Do kamenného hrnce vložte hořčičné okurky

Kamenný hrnec na okurky

Kamenný hrnec má mnoho výhod, proto se již desítky let používá k nakládání okurek. Mnoho lidí se této tradice drží dodnes. Z hlediska udržitelnosti jej v současnosti objevuje i mladší generace. Toto jsou výhody na první pohled:

• je vyrobena z přírodního materiálu
• lze znovu používat roky
• nabízí velkou kapacitu
• hodí se při vkládání

Milovníci hořčičných nálevů by také přísahali, že z kamenného hrnce chutnají prostě lépe – ať už je to cokoliv.

Opláchněte a opláchněte horkou vodou

I velký kamenný hrnec se musí před použitím dobře vyčistit. To funguje nejlépe s horkou vodou a několika lžícemi sody. Tento roztok se nalije do kamenné nádoby a nechá se zatím odstát. Když voda trochu vychladne, lze vnitřek vyčistit kartáčkem. Poté se kamenný hrnec opláchne velkým množstvím vody.

Nakládání okurek nebo okurek?

Většina receptů na nakládané okurky vyžaduje malé nakládané okurky. Hořčičné okurky se však vyrábějí z okurky. Na rozdíl od salátu se exempláře pro hořčičné okurky nechají na rostlině dlouho zrát. Pokud jsou husté a žluté, budou obzvláště chutné ve spojení s hořčicí. Podzim je obdobím zralých okurek, a proto je nejlepší čas na jejich nakládání jako hořčičné okurky na zimu.

Vyžaduje se pouze buničina

Okurky se oloupou a vypeckují, protože do kamenného hrnce jde pouze zbylá dužina. Pokud jsou okurky stěží popř mají pouze měkká jádra, jak je to často u zelených exemplářů, mohou zůstat na. Dužnina se před mořením nařeže na kousky, které však nemusí být nutně na sousto.

Dárci chuti okurky

Hořčičná semínka jsou hlavní složkou, proto se v octovém vývaru hořčičných okurek vždy nacházejí ve velkém množství. Chuť hořčice navíc harmonicky doplňují další bylinky a koření. Jedná se zejména o cibuli, česnek a křen, čerstvý kopr a bobkový list, kuličky pepře a chilli. To ale zdaleka nejsou všechny možné přísady. Můžete také experimentovat s jinými příchutěmi.

Recept na hořčičné okurky v kamenném hrnci

Na kamenný hrnec o objemu 5 litrů potřebujete následující ingredience:

• 3 silné, středně velké žluté okurky
• 10 lžic cukru
• 3 lžíce soli
• 100 g hořčičných semínek
• 375 ml octa (10%)
• 2 velké cibule
• 1 svazek kopru
• 1/2 tyčinky křenu

Pokud máte kamenný hrnec jiné velikosti, můžete množství v receptu podle toho upravit.

příprava

1. Oloupané a vypeckované okurky nakrájíme na menší kousky.
2. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na kolečka.
3. Křen oloupeme a nastrouháme najemno na kuchyňském struhadle.
4. Kopr omyjte dočista, ale není třeba ho krájet.
5. Do kamenného hrnce vkládejte střídavě okurku, cibuli, křen a kopr.
6. Smíchejte ocet se zbývajícími přísadami. Roztok několikrát promíchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
7. Tento vývar nalijte do kamenného hrnce s okurkami.
8. Obsah je na začátku touto kapalinou pokryt jen částečně. Nebojte se, časem z okurek vyteče více šťávy.
9. Naplňte okraj kamenného hrnce trochou vody a položte na něj poklici. Kamenný hrnec je tedy hermeticky uzavřen.
10. Nádobu dejte na chladné místo asi na 4 dny.
11. Během této doby obsah denně míchejte, aby se všechny kousky okurky dostaly do kontaktu s kořením.

trvanlivost

Hořčičné okurky v kamenném hrnci lze skladovat několik týdnů.

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Výhody kamenného hrnce: vyrobeno z přírodního materiálu; použitelný po desetiletí; velká kapacita; praktické použití
• Tip: Použijte kamenný hrnec s okrajem na vodu, aby byl později vzduchotěsný
• Čištění: zalijte horkou vodou a sodou; nechte krátce stát; Hrnec vykartáčujte a poté důkladně opláchněte
• Vhodné okurky: Ideální jsou zralé žluté okurky; Nakládací okurky se nepoužívají na hořčičné okurky
• Dužnina: Používá se pouze dužina okurek; Skořápka a semena jsou odstraněny
• Chuť: Kromě hořčičných semínek cibule, česnek, křen, kopr, pepř atd. A.
• Recept na 5 l kamenný hrnec: 3 silné žluté okurky; 10 lžic cukru; 3 lžíce soli; 375 ml octa
• Recept na 5 l kamenný hrnec: 2 velké cibule; 1 svazek kopru; ½ tyčinky křenu
• Krok 1: okurku oloupejte a zbavte jádřince a nakrájejte na kousky; Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka
• Krok 2: Oloupejte křen a nastrouhejte na kuchyňském struhadle; Kopr omyjeme
• Krok 3: Do kamenného hrnce navrstvěte okurku, cibuli, kopr a křen
• Krok 4: Smíchejte zbývající přísady, dokud se sůl a cukr nerozpustí; nalít do hrnce
• Krok 5: Naplňte okraj hrnce vodou a přiklopte poklicí; Hrnec cca. Nechte 4 dny chladnout
• Krok 6: Během této doby obsah denně míchejte a promíchejte vývar z okurek a koření
• Trvanlivost: Hořčičné okurky v kamenném hrnci vydrží několik týdnů