Trnka »Ovoce a jeho zpracování

Sklízejte trnky po prvním mrazu

Svou kulovitou černomodrou barvou a velkou peckou připomíná asi centimetr velký plod trnky svého nejbližšího příbuzného švestku. Jak ukazují nálezy na Bodamském jezeře, už lidé z neolitu oceňovali chutné plody jako zdroj vitamínů v zimních měsících. Muž z doby kamenné Ötzi s sebou při přechodu Alp nosil i sušené trnky.

Nazelenalá dužnina zralých trnek chutná zpočátku velmi kysele a nepříjemně hořce. První noční mrazíky učiní buněčné stěny trnkového plodu propustnější a škrob peckovin se přemění na cukr. Díky tomu je tvrdá dužnina měkčí a trnky mají mnohem jemnější chuť.

Zpracujte trnky správně

Po prvním mrazu koncem října nebo začátkem listopadu můžete sklízet plody trnky. Pokud chcete peckovinu sbírat před prvním mrazem, měli byste trnky na pár dní zmrazit. Chuť ovoce pak ale není tak intenzivní.

Zpracování trnek:

• Ovoce dobře omyjeme a necháme okapat
• Rozpůlte ostrým nožem
• Odstraňte kámen jako on malé množství kyseliny kyanovodíkové obsahuje a neměl by se konzumovat

Džem a víno vyrobené z trnek

Když jsou uvařené, trnky rozvinou své intenzivní, pikantní a pikantní aroma. Ovoce můžete kombinovat s jemným ovocem, jako jsou jablka nebo hrušky, a zpracovávat je na aromatické džemy.

Připravené plody můžete použít k výrobě tradičního trnkového vína, kterým se kdysi natahovala a barvila nekvalitní červená vína. Jádrové ovoce položte s dostatkem cukru a obilí a nechte tuto směs louhovat alespoň dva měsíce. Tento nápoj, známý jako trnkový oheň, vás v chladném období zahřeje.

Plody trnky – osvědčený přírodní lék

V naturopatii se nastavuje Květy trnky a ovoce pro úlevu od různých nemocí. Trnky obsahují hodně taninu, posilují slabý žaludek a zmírňují záněty dásní. Jejich vysoký obsah vitaminu C z nich dělá prostředek na posílení imunity při úporném nachlazení.

tipy a triky

Plody trnky vydávají hodně barviva. Díky obsahu kyseliny tříslové můžete vlnu a len barvit přírodním barvivem bez předchozího barvení.