Freeze Hokkaido »Příprava, pokyny a další

Syrové nebo jako pyré - to je otázka

Pokud byste chtěli uchovat Hokkaido zmrazením, máte na výběr ze dvou základních způsobů:

• v syrové formě
• zpracované na pyré

Která varianta je lepší závisí na tom, co chcete později vytvořit se svým Hokkaido:

• Má jemná ořechová dýně sloužit jako zelenina (například jako hlavní aktér rýžového pokrmu)? Poté zmrazte Hokkaido v syrové formě.
• Plánujete z dýně vykouzlit lahodnou polévku? Poté zmrazte Hokkaido jako kaši.

Metoda č. 1: Zmrazte Hokkaido v syrové formě

1. Pokud misku nechcete jíst, vyjměte ji. V zásadě je skořápka Hokkaida jedlá. Tím se odlišuje od ostatních druhů dýně, ze které byste měli obecně odstranit slupku.
2. Hokkaido rozřízněte a odstraňte stonek a pecky. K tomu použijte ostrý nůž a velkou lžíci (pokud nemáte doma speciální nářadí). Jádra nevyhazujte, uschovejte si je. Můžete je opéct a okořenit jimi různé pokrmy.
3. "Vydlabané" Hokkaido nakrájíme ostrým nožem na malé kousky (např. kostičky).
4. Naplňte kousky do mrazicích sáčků nebo jiných nádob, které jsou vhodné pro vaši mrazničku.

Upozornění: na rozdíl od většiny zeleniny se blanšírování pro hokkaido (a dýně obecně) nedoporučuje. Jinak rychle změknou a změknou.

Metoda č. 2: Zmrazte Hokkaido jako mošt

1. Hokkaido rozřízněte a vydlabejte (konec stonku, semínka – viz metoda č. 1, krok 2). Stačí nechat misku zapnutou – při pyré se (také) změní na pyré. Poté dýni znovu nakrájejte na malé kousky (viz metoda č. 1, krok 3).
2. Kousky hokkaida vložíme do hrnce s trochou vody. Kusy by měly být lehce pokryty vodou.
3. Kousky vařte v páře asi 20 minut, dokud nebudou měkké.
4. Slijte kousky hokkaida, odstraňte vodu (použijte sítko).
5. Kousky vložte zpět do hrnce a tyčovým mixérem je rozmixujte na kaši.
6. Protlak necháme vychladnout.
7. Naplňte hokkaidomus do dostatečně velké mrazicí nádoby.
8. Naplněnou nádobu vložte do mrazáku.

Poznámka: Ať už syrové nebo jako pyré - vaše zmrazené Hokkaido lze uchovávat přibližně čtyři až šest měsíců.