Připravte vaječné žloutky na zmrazení
U hluboce zmrazených vajec je důležitá čerstvost: aby se zabránilo bakteriální kontaminaci, musí být vejce do mrazničky zcela čerstvá. Syrový vaječný žloutek se může zkazit již po dvou hodinách při pokojové teplotě.
Vaječné žloutky mají tendenci vytvářet při rozmrazování tuhou slupku, což může být nepříjemné v závislosti na plánovaném zpracování. Abyste tomu zabránili, rozmíchejte žloutky buď s trochou soli (jedna čajová lžička na deset žloutků) nebo s cukrem (jedna polévková lžíce na deset žloutků).
Pokud ještě nemáte naplánované, na co chcete žloutky později použít, můžete je zamrazit ve dvou porcích: slanou na slaná jídla, s cukrem na dezerty.
také číst
- Mražení malin - šetrné uchování ovoce
- Bylina maggi mrazivá – takto si můžete libeček uchovat
- Pastinák řádně zmrazte a zakonzervujte na dlouhou dobu
Porce optimálně
Žloutky byste měli zmrazovat po malých jednotlivých porcích, aby je bylo možné optimálně naporcovat pro pozdější zpracování. Existují tři způsoby, jak uchovávat vaječné žloutky, které chcete zmrazit:
- těsně uzavíratelné plastové boxy
- mrazicí sáček
- Formičky na ledové kostky
Plastové krabice
Nevýhodou plastových krabiček je, že většina z nich je příliš velká na malé porce vajec. Krabice nemusí být zcela naplněné, ale i do poloviny zaberou v mrazicím prostoru hodně místa. Pokud zvolíte plastové krabičky, označte je množstvím žloutku, přídavkem (sůl nebo cukr) a datem zmrazení.
mrazicí sáček
Mrazicí sáčky lze snadno naplnit malým množstvím vajec a poté je zmrazit naplocho, což v mrazničce zabere velmi málo místa. Sáčky před plněním označte datem zmrazení, množstvím žloutku a nápisem „Sůl“ nebo „Cukr“.
Formičky na ledové kostky
Vaječné žloutky naporcované ve formách na kostky ledu jsou zvláště vhodné pro pozdější zpracování. Kostka ledu je zhruba stejná jako vaječný žloutek, takže si snadno naberete potřebné množství. Jakmile je hmota zcela zmrzlá, můžete kostky žloutku přemístit do předem označených mrazicích sáčků.
Co je důležité při rozmrazování?
Hygiena je zvláště důležitá při rozmrazování vajec, protože syrová živočišná strava je zvláště náchylná ke škodlivým choroboplodným zárodkům. Je vhodné nechat žloutky pomalu rozmrazit v lednici. Chladicí řetězec se tak nepřeruší a mikrobi nemají šanci vajíčko kontaminovat.
Zmrazené žloutky spotřebujte nejpozději po deseti měsících a před konzumací je uvařte pečením, opékáním nebo varem.
Zahradní deník čerstvost-ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- tak jako bezplatný soubor PDF vytisknout sami
