Zelená rajčata necháme dozrát

Čím krásnější léto, tím dříve lze rajčata sklízet. Pokud nejsou ideální podmínky, mohou rostliny rajčat ještě koncem léta a na podzim nést spoustu zelených, nezralých plodů. Vzhledem k nižším teplotám již tyto plody nečervenají. Pokud teď nepomůžete a nepomůžete ovoce dozrát, přijde o část úrody rajčat. Zrání lze provádět různými způsoby bez velkého úsilí.

Rajčata necháme dozrát

Čas sklizně

Se sklizní nečekejte příliš dlouho

Se sklizní nezralých plodů byste neměli čekat příliš dlouho, protože i ty nejmenší Mínus stupňů nechal by to zkazit. Pokud teploty klesnou pod 10 stupňů, plody už venku nečervenají ani nežloutnou, záleží na odrůdě. Studená noční rosa již může poškodit slupku rajčat v podobě skleněných ploch a způsobit jejich hnilobu.

V důsledku toho je vhodné sklízet dříve, než teploty trvale klesnou pod 10 stupňů. V závislosti na prostoru můžete sklízet jednotlivé plody, odřezávat celé laty nebo celé rostliny včetně plodů vytáhnout ze země a nechat rajčata na rostlině dozrát.

Pokud sklízíte jednotlivé plody, neměli byste je odtrhávat od keře, ale odřezávat je spolu se stopkou. Plody mohou být poškozeny trháním, což zase podporuje pronikání zárodků. Stopka by obecně měla zůstat na plodu. Zajišťuje intenzivní aroma během procesu zrání.

spropitné: Plody, které mají otlaky, praskliny nebo jiné poškození, již nejsou vhodné k následnému dozrávání. K tomu by se měly používat pouze neporušené plody.

Optimální podmínky pro následné zrání

• Rajčata potřebují ke zrání teplo a vysokou vlhkost
• Teploty pneumatik mezi 16 °C a 25 °C
• Optimální je 18-20 °C
• Čím je chladnější, tím déle trvá zrání
• Proces zrání se pak může protáhnout až do prosince / ledna
• Pokud je dostatek tepla a vlhkosti, může to trvat až tři týdny
• Ideální je relativní vlhkost vyšší než 80 procent

O světlo není vůbec nouze. Dokud rajčata rostou a vyvíjejí se plody a semena, potřebují také dostatek světla. Jakmile plně dorostou, dokážou si poradit s výrazně menším množstvím světla, protože pro typickou červenou barvu není světlo bezpodmínečně nutné.

Metody a přístup

V hliněných nádobách

V hliněných nádobách jako např B. Římský hrnec nebo orientální hliněný hrnec (tagine) by měl rajče dozrát obzvlášť rychle a šetrně. Než bude možné hrnec naplnit, musí být dobře vyčištěn. Poté jej dáte na několik hodin do vody.
Poté se suché plody navrství do hliněného hrnce a v nejlepším případě se přikryjí pokličkou z hlíny. Tácek se naplní vodou a jakmile se voda odpaří, znovu ji naplníte. Celé se to pak umístí na vhodně teplé a vlhké místo. Už to nebude dlouho trvat a první rajčata jsou červená a chutnají jako dozrálá na slunci.

V krabicích nebo krabicích

Při větším množství ovoce můžete použít i krabice, kartonové krabice nebo košíky, do kterých se nezralá rajčata navrství pro následné dozrávání.

