Как да го подготвим за замразяване

Свежият сезон

От фризера брюкселското зеле може да обогатява ястията ни през цялата година. Но кога е свежият сезон в тази страна? Защото тогава е не само идеалното време да му се насладите прясно, но и да допълните запасите във фризера.

също четете

Сложете чили - дълъг срок на годност, съчетан с нов аромат
Замразете бобовите кълнове – сурови или бланширани
Замразете зелето - за целогодишна наличност

Септември е първият месец, в който прясното брюкселско зеле може да се бере в градината. Тези, които не могат да прибират реколтата, вече могат да я намерят евтино в супермаркета, предимно на порции в мрежи. Доставките не спират до март.

Брюкселското зеле се нуждае от слана

Брюкселското зеле, събрано в началото на сезона, може да има горчив вкус. Причината за този нежелан вкусов компонент са все още изобилните горчиви вещества. Само слана отнема горчивината на брюкселското зеле и им придава мек аромат.

Ако искате да приготвите прясно брюкселско зеле, по-добре е да изчакате след първата слана. Брюкселското зеле обаче не прави разлика между естествения студ на открито и студа, приготвен във фризера. Брюкселското зеле може да горчи в тях, основното е да е прясно набрано. Отново размразен, изненадва с мек вкус.

Четирите работни стъпки до фризера

Брюкселското зеле изисква известно време и внимание, преди да може да се съхранява във фризера. Предварителната работа може да бъде разделена грубо на четири стъпки:

Чисти
Бланш
Шоково замръзване
Замразете

Почистете брюкселското зеле

Брюкселското зеле трябва да се почисти добре преди замразяване:

Отстранете външните и мъртвите листа
Отделно стърчаща воня
измийте обилно

Съвети

Вече надраскайте брюкселското зеле напречно от закърнелата страна, за да се приготвят по-равномерно по-късно.

Бланширайте за кратко

Накиснете брюкселското зеле във вряща подсолена вода за около две минути. Хапката се запазва, ако бланшираните зелеви кълнове се гасят незабавно с ледена вода.

След като брюкселското зеле изстине, се изважда от ледената вода и се поставя върху кухненска хартия да изсъхне.

Замразете бързо, когато е възможно

Сухото брюкселско зеле се разпределя върху тава и се поставя във фризера за около 30 минути, където може да замръзне. Ако вашият фризер има функция за бързо замразяване, сега е моментът да го използвате.

Тъй като брюкселското зеле не се допира едно до друго в тавата, те не замръзват едно към друго по-късно и лесно се изваждат поотделно.

Замразяване: последните щрихи

Накрая остава само да напълните замразеното брюкселско зеле в подходящи контейнери за фризер, да ги етикетирате и да ги върнете във фризера.

Срок на годност и употреба

Срокът на годност на замразеното брюкселско зеле е 6 месеца. Може да се добавя към вряща храна или вряща вода направо от фризера. Тъй като вече е бланширано, зелето се нуждае само от 10 до 12 минути, за да се готви, в зависимост от това колко големи са главите.

Заключение за бързи читатели

Пресен сезон: Брюкселското зеле се предлага прясно през зимата. Струва си да се запасите със замразена храна
Замръзване: Ледените температури отнемат горчивите вещества от брюкселското зеле и ги правят по-меки
Алтернатива: Смразът в гърдите също причинява по-мек вкус
Подготовка: отстранете външните и мъртвите листа; За отделяне на воня; измийте обилно
Съвет: Нарежете брюкселското зеле напречно, за да се приготвят по-равномерно по-късно
Бланширане: Поставете брюкселското зеле във вряща подсолена вода за две минути и след това изплакнете в ледена вода
Шоково замразяване: Шоково замразяване отцедено брюкселско зеле за 30 минути, кълновете не трябва да се допират едно до друго; предотвратява слепването
Замразяване: Поставете брюкселското зеле в подходящи съдове, етикетирайте ги и ги поставете във фризера
Срок на годност: Срокът на годност на брюкселското зеле е шест месеца
Размразяване: Поставете замразени кълнове директно във врящата течност; Време за готвене около 10 до 12 минути