Když jsou plody zralé
Rané odrůdy nesou první zralé plody v červenci, přičemž sluneční záření hraje důležitou roli při dozrávání plodů. Slunce vytváří intenzivní modrou barvu a podporuje tvorbu fruktózy. Protože strom není vystaven slunci rovnoměrně ze všech stran, visí na větvích zralé i nezralé švestky.
také číst
- Skladování švestek - návody a tipy na skladování
- Před zpracováním si maliny pozorně přečtěte
- Zmrazování mirabelkových švestek – takto zachováte žluté švestky
švestky:
- při zrání snadno podléhá tlaku
- chutná nejlépe, když se základ stonku stáhne
- jsou připraveny ke sklizni dva týdny po zmodrání
Sklizeň řádně skladujte
Tmavé a chladné podmínky prodlužují trvanlivost nepoškozených švestek na tři až čtyři dny. Ovoce vložte do papírového sáčku, aby nevzniklo vlhké prostředí. Ty umístíte do lednice, přičemž pecky by se neměly vzájemně drtit. Výtěžek omyjte těsně před konzumací, aby se citlivá vosková vrstva neztratila. Tento tzv. vonný film chrání ovoce před vysycháním a je zdravotně nezávadný.
Udělejte švestky
Sušené plody mají intenzivnější aroma a lze je uchovávat několik měsíců. Jádrové ovoce omyjte, zbavte jádřinců a rozložte na plech. Dužnina suší dalších šest hodin v troubě při 50 stupních. Upněte nůž do dvířek trouby, aby vlhkost mohla uniknout z vnitřku trouby. Kousky ovoce občas otočte.
Tipy
Kůra je otravná s marmeládou. Švestky oloupejte tak, že vnější slupku příčně poškrábete a poté je vložíte do horké vody. Skořápka se dá snadno sloupnout.
Zmrazte švestky
Plody švestky mají delší trvanlivost, pokud je skladujete v mrazáku. Nejprve vyjměte jádřinec a poloviny ovoce položte vedle sebe na talíř. Toto dejte na několik hodin do mrazáku, aby dužina zmrzla. Když pak mrazicí sáček naplníte, půlky už k sobě nepřimrznou a ovoce můžete jednoduše porcovat.
