Čínské zelí očistíme a omyjeme
- Nejprve odlomte uschlé, vnější listy.
- Celé čínské zelí krátce propláchneme pod tekoucí vodou.
- Setřete a trochu osušte.
- Čínské zelí rozpůlíme nebo rozčtvrtíme, podle toho, jak ho plánujete použít.
- Lodyha je poměrně tvrdá. Tak to vystřihni.
- Pokud jsou některé konce listů nevzhledné, otrhejte je.
- Čínské zelí nakrájejte příčně na úzké proužky nebo oddělte listy od sebe.
- Maso je směrem ke dnu stále pevnější. U čínského zelí lze bez váhání konzumovat listovou žilnatinu.
- Znovu krátce opláchněte pod tekoucí vodou.
Kvalitní čínské zelí: jak je poznáte?
Hlávka zelí by měla být uzavřená a na dotek pevná. Ujistěte se, že listy jsou křupavé a nemají žádné tmavé skvrny.
také číst
- Rukola: Takto se rukolový salát pořádně vyčistí
- Bazalku řádně omyjeme a zpracujeme
- Omyjte a připravte pórek
Pokud je čínské zelí skladováno příliš teplé, vytvoří se na něm malé černé skvrny. Je pak ještě k jídlu, ale už nechutná tak aromaticky. Je lepší nechat hlavy se shnilými skvrnami, které již zavadly.
Čínské zelí je jedním z nejkřehčích druhů zelí, proto byste ho měli zpracovat rychle. Pokud to není možné, zabalte ho do navlhčené utěrky a umístěte jeho hlavu do přihrádky na zeleninu v lednici. Zde zůstává čtyři až šest dní.
Tipy
Pokud je hlávka zelí příliš velká na to, aby se dala rovnou sníst, můžete čínské zelí zamrazit. Nakrájené listy krátce blanšírujte ve vroucí osolené vodě a poté je opláchněte velmi studenou vodou. Poté dejte zelí do formiček na led a dejte do mrazáku. Dá se tedy dobře porcovat.