• První řada krabic nebo kartonů s novinami
• Pak vedle sebe položte sypané ovoce nebo laty rajčat
• Používejte pouze zdravé a nepoškozené ovoce
• Při větším množství pokládáme plody ve dvou vrstvách na sebe
• První vrstvu předem zakryjte několika vrstvami novin
• Nahoru pak dejte druhou vrstvu ovoce
• Nemělo by to být více než dvě vrstvy
• Nakonec přikryjte papírem i druhou vrstvu
• Krabice umístěte na teplé, tmavé a vlhké místo

Od této chvíle by se rajčata měla denně kontrolovat na hnilobu nebo plíseň a všechna nemocná nebo poškozená by měla být vytříděna. Pokud chcete proces dozrávání urychlit, můžete s rajčaty do krabice vložit jablko, hrušku nebo banán. Etylen obsažený v tomto ovoci způsobuje, že nezralá rajčata dozrávají rychleji.

spropitné: Ovoce, jehož proces zrání byl urychlen ethylenem, se často rychleji kazí, ačkoli samy také produkují plyn. Z tohoto důvodu by potraviny, které jsou citlivé na etylen, neměly být skladovány nebo skladovány v blízkosti jablek. obchod.

Použití studeného rámu nebo chladicího boxu

Pokud to povětrnostní podmínky dovolí a venkovní teplota neklesne pod 12 °C, lze nezralá rajčata nechat dozrát i v chladírně nebo chladícím boxu. Nejprve potřebujete pevný základ jako např B. dřevěnou desku. Je to proto, aby se plody nedostaly do kontaktu se zemí a nehnily.

Umístěte desku vedle nebo před rostlinu a ohněte ji tak, aby rajčata ležela na desce. Nyní na ovoce položíte chladící rám nebo chladící box a celé to zakryjete izolačním a neprůhledným rounem nebo hřejivou fólií. Takto mohou tyto plody dozrát i ve skleníku.

Nechte rostlinu dozrát

Na rostlině mohou velmi dobře dozrát i zelené, nezralé plody, pokud je k dispozici dostatek místa. Chcete-li to provést, vytáhněte celou rostlinu včetně jejích kořenů ze země nebo ji odřízněte těsně u země. Poté odstraňte listy, jinak se rajčata mohou pomačkat. Nyní rostliny zavěste hlavou dolů na teplé a vlhké místo. Může to být tmavá půda, sklep nebo podobně tmavá místnost s vysokou vlhkostí. I zde je důležité dbát na to, aby všechny plody byly nepoškozené.

Zelené, nezralé plody jsou jedovaté

Nezralá zelená rajčata se nechají dozrát, aby se v plodech redukovaly nežádoucí účinné látky a aby byly plně zralé. Co by člověk nikdy neměl dělat, je jíst nezralé zelené plody, protože jsou jedovatý. Může za to látka solanin, která je známá i ze zelených brambor.

• Solanin se nachází ve vysokých koncentracích v nezralém ovoci
• Solanin v této koncentraci je zdraví nebezpečný
• Obsahuje 9 až 32 miligramů solaninu na 100 g ovoce
• Od dávky 25 miligramů je tato účinná látka považována za toxickou
• Tento přírodní jed je smrtelný od dávky 400 miligramů
• Solanin je nerozpustný v tucích a odolný vůči teplu
• Toxicita je proto zachována i při vaření

První příznaky otravy se mohou objevit při příjmu 200 miligramů a více. Může způsobit svědění v krku, nevolnost a zvracení, stejně jako gastrointestinální potíže, bolesti hlavy, ospalost, citlivost a dýchací potíže. Při ještě vyšších dávkách jsou možné bolesti těla, zánět ledvin a střev, stejně jako srdeční arytmie a příznaky ochrnutí. V průběhu procesu zrání se koncentrace jedu v ovoci snižuje. Stále obsahují solanin, ale v tak nízké koncentraci, že již není zdraví nebezpečný.

spropitné: Nezralá zelená rajčata by se neměla zaměňovat s odrůdami se zelenou dužinou, které jsou v plné zralosti lehce žlutozelené. V nezralém stavu obsahují také velké množství solaninu a jsou jedovaté.

Poznámka: Upozorňujeme, že tento článek v žádném případě nenahrazuje návštěvu lékaře. Neexistuje žádná záruka, že lékařská prohlášení jsou správná.
Najdete zde podrobné informace o první pomoci při otravě a důležité informace o toxikologických centrech tady.