Vysvětleno krok za krokem

Dobrá příprava

Čerstvé ovoce je povoleno žádné otlaky exponát. Ujistěte se, že v něm nejsou žádní červi.

4 důležité kroky:

• důkladně omyjte: pod tekoucí vodou
• sušení: vyhněte se tvorbě ledových krystalků při zmrazování
• Jádro: uvolníme stopku, ovoce rozpůlíme, ostrým nožem odstraníme pecku
• čtvrtletí: pro praktické porcování

Švestky pak naskládejte vedle sebe na plech. Ty se předchlazují v mrazáku asi na jednu až tři hodiny, aby se při skladování k sobě nepřilepily. Alternativně jsou talíře vhodné, pokud mají být švestky umístěny v menší mrazicí přihrádce.

Tímto způsobem je můžete podle potřeby po částech odebírat. Tyto exempláře si zachovávají svůj typický tvar a jsou vhodné pro zimní plechové dorty.

Správně skladujte

Vložte švestky do mrazáku v plastových nádobách nebo mrazicích sáčcích. Důležité je, aby v nich zůstalo co nejméně vzduchu. Jinak hrozí popálení mrazem nebo ztráta vitamínů. Zmrazené ovoce lze skladovat přibližně 9 až 12 měsíců při teplotě -18 stupňů Celsia. Ovoce nezapomeňte označit měsícem a rokem.

Přezrálé švestky:

Pokud jsou plody již hodně měkké, jsou po zmrazení kašovité a jsou vhodné především ke konzervaci.

Spropitné:

Pro bezpečné uzavření jsou vhodné mrazicí sáčky s klipsy.

Zmražení jako kompot

Mražený švestkový kompot je lahodnou alternativou pro chladné období.

Ingredience:

• 20 až 30% roztok cukru
• 1 až 2 gramy kyseliny askorbové
• švestky

Švestky blanšírujte v cukerném roztoku asi 3 až 4 minuty. Přídavek kyseliny askorbové zabraňuje hnědému zbarvení. Po vychladnutí směsi vše zcela zmrazte. V případě potřeby lze toto znovu po částech a krátce rozmrazit vyvařený vůle. Švestky jsou vynikající s domácími vaflemi, zmrzlinou nebo palačinkami.

tipy a triky

Švestky jsou skvělým základem pro džemy, pyré nebo chutney. Případně projděte plody suchý odolný.