Vydrží tak déle čerstvé

Základní pravidlo pro skladování zeleniny

Každý druh zeleniny se cítí nejpohodlněji v klimatu, ve kterém byl vypěstován. To znamená, že teplomilná zelenina jako paprika nebo lilek se lépe skladuje při pokojové teplotě než v lednici. Brambory a zelí milují chlad a tmu, a proto jsou ve sklepě v dobrých rukou. Saláty nebo chřest můžete klidně dát do lednice, abyste dosáhli co nejdelší trvanlivosti.

Zelenina, která se dobře skladuje v lednici

Do lednice patří zelenina, která snese nízké teploty a nevadí jí vysoká vlhkost. Chladnička je tím pravým místem zejména pro krátkodobé skladování různých druhů zeleniny. Zelenina s vysokým obsahem vody ale špatně snáší chlad a v lednici ztrácí chuť.

Chladnička je nejlepším místem pro skladování:

• Listová zelenina (saláty, špenát, mangold)
• hrášek
• Kukuřice
• artyčoky
• pórek
• houby
• chřest

Zelenina, pro kterou je ideální skladovací sklep

Zejména hlízová zelenina se dá dobře skladovat v chladném sklepě. Zelenina je ve sklepě vzdušnější než v zásuvce na zeleninu, a proto je méně náchylná k plísním. Škrobová zelenina, zvláště brambory, to mají rády chladné, ale ne studené, protože jinak přeměňují svůj škrob na cukr a chutnají nepříjemně.

Ve sklepě můžete snadno skladovat následující odrůdy:

• celer
• Kedluben
• brambory
• Dýně
• Sladké brambory
• Kapustová zelenina (zavěšená dnem vzhůru na neporušené stopce)
• Kořenová zelenina (v krabicích s vlhkým pískem)

Zelenina, která snese pokojovou teplotu

Vzdušné skladování při mírných teplotách je vhodné pro mnoho druhů zeleniny, které mají v létě hlavní sezónu a mají vysoký obsah vody. Když je zima, ztrácejí aroma. Při skladování v kuchyni je důležité mít stinné místo bez vlivu tepla, například ne přímo u okna nebo vedle elektrospotřebičů. Zeleninu skladovanou při pokojové teplotě je třeba sníst brzy, protože má kratší trvanlivost než odrůdy skladované v lednici.

Při pokojové teplotě můžete skladovat následující odrůdy:

• Lilek
• cuketa
• rajčata
• paprika
• Okurka
• Avokádo
• zelené fazole