Това е най-лесният начин

Обвивката на зелените пръчки

Всеки, който е опитвал готови зелени аспержи, знае колко много се различава вкусът им от този на белите пръчици. Почти сякаш е различен вид зеленчук.

Разликата във вкуса не е единственото нещо, външният вид на зелените екземпляри също се различава значително. Стъблата са много по-тънки, а главите на аспержите са по-отворени.

Следователно черупката на тези тънки пръчки е много по-слабо изразена, отколкото в белия вариант.

Не белете много тънки пръчици

Много от копията от зелени аспержи, налични в магазините, са толкова тънки, че външната им обвивка все още е много нежна. От главата на аспержите до края на пръчката, тя не е нито твърда, нито влакнеста. След приготвяне може да се консумира, без да пречи по никакъв начин.

Следователно такива тънки пръчки изобщо не се белят. Малкият пръст на човешката ръка се използва като ориентир. Ако желаете, можете, за да сте в безопасност, да тествате стълб, за да видите дали наистина няма твърда черупка.

Само частично обелете дебели пръчки

Малко по-здравите пръчици, от друга страна, имат по-твърда обвивка, която дразни при ядене. Той е влакнест и не е лесен за дъвчене.

• дебели пръчки имат твърда обвивка
• но само в долната част на полюса
• трябва да се обели само долната трета на пръчката

Оставете "отпуснатите" пръчки да лежат наоколо

Прясно събраните зелени аспержи са хрупкави и свежи, точно като белите аспержи. Но докато белите аспержи остават твърди и хрупкави за дълго време, зелените стъбла бързо губят влага и стават отпуснати. Това може да се дължи на факта, че прътите са тънки и нямат дебела защитна обвивка.

• Бучките пръчици се белят по-трудно
• Качеството е лошо
• консистенцията е по-неудобна
• бързо се образуват петна по външната обвивка

Тъй като копията на зелените аспержи рядко се белят, те не само трябва да са пълни и твърди, но и да изглеждат перфектно, без никакви повредени места.

Съхранявайте аспержите оптимално до подготовката

За да не загубят свежестта и качеството си хрупкавите пръчици от този сорт аспержи у дома при стайна температура, те трябва да се съхраняват оптимално, докато се използват. Това се прави много по-различно, отколкото сме свикнали с стръковете на белите аспержи, а именно изправени!

• напълнете висок съд с ледено студена вода
• Отстранете опаковката на аспержите
• Сложете аспержите с краищата
• Покрийте връхчетата на аспержите със стреч фолио
• Поставете съда в кухнята
• на тъмно място, далеч от слънчева светлина

Не белете до непосредствено преди употреба

Зелените копия от аспержи остават свежи до четири дни във вода, но трябва да се консумират по-бързо, ако е възможно. В него се държат необелени и кората се отстранява от черупката само непосредствено преди приготвянето, ако това изобщо е необходимо.

Почистването е първата стъпка

Зелените аспержи винаги трябва да се почистват преди приготвяне, дори и да са обелени. Измийте старателно всяка отделна пръчка под течаща вода. Изплакнете особено добре връхчетата на аспержите, тъй като в тях може да се скрие много фин пясък, който по-късно ще хруска в устата ви.

Инструментът за пилинг

Не са необходими страхотни съвети и трикове за белене на зелените пръчки, един от следните кухненски прибори е достатъчен:

• малък, остър и леко извит нож
• Белачка или Белачка за аспержи

Кой от двата ножа използвате не е важно. Основното е, че кората се отлепва тънко и равномерно.

Как правилно да обелите зелените аспержи

1. Вземете прът.
2. Поставете ножа около две трети под върха на прът.
3. Обелете кората тънко и равномерно отгоре надолу.
4. Отлепете безпроблемно една кора след друга, докато цялата пръчка се освободи от досадната кора.
5. Завършете обелването на всички пръчки една след друга.

Винаги отрязвайте краищата

В самия край краищата на пръчките трябва да бъдат отрязани. Това важи и за такива барове, които изобщо не са белени. След като пръчките са убодени в полето за аспержи, тези повърхности са изложени на въздух и изсъхват, дори и само малко.

Отрежете толкова краищата, колкото е необходимо. При рязане ще забележите дали новият интерфейс е плътен и сочен, или трябва да бъде отрязан още малко.

Време за изчакване за използване

Не оставяйте обелени копия от аспержи във въздуха, тъй като те бързо губят влага и изсъхват. Ако приготвянето ви се забави, можете да увиете пръчиците във влажна кухненска хартия и да ги поставите в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.

Обелените аспержи обаче не трябва да се съхраняват повече от един ден.

Заключение за бързи читатели:

• Кожа: Копията от зелени аспержи почти нямат обезпокоителна кожа
• Тънки пръчици: Не белете пръчки, които са по-тънки от малкия пръст
• По-дебели пръчки: само долната трета се бели
• Време: обелете непосредствено преди приготвяне
• Съхранение: Поставете краищата във вода до готовност за употреба
• Почистване: Винаги първо почиствайте добре пръчките; особено пясъчни глави аспержи
• Инструмент за белене: Малък, остър и извит нож или белачка / нож за аспержи
• Стъпка 1: Вземете прът в ръката си; Поставете ножа 2/3 под върха;
• Стъпка 2: отлепете кората на ивици отгоре надолу; не пропускайте нищо