Hlízy tak vydrží dlouho čerstvé

Tak poznáte čerstvé kořeny

To, co nazýváme kořeny kurkumy, jsou ve skutečnosti oddenky, které se šíří pod rostlinou kurkumy. Následující znaky hovoří o čerstvosti:

• oddenky jsou baculaté a pevné
• můžete slyšet ostrý zvuk, když se rozpadne
• body zlomu jsou jasně oranžové a mají šťavnatý lesk

Dá se kořen kurkumy skladovat?

Čerstvé kořeny kurkumy mají delší trvanlivost, ale musí si najít ideální podmínky. Příliš vlhký a příliš dlouho skladovaný kořen může tvořit plíseň. Pokud je naopak skladována příliš v teple, vysychá nebo vysychá.

Čerstvý kořen kurkumy skladujte v lednici

Čerstvý kořen kurkumy potřebuje místo v přihrádce na zeleninu v lednici. Nesmí se balit do vzduchotěsných nádob, jinak se bude muset brzy vyhodit kvůli plísni. Zcela postačí, když je volně zabalená v igelitovém sáčku.

Zmrazte hizomy kurkumy

Kurkuma může být rozdělena na menší kousky a zmražena po částech. Kořeny lze třít, dokud jsou ještě zmrazené.

Kurkuma – na co si dát při nákupu pozor?

Kurkumový prášek se často prodává volně na trzích s kořením a požadované množství se před nákupem zváží a zabalí. Tyčící se hora kurkumy vypadá působivě, ale má i nevýhody. Rozbalené a vystavené dennímu světlu koření rychle ztrácí své typické aroma.

Věnujte proto pozornost tomu, jak se koření nabízí. V případě pochybností je vhodnější těsně uzavřená plechovka.

Může se kurkuma pokazit?

Kurkumový prášek je obzvláště znepokojivý vlhkostí. Pak může být úplně zkažená a dále nepoužitelná.

Koření navíc rychle ztrácí své intenzivní aroma. Kurkumový prášek byste proto neměli skladovat déle než šest měsíců. Je lepší kupovat toto koření v malých množstvích a pouze v případě potřeby nakupovat nové zásoby.

Optimální skladování prášku z kurkumy

Práškovou formu lze skladovat i v lednici. Prášek by však měl být v dobře uzavřené plechovce, aby byl chráněn před vlhkostí.