Събуждането на изобилната реколта от градината като предпазна мярка през зимата си струва не само заради отличната свежест, но и финансово. А тези, които вече имат пълен фризер, могат просто да имитират това, което Рудолф Ремпел е направил в края на 19-ти век. Century е регистриран като патент и Йохан Век доразвива подходящо за масите - Einwecken….
Консервирането в стъклото обаче има един решаващ фактор в сравнение с другите методи за консервиране Недостатък: Нагряването до над 100°C има различен ефект от пастьоризацията (краткотрайно нагряване с Макс. 74 ° C), че витамините и ароматизантите са частично унищожени, съдържанието на хранителни вещества спада и както външният вид, така и вкусът страдат от топлината.
също четете
- Запазете зеленчуците вкусни
- Варене на компот: запазване на собствената си реколта
- Варене на плодове: така трябва да продължите
Времена за консервиране за обичайните видове плодове и зеленчуци
Следните цифри са приблизителни стойности, които могат да бъдат получени чрез предварително готвене (10-15 минути или 20 - 30 минути с плодове или Зеленчуци).
| Време за готвене в минути | Запазване на температурата в °C | |
|---|---|---|
| Меки плодове | 20 до 30 | 80 |
| Костилков плод | 25 до 30 | 80 |
| Семерен плод | 30 до 40 | 90 |
| Фасул и грах | 120 | 98 |
| Карфиол и колраби | 90 | 98 |
| домати | 20 до 30 | 98 |
| кореноплодни зеленчуци | 60 до 90 | 98 |
| гъби | 60 | 98 |
Какво трябва да се има предвид при кипене
- Обработвайте само прясно събрани, неповредени плодове и зеленчуци;
- Уверете се, че чашите, капаците и контейнерите за консервиране са абсолютно чисти;
- Напълнете чашите до два сантиметра под ръба, след което напълнете с течност;
- Оставете чашите да се охладят бавно, след като са сварени и след това ги съхранявайте в мазето на хладно и сухо място, защитено от светлина;
- Редовно проверявайте консервираните храни за образуване на мухъл и, ако е необходимо, изхвърлям;
- Използвайте отворени чаши възможно най-скоро
