Takhle vám to vydrží nejdéle

Celer – zmrazte syrový nebo rovnou uvařte

Celer poskytuje největší hlízy, se kterými se u nás setkáme. Část stačí ke splnění specifikací receptury. Oříznutý zbytek rychle ztrácí vlhkost a smršťuje se.

Celeru zbývá pouze přímá cesta do koše na organický odpad. To je škoda, protože aromatická hlíza se dá zmrazit i syrová – rychleji to nejde. Pokud máte čas a chuť, můžete celer dovařit před zmrazením. Využitý čas bude proplacen později během přípravy.

Zmrazte syrové kousky

1. Nejprve ostrým nožem odstraňte slupku z hlízy o tloušťce asi 5 mm.
2. Celer nakrájejte na plátky, kostičky nebo tyčinky. Hrubé nebo jemné je zcela na vás. To také záleží na tom, na co budou kousky celeru později použity.
3. Vložte kousky do velké mrazicí nádoby nebo rozdělte celek do několika malých nádob. Jak je to pro vás pohodlnější.

Zmrazte vařený celer

Zmrazit uvařený celer je také poměrně snadné. Celer se oloupe, nakrájí na kousky a uvaří al dente. Poté musí celer před zabalením do mrazáku vychladnout.

Je lepší celer nejprve blanšírovat

Celer potřebuje jinou předúpravu než hlíza, než bude vystaven mrazu v hrudi. S ním se nevyhnete blanšírování, pokud jej nechcete rychle znovu rozmrazit. Tímto krokem se mnohonásobně prodlouží jeho trvanlivost.

1. Odřízněte stopku a listy a nožem odstraňte nitě.
2. Tyčinky důkladně omyjte a poté nakrájejte na menší kousky.
3. Celer blanšírujte asi 3 až 4 minuty.
4. Mezitím si připravte misku s ledovou vodou, abyste ho poté odradili.
5. Vyjměte kousky z ledové vody, jakmile vychladnou.
6. Celer plňte po částech do vhodných nádob, ale až po úplném odkapání a vysušení.

trvanlivost

Trvanlivost různých variant celeru lze specifikovat pomocí následujících hodnot:

• syrový celer: šest měsíců
• vařený celer: tři měsíce
• blanšírovaný celer: 12 měsíců
• syrový celer: pouze 2 měsíce

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Druhy celeru: Celer i kořen celeru lze dobře zmrazit
• Celer: Tento druh celeru lze zmrazit syrový nebo vařený
• Zmrazte syrový: celer oloupejte a nakrájejte na plátky, kostky nebo tyčinky; jemné nebo hrubé
• Zmrazte syrový: Kousky celeru vložte po částech do vhodných mrazicích nádob a ihned zmrazte
• Tip: Pokud se chcete vyhnout plastovému odpadu, můžete použít skleněné mrazicí nádoby nebo nerezové dózy
• Uvařené mrazem: celer oloupeme, nakrájíme na kousky a vaříme al dente; Po vychladnutí zmrazte
• Celer: Blanšírování má u tohoto druhu smysl, protože enormně prodlužuje trvanlivost
• Příprava: odřízněte stonek a listy; Tyčinky nakrájejte na menší kousky
• Blanšírování: Blanšírujte celer po dobu tří až čtyř minut, poté zchlaďte v ledové vodě
• Náplň: Vychladlé a usušené kousky celeru plníme po částech do mrazicích nádob a dáme zamrazit
• Trvanlivost celer: syrový celer má trvanlivost 6 měsíců, vařený celer 3 měsíce
• Trvanlivost celeru: lze blanšírovat 12 měsíců, syrový 2 měsíce