Sušení drůbeže »Takto se to dělá

Sklizeň hřivna ve správný čas

Máte-li skrýš hřivna vysušit nebo zmrazit takže byste na to měli být ve správný čas sklizeň respekt, přemýšlej o tom. V zásadě lze drůbež používat po celou sezónu, ale postupně přibývá Rozkvět v dubnu a květnu množství kumarinu obsaženého v listech. Protože to není zodpovědné pouze za typickou chuť drůbeže, ale také v případě předávkování může také způsobit poškození jater, dávkování později sklizeného drůbeže by mělo být extrémně šetrné být.

Různé typy sušení

Pro sklizeň a další zpracování drůbeže se osvědčilo vždy svázat pár nařezaných stonků dohromady do svazku. Stonky a listy pak můžete sušit různými způsoby:

• Pověšené hlavou dolů na dobře větraném místě
• v troubě při teplotě maximálně 40 stupňů Celsia s mírně pootevřenými dvířky trouby
• ve speciálním dehydrátoru

Při sušení v troubě a v sušičce byste měli otrhat listy ze stonků, protože vázané kytice dřišťálů by se možná slepily pohromadě a nebyly by rovnoměrně suchý. Aby však sušená drůbež neztratila svou intenzivní chuť, neměli byste ji sušit příliš dlouho. Po správném usušení mají listy stále světle zelenou barvu a lze je až do použití skladovat ve sklenicích nebo plechovkách se šroubovacím uzávěrem.

Zvýraznění chuti při sušení

Na rozdíl od mnoha jiných bylin nemá dřeň v čerstvém stavu největší chuť a intenzitu vůně. Jako vedlejší účinek Zachovat Obsažený kumarin se rozloží, pokud necháte dřenu alespoň několik hodin zavadnout, než ji použijete na májku, rýži z rýže nebo sirup z dřeně. Pokud na to nemáte čas, můžete holínku alternativně dát na krátkou dobu do mrazáku. Krátké zmrazení listů má stejný účinek a chuť ještě zintenzivní.

tipy a triky

Při zavěšení na suchém místě v domě vydává drůbež příjemnou vůni alespoň několik týdnů. Závěsnými kyticemi občas trochu zatřeste, aby byly všechny prostory stejně dobře větrané a mohly rovnoměrně uschnout.

WK