Първоначално нищо повече от незабележимо тревисто растение, копърът с образуване на цветя се превръща в истинска красота и украсява градината или балкона с летен цвят. В много случаи цветята в кухненските билки им придават изключително горчив вкус. Някои дори стават отровни и вече не могат да се консумират. Копърът една от тези градински билки ли е или е годен за консумация, въпреки че е цъфнал?
Цъфтящ копър годен за консумация?
Много билки стават негодни за консумация, когато започнат да цъфтят. Не е така с копъра (Anethum graveolens) и затова е годен за консумация дори и в цъфтеж. Цветето обаче все още оказва влияние върху кулинарната билка:
- Ароматът намалява в връхчетата на копъра
- Цветовете правят билката по-суха (по-висока нужда от повече вкус на вкус)
- Последователността става по-трудна
- Цъфтежът отслабва растежа на растението
Цъфтежът трудно може да се избегне
Така че копърът процъфтява и образува много етерично масло, което му придава уникалния аромат възниква, растението се нуждае от пълно слънце, така че много часове слънце да падат върху него. Недостатъкът е, че слънчевата светлина също насърчава образуването на цветя в същото време. Ако Anethum graveolens трябваше да стоят по-тъмни, пълният аромат ще трябва да се откаже. При пълно слънце може да се очаква пълен диларом за поне няколко седмици - без пълно слънце трябва да правите без него и растението няма да расте буйно. Следователно приемането на цъфтежа винаги е разумното решение.
Време за прибиране на реколтата и цъфтеж
След цъфтежа
Когато периодът на цъфтеж приключи, тревистите филизи отново черпят „сок“ и етеричното масло и ароматът се увеличават. Обикновено можете да берете реколтата до края на септември / началото на октомври. Копърът, който е засят късно, също може да не цъфти до есента. В този случай прибирането на ароматни връхчета на леторастите с началото на цъфтежа е приключило, освен ако не сте доволни от по-малко ароматна билка копър.
Увеличете реколтата от листа от копър
Ако копърът е на пълно слънце и в идеални почвени условия, той може да нарасне невероятно висок. Ако искате да съберете много ароматна билка копър, засейте я рано и продължете, както е описано по-долу:
- Подстригвайте връхчетата шест седмици след поникването
- Отрязвайте цели клони с дължина 20 сантиметра (насърчава нов растеж)
- Използвайте бързо набрания копър (отрежете, той все повече губи аромата си)
БАКШИШ: Ако няма пряка употреба на прясно набран копър, той също може да бъде замразен. По този начин може да се съхранява поне една година, без да губи аромата си, какъвто е случаят при сушенето.
Цветя и семена
С цъфтежа обаче се отварят още врати за самоотглеждащите се, защото цветята и семената в тях също могат да се използват. Семената съдържат аромати, които се доближават много до тези на кимион и анасон. С него могат да се рафинират салати и сосове и да се прави чай срещу храносмилателни проблеми. Вкусът на цветята ясно напомня връхчетата на копъра. Подходящи са както за декорация, така и за подправка. Те развиват аромата си по-интензивно от връхчетата от копър, особено върху топли ястия.
БАКШИШ: Веднага след като семената станат кафяви, настъпи идеалният момент за отрязване на цялото цвете. Не трябва да чакате твърде дълго, в противен случай семената ще паднат, ще изчезнат в земята или ще бъдат изядени от животни в градината.
