Zde je návod, jak to udělat správně

Jste připraveni připravit dýňovou polévku?

Pokud nemůžete sníst celou čerstvě připravenou dýňovou polévku najednou, můžete zbytek snadno zmrazit na později. Pokud se ale musí zpracovat velké množství dýně, nemá smysl připravovat dýňovou polévku do poslední držky.

Dýňové polévky se obvykle dolaďují dalšími přísadami a koření kořením. To má vliv jak na trvanlivost v mrazáku, tak na chuť a konzistenci rozmražené polévky.

Účinek smetany a koření

Přidané koření a smetana zkrátí trvanlivost v mrazáku na přibližně tři měsíce. Při rozmrazování chutná dýňová polévka méně intenzivně než zmražená. Síla koření trochu opadla.

Při rozmrazování se může rychle stát, že se přidaná smetana při zahřívání oloupe a polévka už není hezká a krémová.

Po rozmrazení pouze dolaďte a okořeňte

Ideální by bylo, kdyby se dýňová polévka dala do mrazáku téměř celá připravená a finální chuť dostala až po rozmražení. Zcela postačí, když je dýně uvařená a rozmixovaná a zmrazená.

Dýně jako základ polévky

1. Očistěte dýni pod vodou nebo ji očistěte vlhkým hadříkem.
2. Dýni rozkrojte napůl.
3. Použijte velkou lžíci k odstranění jader a jádra.
4. Dýni nakrájejte na ještě menší kousky a ostrým nožem odstraňte slupku.
5. Kousky dýně vložte do hrnce a zalijte vodou.
6. Dokončete vaření dýně asi za 20 minut.
7. Zbylou vodu z vaření slijte.
8. Dýni rozmačkejte nebo rozmixujte na jemné pyré.
9. Nechte horkou omáčku úplně vychladnout, než ji nalijete do vzduchotěsných mrazicích nádob a zmrazíte.

trvanlivost

Jemná dýně vydrží v mrazáku čtyři měsíce. Pokud kousky dýně před zmrazením nerozmixujete, prodloužíte tím trvanlivost na více než šest měsíců.

rozmrazování

Dýni můžete rozmrazit následovně:

• opatrně přes noc v lednici
• na mírném ohni v hrnci s trochou vody

Kousky dýně trvají trochu déle, než se rozmrazí, a proto by neměly být v hrudi příliš velké.

Další zpracování

Jakmile dýně zcela rozmrzne, lze teplo zvýšit. Nyní můžete v případě potřeby přidat trochu vody, ale také smetanu, creme fraîche a podobně. Těsně před podáváním se dýňová polévka dochutí kořením.

Pokud byla dýně zmrazená na kousky, musí se po rozmrazení nejprve rozmixovat.

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Vhodnost: Hotová dýňová polévka se dá zamrazit
• Problém: krátká životnost; Smetana jako přísada vloček; Intenzita chuti trpí
• Doporučení: zmrazit čistou dýňovou dužinu; Po rozmrazení zpracujeme na polévku
• Příprava: nakrájejte dýni na polovinu; nukleární; Kůra; nakrájet na malé kousky
• Příprava: Kousky dýně vařte 20 minut; Vylijte vodu; Pyré
• Zmrazení: Po vychladnutí vložte do vzduchotěsných mrazicích nádob
• Alternativně: zmrazte celé vařené kousky; Po rozmrazení pouze pyré
• Trvanlivost: polévka: 3 měsíce; Mus: 4 měsíce; Kusy: více než šest měsíců
• Rozmrazování: přes noc v lednici; s trochou vody v hrnci
• Další zpracování: ohřev; zušlechťovat dalšími přísadami; okořenit