Konzervační metody
Na sklizeň Chilli vydrží v lednici čerstvé jen pár dní. Mělo by být předvídatelné, že je nestihnete uvařit včaszpracovatvyplatí se je uchovat pro pozdější použití pomocí jedné z těchto tří metod:
- Vložení
- suchý
- Zmrazit
také číst
- Zpracování habanero - palčivá záležitost!
- Sušení habanero - horké pro chladné období roku
- Sklizeň habanero – kdy jsou lusky jedlé?
Vložení
Na internetu je k nalezení mnoho receptů na nakládané chilli. Většina z nich je na bázi octa a oleje. Procházet net. Možná objevíte recept, který vás osloví. Habaneros při vkládání ztrácejí na křupavosti, ale stále zůstávají potěšením. Pokud jsou lusky nakládané s jinou zeleninou, měli byste vědět, že všechny přísady časem získají ostrost habaneros.
suchý
Všechno Odrůdy Habanero mají tlusté maso. Sušení na vzduchu se proto v této zemi nedoporučuje. Lusky lze sušit v sušičce nebo v troubě.
- Nejprve si přečtěte chilli papričky. Sušit by se měly pouze bezchybné vzorky.
- Papriky důkladně očistíme pod vodou.
- Odstraňte stonky a jádro.
- Lusky rozpůlíme nebo nakrájíme na úzké proužky.
- Vysušte je v automatické sušičce podle návodu k zařízení.
- Případně lusky sušte v troubě při 75 °C. Proces by měl být dokončen asi po 8 hodinách.
Tipy
Sušené habaneros necháme úplně vychladnout. Teprve potom je sbírejte do vzduchotěsné nádoby.
Zmrazit
Habaneros lze uchovat v mrazáku během několika minut. Zachovají si ostrost a ovocnou chuť i po rozmrazení. Konzistenci lze naopak označit jako kašovitou. Pokud se později přidají do pokrmů na vaření, není to problém.
- Čištění habaneros
- Chvilku blanšírujte
- Po vychladnutí zmrazte
Zmrazené habaneros lze uchovávat minimálně rok v mrazivém mrazu truhly.
