Bezinky odšťavněte v odsavači páry

Odšťavňování v odsavači páry krok za krokem

1. Umyjte bobulovité umbels pod tekoucí vodou a nechte je uschnout na kuchyňské utěrce.
2. Odstraňte nezralé bobule z bezinkových pupečníků. Zelená a červená Bezinky obsahují vysokou koncentraci jedu sambunigrin a musí být proto zlikvidovány.
3. Z bezinkových pupečníků odřízněte tlusté stonky. Jemné stonky, na kterých bobule sedí, lze vložit do parního odšťavňovače.
4. Připravené bezinky vložte do košíku na ovoce parního odšťavňovače. Pro oslazení šťávy můžete bobule posypat cukrem.
5. Nyní položte tři prvky odšťavňovače na sebe: Na dně je hrnec naplněný trochou vody, na něm nádoba na sběr šťávy a nad ní naplněný košík s ovocem.
6. Nasaďte víko a umístěte odsavač páry na sporák.
7. Nejpozději po hodině jsou bezinky zcela odšťavněné – šťáva je ve sběrné nádobě. Nyní můžete sejmout svorku na nalévací trubici a hotovou bezovou šťávu plnit do připravených lahví.

Výhody použití odsavače páry

Pokud používáte k odšťavňování bezinek parní odšťavňovač, ušetříte si několik pracovních kroků:

Vzhledem k tomu, že na bobulích mohou zůstat tenčí zelené stonky, nemusíte je pracně otrhávat. Díky tomu bobule předčasně neztrácejí šťávu a vy nemusíte uklízet kuchyň a oblečení znečištěné silně barvící šťávou z černého bezu.
Pokud chcete šťávu z bezu zjemnit jiným ovocem nebo cukrem, můžete tak učinit přímo v Udělejte si parní odšťavňovač: například k bezinkám přidejte kousky jablek nebo posypte trochou cukru o tom. Trochu jablečné šťávy, kterou přelijete bobule, dodá šťávě z bezu později jemnou chuť.
Bezinková šťáva se zahřívá párou při extrakci v parním odšťavňovači. Lze jej tedy použít okamžitě a nemusí se znovu vařit, aby byl jedovatý Sambunigrin neškodný. Používáte-li sterilní lahve, horkou balenou šťávu lze uchovat několik měsíců bez dalšího varu.