to podstatné ve zkratce
- Drsný Žaludy nejsou jedlé kvůli vysokému podílu tříslovin
- Pečené žaludy však obsahují mnoho vitamínů, minerálů a cenných sacharidů a tuků
- Z pražených žaludů lze připravit kávu a chleba
- Pokud žaludy sbíráte až koncem zimy nebo brzy na jaře, většina tříslovin je již vyplavena
Můžete jíst žaludy?
Žaludy jsou jedovaté a jedlé zároveň. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, žaludy neobsahují kyselinu kyanovodíkovou. Přesto značné množství toxických tříslovin, zejména kyseliny tříslové, způsobuje po konzumaci syrových žaludů těžké nepohodlí. Na oplátku jsou žaludy bohaté na zdraví prospěšné vitamíny a minerály. Naši prarodiče oceňovali vysokou nutriční hodnotu v období hladu po válce a špatné úrody. 100 gramů žaludů obsahuje neuvěřitelných 387 kalorií, stejně jako 40,75 gramů sacharidů a 23,86 gramů tuku.
také číst
- Jsou žaludy opravdu jedovaté?
- Žaludy jsou plody dubu
- Lupins - robustní všeuměl na zahradu
Žaludový chléb, těstoviny ze žaludů a žaludová káva pomáhaly našim předkům v těžkých dobách svou oříškovou aromatickou chutí. Pro nespočet dětí byla žaludová mouka poslední baštou před hladem. Přirozená strava byla na dlouhou dobu zapomenuta a nyní zažívá renesanci.
Výroba žaludů jedlých - jak to funguje?
Červi v žaludech dělají plody v podstatě nepoživatelné. Nejprve zkontrolujte nasbírané nebo zakoupené žaludy na napadení červy. Jasnou známkou jsou drobné dírky v plášti. Naplňte všechny zbývající žaludy v kbelíku vodou. Co plave na hladině vody, je vytříděno jako červivé. Jak udělat zbývající žaludy jedlé:
- Rozložte žaludy na plech
- Pečeme v troubě na 150° 20 minut
- Opečené žaludy oloupejte a vložte do látkového sáčku nebo síťky na prádlo
- Ponořte sáček do kbelíku s vodou na 4 dny
- Vodu vyměňujte denně, dokud nezůstane čistá
- Detoxikované žaludy sušte v troubě na 100° na plechu
- Po usušení najemno umelte v mlýnku na maso, mlýnku na kávu nebo mixéru
Postupná úprava pražením, loupáním, namáčením a sušením odstraňuje toxické třísloviny ze žaludů. Zda všechny ořechy po usušení skutečně pomelete, je na vašem osobním rozhodnutí. Hýčkejte své blízké pečenými žaludy jako velmi zdravou svačinkou v útulné atmosféře.
Youtube
Recepty na žaludový chléb a žaludovou kávu
Z hotové žaludové mouky můžete připravit nejrůznější pokrmy, jako jsou těstoviny nebo chléb. Také držíte základní surovinu pro legendární žaludovou kávu, známou také jako muckefuck. Dva recepty na žaludový chléb a kávu z žaludů mohou podnítit vaši kulinářskou představivost:
Žaludový chléb - Ingredience a příprava
- 500 g žaludové mouky
- 500 g celozrnné mouky, případně žitné nebo špaldové mouky
- 25 g droždí
- 750 ml vlažné vody
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce měkkého másla nebo oleje
Smíchejte mouku a sůl dohromady. Droždí rozpustíme ve vodě a vmícháme. Přidejte máslo nebo olej. Míchejte ve vlažné vodě, dokud nevznikne nadýchané sypké těsto. Těsto dáme do mísy a necháme na teplém místě 2 hodiny kynout. Vykynuté těsto znovu prohněteme a vytvarujeme z něj dlouhý chléb. Předehřejte troubu na 220 ° horní a spodní ohřev. Těsto dejte na moukou vysypaný plech a přesuňte na střední mřížku. Po 30 minutách snižte teplotu na 190°. Každých 30 minut proveďte test pečení: propíchněte dřevěné tyčinky a pokračujte v pečení, dokud se na ně těsto lepí. Suchá tyčinka označuje konec doby pečení.
Žaludová káva - Ingredience a příprava
Žaludová káva neobsahuje kofein
- na šálek Muckefuck: miska žaludové mouky
- Kávový filtr s filtračním papírem
- Cukr, skořice a mléko podle chuti
Pokud jste zpracovali žaludy na mouku, příprava se neliší od klasické zrnkové kávy. Vařte bublající vodu. Filtrační sáček naplňte dvěma vrchovatými lžičkami žaludové mouky a pomalu přelévejte horkou vodou. Přidejte cukr, skořici a mléko, abyste dali kávě ze žaludu zvláštní nádech. Výsledkem je aromatický horký nápoj, který prospívá vašemu zažívání a má účinek na snížení krevního tlaku.
Jak vypadají žaludy?
