Използваеми части и идеи за рецепти

Daylilies - вътрешният съвет в китайската кухня

Всеки, който преди е вярвал, че лилейниците са отровни, греши. Тези растения са в Източна Азия - жълто-червените са изключителни Дневна лилия - изключително популярен в кухнята. По-специално китайската кухня цени лилиите от хиляди години. Ежедневните лилии се отглеждат специално с цел да служат като храна!

Кои части на растението са годни за консумация?

Всички части на растението могат да се консумират. Особено популярни са пъпките и листните фиданки. Можете също да приготвите много с цветята. По-зрелите листа, корени и Семена от лилейник използван в кухнята.

Как вкусват пъпките, цветята, листата и корените?

Вкусът на пъпките е хрупкав, свеж и леко сладък. В сурово състояние цветята имат приятно сладка нотка, произтичаща от нектара. Те също така имат добър вкус, когато са изсушени. Листата са сладки и леко наподобяващи праз и люти, а корените напомнят на ядки или кестени на вкус и картофи по консистенция.

Приготвяне и рецепти с лилии

Ето как обикновено се приготвят растителните части:

• Пъпки: сурови, дълбоко пържени, варени, пържени, мариновани, печени
• разцъфнали цветя: сурови, сушени, варени
• Листни издънки: сурови, варени
• зрели листа: задушени, варени
• Корени: сурови (настъргани), варени
• Семена: натрошени, смлени

Следните идеи за рецепти за растителните части на лилейниците са често срещани:

• Захапете пъпките сурови или ги запържете в олио
• Цветове за салати, кисело мляко, кварк, сладолед, сладкиши, сандвичи, оризови ястия, супи, пълни с кайма
• Листни фиданки за супи (като приготвяне на аспержи)
• зрели листа за салати, супи, с паста, задушени в подсолена вода
• Корени за салати, картофени заместители, гювечи, сурови и настъргани в салати
• Семената, намачкани в супи

Съвети и трикове

Преди консумация на цветовете трябва да се отстранят тичинките в средата. Не са много вкусни и имат неприятна нотка. Без тях вкусът на цветята е по-добър.