Používejte pouze čerstvé lišky
Ale ať už chcete lišky zmrazit, sušit nebo nakládat: používejte výhradně je čerstvé houby. Nejen, že déle vydrží, ale také lépe chutnají. Samozřejmě neexistují čerstvější houby než ty, které si sami nasbíráte v lese a zpracujete doma. Pokud však nebudete mít štěstí na procházku v lese, můžete od srpna využít i supermarketové zboží. Jak čerstvé je však nelze pochopit: supermarketové lišky pocházejí z Obvykle ze zemí východní Evropy, jako je Bělorusko nebo Moldavsko, a proto mají před sebou dlouhou cestu oni sami. Měly by se tedy použít co nejdříve a ne konzervovat.
také číst
- Přebytečné lišky osušte pro uskladnění
- Pěstujte si lišky s velkou trpělivostí
- Jak správně čistit lišky
Tři nejlepší způsoby, jak uchovat lišky
Existuje mnoho způsobů, jak uchovat lišky samotné nebo s jinými houbami a / nebo zeleninou. Recept na nakládání francouzských fazolí například s liškami a cibulí je přímo klasický. Vaření ve slané vodě znaly i naše prababičky. Ale ještě poznámka k uchování hub: Houby se velmi rychle kazí a vy také by neměli riskovat otravu jídlem tím, že nebudou pečliví ohledně hygieny při zavařování respekt, mysli na to! Vzhledem k tomu, že houby hniloby jsou při tomto způsobu konzervace obtížně rozpoznatelné, buďte na to opatrní Hluk při otevírání sklenice se šroubovacím uzávěrem: Musí slyšitelně prasknout, jinak to bylo děravý!
Zmrazte lišky
Před Zmrazit měli byste si nechat oříznout a kde je to vhodné umyté Lišky blanšírujte ve vroucí osolené vodě několik minut. Nejlepší je přidat trochu citronové šťávy, ubere to hořkost liškám. Nakonec blanšírované houby po částech naplňte do mrazicích sáčků nebo těsně uzavíratelných plastových dóz a zmrazte je alespoň na minus 18 °C. Takto konzervované houby vydrží asi rok.
Suché lišky
Lišky je skvělé sušit v troubě: umístěte je vyčištěno (ale ne umyté!) Houby vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem. Menší exempláře můžeme nechat celé nebo rozpůlit, pouze větší nakrájíme na tenké plátky. Houby sušte při teplotě kolem 50 °C alespoň pět hodin. Mezi dvířka trouby a troubu upněte vařečku, aby mohla unikat vlhkost.
Nakládané lišky
Lišky lze také marinovat v kyselém octovém roztoku. K tomu nejprve blanšírujte syrové houby a naplňte je bylinkami a kořením dle vlastního výběru do čistých sklenic se šroubovacím uzávěrem. Sklenice naplňte pouze do poloviny a poté je naplňte horkým roztokem octa a vody (poměr 50:50). Sklenice pevně zašroubujte a ihned je na pár hodin otočte dnem vzhůru.
Tipy
Velmi chutné jsou i domácí ravioli nebo tortellini s liškovou náplní. Ty můžete také zmrazit a v případě potřeby připravit – například pokud nečekaně přijdou hosté.
