Когато розмаринът цъфти, той очарова с цветовете си и става привличащ погледите в саксии и лехи.
Ядливи или не?
Много други ароматни и годни за консумация растения стават непоносими или поне негодни за консумация, когато цъфтят. При Rosmarinus officinalis обаче не е така. Но напротив. В допълнение към широкото използване на иглички - независимо дали са пресни като клонка, сушени или смлени - отделните цветя също могат да се консумират без колебание.
Вкусът
Ароматът на цветята на розмарин наподобява този на по-популярните игли. въпреки това
оказва се много по-сдържан и по-фин, тъй като на цветята липсва силната и характерна смола на листата. Ароматът на цветята на розмарин изчезва бързо, особено във връзка с ястия със собствен интензивен вкус. Следователно употребата им не е нито много известна, нито широко разпространена.Форми за използване
Ако се използват в правилния контекст обаче, цветята на розмарин също помагат да се създаде фин и сдържан аромат на розмарин. Тъй като това се изпарява бързо при готвене, други приложения на цветята са се утвърдили:
- Чрез добавяне към едра готварска сол като сол от розмарин
- Чисто и свежо като ядлива украса на чинии със сирене, десерти и др.
- Като фина нотка в салатите
Как да берем реколтата
Най-лесният начин за събиране на цветя от розмарин е да ги премахнете заедно с клончето розмарин, което върви с него. Особено ако искате да използвате и двете, клонът може просто да бъде отчупен или отрязан и по-късно разделен на цветя и игли в кухнята. Като алтернатива можете внимателно да извиете отделните цветя директно върху храста и да продължите да ги използвате, без да повредите клона.
БАКШИШ: Както е известно, очите ядат с тях. Така че защо обилните ястия от розмарин, приготвени с клончетата, не трябва да бъдат украсени и с нежен лилав цвят от розмарин?
Как да го направим издръжлив?
в
За разлика от иглите на розмарин, цветята са много нежни и се разпадат много бързо. Следователно нормалното сушене на сухо и топло място обикновено води до по-малко от задоволителни резултати. Ето защо поддържайте процеса на сушене по контролиран начин, за да продължите да получавате атрактивни и в същото време трайни цветя:- Постелете тавата за печене с хартия за печене
- Разстелете цветята поотделно върху тавата за печене
- Изсушете цветята във фурната при 30 градуса по Целзий за около 30 до 45 минути отгоре и отдолу
- Оставете цветята да изстинат и съхранявайте на тъмно, херметично място
ВНИМАНИЕ: Малките цветчета се завъртат леко във фурна с конвекция и се разстилат върху листа за печене. Следователно трябва да изберете горно и долно отопление без движенията на въздуха на нивото на конвекция. Поради ниското ниво на влага в цветята, те се отстраняват в достатъчна степен дори без движение на въздуха.
