Červené zelí zavařte
Při zpracování červeného zelí byste si rozhodně měli vzít gumové nebo jednorázové rukavice a kuchyňskou zástěru. Modré barvivo v zelenině se z kůže a oblečení jen těžko odstraňuje.
- Při nákupu vybírejte dobře uzavřené a pevné hlavice.
také číst
- Konzervovaná jablka - lahodný dezert ze skla
- Aromatické konzervování česneku
- Zavařování broskví
Na 1 kg zeleniny spočítejte jedno až dvě jablka, 1 cibuli, 1 lžíci sádla, 1/4 l červeného vína, 1/4 l vody, trochu octa, cukr, sůl, bobkový list, hřebíček a zrnka nového koření. Silné koření by se však do sklenice nemělo dostat, protože během skladování červené zelí silně okoření.
- Ze zelí odstraňte první vrstvu listů.
- Rozčtvrťte hlavu a odstraňte bílou stopku.
- Čtvrtky nakrájejte ostrým nožem na jemné proužky nebo použijte hoblík.
- Zelí omyjeme ve studené vodě.
- Oloupejte a nakrájejte jablka a cibuli.
- Ve velkém hrnci rozehřejte tuk.
- Přidejte cibuli, pak zelí, jablka a koření.
- Zelí vařte za přidávání tekutin, dokud není měkké. Červené zelí dobře ochutíme. Ujistěte se, že je v zelí dostatek tekutiny, protože ta je při vaření potřeba.
- Během doby vaření sterilizujte zednické sklenice ve vroucí vodě nebo po dobu 10 minut. na 100 stupňů v troubě.
- Jakmile je červené zelí hotové, dejte ho horké do sklenic. Bylina by měla být pokryta tekutinou.
- Sklenice uzavřete a vařte půl hodiny při asi 90 stupních.
Použijte buď zavařovací stroj / konvici, nebo troubu.
Do varné konvice nalijte tolik vody, aby v ní byla polovina sklenic. V troubě použijte odkapávací plech a nalijte sem asi 2 cm vody.
Po uplynutí doby varu sklenice zůstanou ve vypnuté troubě / probouzecí konvici a následně zcela vychladnou pod utěrkou na pracovní desce.
