zařízení
K fermentaci jablečné šťávy je nutná dostatečně velká nádoba. Některé přísady usnadňují výrobu moštu a zlepšují chuť.
také číst
- Sušení jablek – pro všestranné použití každý den
- Jádrové jablko – nejlepší metody
- Jak se jablka správně skladují?
Nádobí na fermentaci
Plné aroma je uchováno v kvalitních, nebarvených PE plastových sudech, bez plastické pachuti. Průhledný materiál umožňuje pohodlnou kontrolu. Zároveň se snadno čistí. Sudy jsou k dispozici v různých velikostech a tvarech, přičemž pro domácí použití postačí objem kolem 25 litrů. Oválné modely lze umístit pro úsporu místa.
Potřebujete také:
- Přechodová komora: slouží k uzavření plnicího otvoru, aby mohly unikat fermentační plyny
- Gumový uzávěr: se umístí na otvor po fermentaci
- Klepněte: čerpání malých částek za cenu
dodatky
V lékárnách a drogeriích najdete pyrosiřičitan draselný ve formě tablet nebo prášku. Využívá se k výrobě kyseliny siřičité, která se ukazuje jako ideální filtrační kapalina pro fermentační nástavec. Běžná voda často neposkytuje moštu dostatečnou ochranu. Přidání alkoholu je také nedostatečné, protože se snadno odpařuje.
Aby fermentace začala co nejrychleji, jsou nutné čisté kvasinky na víno. Zabraňuje rozvoji nežádoucích procesů. Pokud je jablečný mošt na konci příliš kyselý, můžete chuť zjemnit pomocí zjemňovače moštu. Jsou to přírodní přísady vyrobené z tropického ovoce.
Musí správně
Nakyslá a zralá jablka s hnědými otlaky jsou ideální pro fermentaci, pokud nezplesniví. Kvasná nádoba se z devíti desetin naplní ovocnou šťávou, aby zbylo ještě dost místa pro pěnu, která při kvašení vzniká. Vypěstované droždí přidejte přímo do čerstvě vylisované jablečné šťávy a nádobu uzavřete.
Základní pravidla
Fermentační sud se v následujících týdnech nesmí otevírat, aby se zabránilo vniknutí kyslíku a choroboplodných zárodků. Výjimkou je, pokud potřebujete doplnit vzduchovou komoru. Mošt můžete po naplnění kdykoliv odčerpat. Na začátku chutná sladce a má lehce brnění.
