První úklid probíhá v lese
Lišky preferují slunná místa - a rády se tam schovávají uprostřed vlhkého polštáře mechu, protože se často vyskytují podél lesních cest. I když jsou často z dálky vidět typické žluté klobouky větších exemplářů, je jich hodně ty obyčejnější malé musíte hledat ve svém mechovém záhonu jemným roztahováním prsty kreslit. Lišky, které jste sami nasbírali, se díky svému skrytému umístění často drží na spoustě nečistot: zemi, písku, Jehličí (lahodné houby se často vyskytují u borovic), zbytky mechu a někdy i menší Hmyz. Nejen proto první úklid probíhá v lese:
- Houby opatrně vyklopte ze země nebo je odřízněte přímo nad zemí.
- Zkontrolujte liškám „pravost“ a seřaďte
- Nepravé lišky se dají celkem dobře rozeznat, například podle chybějícího čichu
- Nevhodné resp. Jednoduše nechte falešné lišky na lesní půdě
- takže se můžete dál množit vypadáváním spor
- Zkontrolujte houby, zda nejsou napadeny červy (větší vzorky jednou podélně seřízněte)
- hrubé nečistoty kartáčem nebo podobně ä. vyčistit
také číst
- Čištění a mytí lišek - tipy a triky
- Hledejte lišky na typických místech
- Přebytečné lišky osušte pro uskladnění
Lišky ani jiné lesní houby nikdy nepřepravujte v plastovém obalu. igelitovou tašku, opravdu ti vadí. Nejlépe se hodí vzdušný košík vystlaný bavlněnou látkou nebo v nouzi bavlněným či jutovým pytlíkem.
Lišky pořádně očistěte – takhle se to dělá
Po příchodu domů byste měli lišky okamžitě očistit a připravit k dalšímu použití - jako všechny houby, i toto jsou jen houby v Lednici dobré na pár dní. Není-li možné jej použít ihned, očistěte jej alespoň nahrubo a poté uložte do přihrádky na zeleninu v lednici. Čerstvé nebo již připravené houby nenechávejte dlouho při pokojové teplotě – při smůle můžete takto rychle chytit otravu jídlem.
Štětec - nemýt!
Jako téměř všechny houby – s výjimkou druhů, jako je např Kudrnatá matka slepice - Pokud je to možné, neměli byste houby umýt, abyste je očistili. Houby přirozeně obsahují hodně vody – a díky své speciální struktuře absorbují více vlhkosti jako houba. To je mimochodem také důvod, proč jsou zejména v jižním Německu a Rakousku známé jako „houby“. Místo mytí je nejlepší lišky jednu po druhé vykartáčovat houbovým kartáčkem a zaschlé nečistoty očistit třením čistou kuchyňskou utěrkou. Vyvíjejte však pouze lehký tlak – lišky jsou velmi citlivé a rychle získávají neatraktivní tlakové body. Suchá i blátivá místa odřízněte ostrým nožem.
Perte pouze v případě velmi hrubého znečištění
Houby by měly být velmi velmi špinavý a/nebo pokud jste nasbírali velké množství, ruční čištění může být velmi únavné. V tomto případě můžete lišky také umýt, nikdy však houby nezalévejte. Vodě je vystavte jen na krátkou dobu a poté důkladně osušte čistou kuchyňskou utěrkou. Lišky se nejlépe omyjí tímto způsobem: dejte houby do cedníku, například sítko na těstoviny a důkladně jej opláchněte silným proudem Ruční sprcha pryč.
Trik na velké množství: potřete lišky moukou
Zejména v případě silně znečištěných popř „Trik s moukou“ se osvědčil ve větším množství lišek:
- Menší množství hub dávejte vždy do mrazícího sáčku.
- Houby zaprášíme jednou až dvěma lžícemi mouky.
- Uzavřete sáček a obsah důkladně protřepejte.
- Nyní nasypte pomoučené houby do síta a protřepejte.
- Mouka na sebe váže nečistoty, které při zatřesení odpadnou.
- Zbytky opatrně opláchněte ruční sprchou (například ve sprše).
Houby nezapomeňte pečlivě sušit, aby nenasákly vlhkostí a neztratily konzistenci a chuť.
Lišky správně nařežte a dále zpracujte
Když jsou lišky čisté, můžete je nakrájet a vařit. Menší exempláře mohou být ponechány celé, pouze větší by měly být rozpůlené nebo dokonce třetinové. Krájení na plátky je naopak nutné pouze pro určité aplikace (například sušení v troubě nebo na provázku). Houby připravujte co nejčerstvější: Pokud to není možné, můžete je tři až čtyři dny skladovat v zásuvce na zeleninu v lednici.
Tipy
Pokud nemůžete lišky zpracovat hned, je dobré houby i zamrazit nebo jinak učinit odolným.
