Как да го направим

Как да замразите тофу - Кратко ръководство стъпка по стъпка

Тофу е богата на протеини храна и затова се разваля много бързо. След отваряне може да се съхранява в хладилник - само с помощта на купа с вода (сменяйте водата всеки ден!) - за около седем дни. За да удължите срока на годност до пет до шест месеца, трябва да замразите тофуто. Ето как работи:

1. Оставете парчето тофу цяло или го нарежете на парчета (сурово) с нож.
2. Сложете тофуто в торба за фризер или в запечатваща кутия (контенка), която е подходяща за фризера. Ако решите да използвате торба за фризер, трябва да изсмучете въздуха от нея, преди да я затворите. За целта е най-добре да използвате вакуумна машина. Като алтернатива, използвайте устата си.
3. Затворете чантата, кутията или кутията внимателно (херметично!).
4. Етикетирайте артикула с датата.
5. Поставете контейнера във фризера.

Съвети

• Ако искате да замразите няколко тофуса, трябва да ги напълните на по-малки порции в няколко фризерни торби или кутии. Това дава на отделните парчета повече място в опаковката им, което е от полза за съставките, консистенцията и аромата на тофуто.
• За да размразите замразеното тофу възможно най-ефективно, ви съветваме да извадите контейнера от фризера предишната вечер и да го приберете в хладилника за една нощ.

Ефектите от замразяването на тофу

В зависимост от това кое тофу замразявате, се появяват определени промени, някои от които дори имат предимства.

Като цяло може да се каже, че замразяването променя в по-голяма или по-малка степен консистенцията на тофуто. Особено забележимо е, че порите се разширяват. Имате полза от това, например, ако искате да мариновате тофуто по-късно: Благодарение на разширените пори, соевият продукт абсорбира марината много по-добре. В резултат на това ще се насладите на по-вкусно ястие.

Големите пори обаче могат да имат и недостатък – ако просто искате да подправите тофуто след размразяване. В този случай внимавайте да не прекалявате. Използвайте малко по-малко от всяка подправка. На първо място внимавайте със солта(ите).

Бялото тофу също има тенденция да пожълтява, когато се охлади. Но не се притеснявайте, това е абсолютно безобидна промяна, която обикновено изчезва отново след размразяване. Замразяването ще направи бялото тофу малко по-твърдо. Можете лесно да изцедите останалата течност.

Други видове тофу, от друга страна, изглеждат по-меки и ронливи след замразяване (и размразяване). Така че бъдете внимателни, ако искате да обработвате такова тофу допълнително.