Skvělé nápady na recepty pro každého

Sezóna čerstvých hlíz

Období sklizně červených hlíz trvá od září do listopadu. Ti, kteří vysévají brzy v roce, mohou dokonce v červenci utrhnout první exempláře ze zahradní půdy. Červená řepa se může konzumovat v jakékoli fázi růstu, ale mladé hlízy jsou obzvláště aromatické a jemné. Oblíbené jsou také jako nakládaná zelenina. Sezóna červené řepy je také tím nejlepším obdobím pro naplnění sklenic touto zdravou pochoutkou.

Připravte červenou řepu

Červená řepa se do zavařovací sklenice dává pouze tehdy, pokud je předem dostatečně provařená. Jak správně připravit hlízy:

1. Hlízy očistíme kartáčkem na zeleninu pod tekoucí vodou.
2. Čistou červenou řepu dejte do hrnce a přidejte studenou vodu a trochu soli.
3. Červenou řepu přiveďte k varu a na mírném plameni vařte dalších 30 minut. U velkých hlíz může proces vaření trvat déle.
4. Proces vaření je dokončen, když se skořápka snadno sundá.
5. Vodu z vaření slijeme, hlízy opláchneme studenou vodou a poté necháme vychladnout.
6. Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na kousky, plátky nebo necháme vcelku, podle toho, co recept vyžaduje.

Připravte si ocet sami

Ocetový zápar udržuje červenou řepu kyselou a tím i dlouhou. U většiny receptů se připravuje podobně. Základem je dobrý ocet, který se ředí dvojnásobným množstvím vody. Jemný vinný ocet se ideálně hodí jako okyselovač, ale chutný balzamikový ocet může červenou řepu také zkyselit. Ocetový vývar se svaří s určeným množstvím soli a horký se zalije červenou řepou tak, jak to v dřívějších dobách dělala babička. Pokud by kousky neměly chutnat jen kysele, ale i sladkokysele, přidejte do záparu cukr.

Koření, bylinky a další přísady

Nakládaná červená řepa není jen kyselá či sladkokyselá, snese i mnoho dalších chutí. Existuje proto mnoho receptů, které při přípravě zahrnují následující přísady:

• Cibule
• jablka
• Zrzavý
• křen
• Bobkové listy
• hřebíček
• Zrnka pepře
• jamajský pepř
• pomerančová slupka
• Rozinky
• u A.

Z těchto surovin si můžete vytvořit vlastní recepty tak, že je přidáte do octového vývaru spolu s červenou řepou.

Vhodné nádoby

Nejlepším místem k pobytu na nakládanou červenou řepu jsou sklenice. Jsou odolné vůči kyselinám, lze je snadno uzavřít a neovlivňují chuť obsahu. Je jen na vás, zda si v obchodech dokoupíte brýle navíc nebo znovu použijete staré brýle. V každém případě musí být čisté a z velké části bez choroboplodných zárodků. Teplota v myčce je však příliš nízká na sterilizaci sklenic v ní.

Sklenice vařte 10 minut ve vodě. Alternativně lze sterilizaci provést také v troubě při 140 stupních Celsia. I zde musí sklenice odolávat teplu po dobu 10 minut, aby účinně zabily choroboplodné zárodky.

Recept na pikantní červenou řepu jako od babičky

Na jeden kilogram červené řepy potřebujete také následující suroviny:

• 2 střední cibule
• 2 bobkové listy nakrájené na kousky
• 10 sušených hřebíčků
• 100 gramů cukru
• 1 lžička soli
• 700 ml vody
• 350 ml bílého vinného octa

Pokud máte ke zpracování více červených hlíz, stačí upravit množství zbývajících surovin.

příprava

1. Uvařte červenou řepu, jak je popsáno výše.
2. Hlízy krájíme po vychladnutí popř Oloupejte na menší kousky.
3. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na jemná kolečka.
4. Ve sklenicích střídejte vrstvy červené řepy a cibule.
5. Ze zbylých surovin uvaříme octový vývar.
6. Ještě horkým nálevem naplňte sklenice.
7. Sklenice uzavřete a umístěte je na víčka, dokud nevychladnou.

Skladování a trvanlivost

Sladkokyselá nakládaná řepa jako od babičky má trvanlivost několik měsíců. K tomu je však třeba brýle skladovat na chladném a suchém místě. Pokud chcete ještě delší trvanlivost, můžete červenou řepu i vyvařit.

Otevřená sklenice patří do chladničky, dokud se nespotřebuje veškerý její obsah. Neměli byste s tím čekat příliš dlouho.

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Doba moření: Období sklizně od července do listopadu je také nejlepší dobou pro sběr
• Vhodné hlízy: Vhodné jsou všechny zdravé hlízy, mladé hlízy jsou však aromatičtější a křehčí
• Název: červená řepa a červená řepa, obě pravopisné varianty jsou správné podle pravidel pravopisu
• Čištění: Hlízy očistěte kartáčkem na zeleninu pod tekoucí vodou.
• Vaření: Před nakládáním je třeba červenou řepu vařit v osolené vodě asi 30 minut
• Oloupání: Uvařenou červenou řepu propláchněte studenou vodou, nechte vychladnout a poté odstraňte slupku
• Pochva: Hlízy mohou zůstat celé nebo v kusech popř Plátky jsou nakrájeny
• Ocet: Díky octu je červená řepa kyselá, a proto trvanlivá. Ocet přiveďte k varu s dvojnásobným množstvím vody
• Druhy octů: Ideální je vinný ocet, ale lze použít i voňavý balzamikový ocet
• Sladkokyselé: Pokud máte rádi sladkou nótu, můžete do nálevu přidat cukr
• Možné přísady: cibule, zázvor, jablka, křen, bobkový list, kuličky pepře, pomerančová kůra a mnoho dalších
• Vhodné nádoby: Vyčištěné a sterilní sklenice, které lze hermeticky uzavřít
• Recept: 1 kg červené řepy, 2 středně velké cibule nakrájené na kolečka
• Na nálev: 350 ml bílého vinného octa, 700 ml vody, 100 gramů cukru, 1 lžička soli, 2 bobkové listy, 10 hřebíčků
• Krok 1: hlízy uvařte, oloupejte a nakrájejte na kousky; Zbývající ingredience přivedeme k varu
• Krok 2: Do sklenic navrstvěte kroužky červené řepy a cibule; dolít horkým nálevem; těsně uzavřít
• Krok 3: Sklenice postavte na víčko a nechte vychladnout; poté uložte na chladném a suchém místě
• Trvanlivost: Nakládaná červená řepa může být skladována několik měsíců; Otevřené sklenice skladujeme v chladničce.