Ядливите гъби често са нетоксични само когато са варени или пържени
Когато са сурови, много ядливи гъби съдържат хемолизини и други вещества, които са токсични за хората и които се разлагат при нагряване. Когато са сготвени, те са лакомство за небцето, сурови, но трудно поносими или дори смъртоносни. Освен това толерантността на гъбите понякога зависи и от физическото състояние на човека. Дори прекомерната консумация на сурови или варени гъби може да бъде трудна за ценители на гъби, докато други нямат проблеми с това. Тази несмилаемост се дължи на факта, че гъбите са направени предимно от хитин, а не от целулоза.
също четете
- Гъбите като храна за кучета
- Берете гъбите по правилния начин - така се прави
- Берете вкусни гъби на разходки през есента
Най-известните и опасни гъби
Сред хилядите Видове гъби има голяма част от отровни екземпляри по целия свят. Следователно само абсолютните ценители на гъбите трябва да консумират събрани гъби. Ако не сте сигурни, важно е да потърсите помощ от експерт, за да определите какво сте открили. Най-известните отровни гъби в тази страна са следните гъби:
- Зелена гъба на смъртта
- Бяла гъба на смъртта
- Изнасяне на отрова
- Заострена гърбица груба глава
- Оранжево-лисича груба глава
- Мухоморка
- Пантера гъба
- Сатана манатар
- Speitäubling
Опасната прилика
Отровни гъби като мухоморката често са познати на децата и подобно на отровните храсти в горите и полетата не представляват голяма опасност. От друга страна, сортовете отровни гъби, които изглеждат измамно подобни на вкусни ядливи гъби, са много по-опасни. Обикновеният жлъчен мехур, например, е един от опасните двойници на манатарката. Твърди се, че гъбата със зелена шапка е отговорна за до деветдесет процента от всички фатални отравяния с гъби в Централна Европа, тъй като има специална прилика с обикновените гъби.
Защитете и съхранявайте отровните гъби
Дори ако отровните гъби представляват основна заплаха за неопитните берачи на гъби, те все още изпълняват функция в здравата екосистема. Екземплярите, които са отровни за хората, като мухоморката, са негодни за консумация за берачи на гъби, но представляват съответните сезон важна храна за различни горски обитатели и насекоми. Затова трябва съзнателно да оставяте отровни открития там, където сте, когато събирате гъби и да не ги настъпвате.
Съвети и трикове
Като начинаещ в бране на гъби, човек не трябва да разчита само на идентификационна книжка. За да разсеете всички съмнения относно ядливостта на гъбите, можете да се разходите в гората с регионални ценители на гъби, за да откриете своите собствени око да тренира съответно.
