Босилекът е една от билките, които най-много харесваме в кухнята. Колкото е възможно по-свеж и ароматен. Ето защо тази билка често се засява в градината или се държи в саксии на перваза на прозореца. По някое време през лятото вече няма да има нови листа. След това цялата сила отива в образуването на цветя. Това също оказва влияние върху вкуса на листата.
Годишно време на цъфтеж
Босилековите растения могат да се култивират както едногодишни, така и многогодишни, в зависимост от сорта. В местните ширини обаче оцеляването през зимата е възможно само в помещения без замръзване. През пролетта растежът може да се засили отново. Всяка година растението също се стреми към цъфтеж. Образуването на семена в крайна сметка осигурява запазването на вида.
- около юли дойде времето
- поникват първите цветни пъпки
- всяка по върховете на стъблата
- това изразходва всички запаси от мощност на централата
- следователно вече не образува нови листа
Но дори билката да цъфти само сега, все още има достатъчно зелени листа по леторастите. Все още ли са актив за нашата храна? Или е свършило с първия цъфтеж
с реколтата?Ароматът отшумява
Ако берете зелените листа на босилека по време или след цъфтежа, ще забележите отчетлива промяна във вкуса. Те вече не са заредени с ароматни вещества толкова интензивно, колкото сме свикнали от тях. Това може да бъде разочароващо. Има и горчив вкус. Но листата в никакъв случай не са вредни или дори отровни, както понякога се твърди. Те остават годни за консумация.
- Интензивността на аромата намалява
- въпреки това типичният вкус все още може да се усети
- освен това се развиват повече горчиви вещества
- Поради това листата са по-малко подходящи за сурова консумация
- обаче губят горчивината си при готвене
Загубата на вкус е неизбежна, тъй като цялата енергия на растението е концентрирана върху образуването на цветя. Междувременно развитието на ароматите се пренебрегва.
Предотвратете цъфтежа
Не е невъзможно да се запази типичният вкус на листата след юли. Това обаче вече не е достатъчно
отрежете цъфтящите връхчета. Дори цъфтежът трябва постоянно да се предотвратява. Но повечето готвачи откъсват отделни листа от стъблата, когато е необходимо. Този подход не се препоръчва. Рано или късно цветните пъпки ще се появят на останалите върхове на леторастите. Ако се откъснат твърде много листа от стъблата, те дори имат твърде малко сила да оцелеят и умират напълно. Много по-разумно е билката да се прибира, както следва:- предотвратяване на цъфтежа чрез премахване на върха
- затова изрежете цели издънки
- отрязаното парче трябва да е най-малко Бъдете дълги 5 см
- обаче, оставете остатък с поне един чифт листа
- босилекът пониква наново от пазвите на листата
- този вид реколта насърчава храстовидна форма
- обемът на реколтата се увеличава
- времето за прибиране на реколтата се удължава до слана
Бакшиш: Ако босилекът се развие толкова добре, че не можете да използвате всички леторасти навреме, все пак трябва да ги приберете преди цъфтежа. Не е нужно да изхвърляте отрязаното. Тази билка лесно се замразява.
Използване на цветя в кулинарно отношение
Когато босилекът цъфти, малките цветя не трябва непременно и изключително да се разглеждат като разрушителен фактор. те са годни за консумация. Ето защо от тях може да се измисли нещо вкусно. Изсушените цветя от босилек стават вкусни чай.
Рецепта за босилек:
- Съберете около шепа цветя
- допълнително берете около 12-15 листа
- Сложете в 200 мл бял винен оцет
- оставете да втаса за един месец
- след това прецедете и изхвърлете частите от босилек
- оцетът може да се използва за дресинги за салати
- или за подправяне на други ястия
Босилекът цъфти като храна за насекоми
С босилек, който вече е в пълен цъфтеж, загубата на аромат в листата вече не може да бъде спряна. Вече не си струва да режете цветята, освен ако не се използват в кухнята. В противен случай просто го оставете там, където е. Цъфтящият босилек в градината е магнит за насекомите и трябва да бъде приветстван само поради тази причина. Ако сте засяли няколко екземпляра през пролетта, можете да карате с две чаши, без да жертвате реколтата. Докато предотвратявате всички цветове на някои растения, на други екземпляри е позволено да запазят белите си или, в зависимост от вида, различни цветни цветове и по този начин да служат на пчелите и Ко като храна.
Бакшиш: Ако обаче не искате да сеете собствени семена, трябва да отрежете избледнелите цветни остатъци навреме, преди да се образуват семената.
Съберете семена
Босилекът няма да преживее местните зими, ако бъде оставен навън в леглото. Ето защо всяка година се засява наново или се купува като младо растение. Но нито семена, нито млади растения трябва да се купуват в търговията за пари. Ако отглеждате няколко издънки, без да ги покривате, следните цветя ще се развият в зрели семена.
- първо изрежете сухите съцветия
- настържете над купа
- Пресейте семената, отстранете растителните остатъци
- Съхранявайте на тъмно, хладно и сухо място до пролетта
Можете да използвате получените по този начин семена, за да получите безплатно нови растения през пролетта. Но можете да направите и без реколтата от семена и вместо това да се надявате на самозасяване. През повечето време ще се стигне до това.