V lesích, parcích a zahradách se daří různým druhům a odrůdám dubů, které lze snadno rozeznat podle žaludů. Nejrozšířenější je dub obecný a dub přisedlý a také americký dub červený. Na podzim z těchto stromů visí žaludy vejčitého tvaru s hnědou slupkou a délkou 2 až 3 cm. Charakteristický je ovocný pohár, který obepíná každý žalud až do třetiny, pokud je ještě zelený a nezralý. Zralé hnědé žaludy buď spadnou na zem svými ovocnými poháry, nebo se předem oddělí od poháru. Smysluplné obrázky žaludů různých odrůd dubů si můžete prohlédnout na Wikipedii nebo na stromovém portálu.
Kdy jsou žaludy zralé?
Na podzim je kolem dubů čilý ruch, protože v tuto roční dobu dozrávají plody. Od září hnědé žaludy houfně padají na zem. V období zrání jsou ořechy s hladkou slupkou zelené a částečně uzavřené v ovocném poháru. Dokud žaludy visí na stromě, nejsou zralé. Shrbená záda jsou nevyhnutelná, když chcete sbírat plně vyzrálé žaludy.
Nejlepší čas pro sběr závisí na tom, co plánujete dělat s žaludy. Pro ruční práce a zdobení vám dub dává nejkrásnější plody na podzim, pokud se lusky dostanou jen krátce do kontaktu s vlhkou zemí. Pokud připravujete aromatická jídla nebo posilujete Muckefuck ze žaludů, pozdní zima a předjaří jsou ideálním obdobím roku. Do té doby sníh a déšť přirozeně vyplavily velkou část tříslovin a žaludy se staly jedlými.
Z čeho lze vyrobit žaludy?
Když se dny ochladí a rodinný život se přesune do teplého domova, žaludy jsou zralé. Díky tomu jsou šikovné hnědé ořechy ideálním materiálem pro řemeslné nápady a nápadité přírodní dekorace. Děti i dospělí se zájmem o ruční práce velmi oceňují hladkou skořápku žaludů, která se báječně maluje. Následující tabulka by vás ráda inspirovala pestrou řadou kreativních návrhů, co všechno lze z žaludů vyrobit:
| Žaludy | Tipy |
|---|---|
| barva | s akrylovými barvami |
| držet se | s barevnou nebo bílou vlnou |
| dělat legrační figurky | s kaštany, borová šiška, Zápasy |
| uspořádat | jako dekorace do podzimní misky se svíčkou |
| háčkování | Uháčkujte z vlny jako živé žaludy |
| malovat | malovat z omalovánky nebo od ruky |
| seřadit | dráteník se šňůrou jako podzimní girlanda |
| Natřete pohár na ovoce žaludu | Barva v ovocných pohárech |
| plstění | Vytvořte plstěné koule s žaludovými ovocnými poháry jako klobouky |
Žádné řemeslné nápady - co dělat?
S žaludy se baví nejen děti
Výroba figurek z žaludů je skvělá zábava pro celou rodinu. Pokud jen nechcete, aby řemeslné nápady bublaly, mrkněte na sociální sítě. Youtube, Instagram a Pinterest jsou až po okraj naplněny kreativními variacemi a návody pro všechny věkové kategorie.
Populární časopis Landlust věnoval v roce 2010 Eichelschmuckovi celé jedno číslo včetně návodu na háčkování žaludů. Omalovánky zdarma pro děti na téma žaludy lze objevit na mnoha místech netu. Šablony vhodné pro děti lze například stáhnout z gratis-malvorlagen.de.
Co můžete dělat s žaludy?
Žaludy v hojnosti probouzejí vášeň pro sběratelství a vyvolávají otázku, co se dá s kulovitými plody dělat. Místo toho, abyste cenné ořechy nechali bezstarostně shnít na zemi, existuje celá řada rozumných možností užitečného využití. Následující seznam by vás chtěl inspirovat k užitku z bohatství dubu:
- rostlina v květináči s Zalévací půda, nechte vyklíčit a vypěstujte z něj stromek (viz návod níže)
- zpracovat na mouku na chléb, pečivo nebo těstoviny, pražené ořechy, Muckefuck
- Vyzvednutí a předání v MŠ a ZŠ jako rukodělný materiál
- Odevzdejte to v říjnu na Haribo výměnou za gumové medvídky
- sbírat a prodávat lesníkům, zoologickým zahradám nebo oborám jako krmivo pro srny, jeleny a kuny
- Nechte zaschnout a jako přírodní dekoraci obložte kaštany, šiškami a barevnými listy
Výsev žaludů na vlastní pěst v lese samozřejmě nepřipadá v úvahu. Použití žaludů jako semen podléhá zákonu o lesním reprodukčním materiálu. Aby se zajistilo, že duby seté přinesou správný genom, mohou být ve veřejných lesích a parcích vysazována pouze semena z certifikovaných zásob.
Tipy
Žaludy proti Červotoč jsou oblíbeným domácím prostředkem k dezinfekci jednotlivých kusů nábytku od červů. Za tímto účelem jsou všude kolem rozmístěny četné žaludy. Pravidelné klepání, chrastění a třesení dělá ze života škůdcům ve dřevě peklo. Při hledání vyhnanství se červotoči přesunou do žaludů a mohou být zlikvidováni.
Která zvířata jedí žaludy?
Když zralé žaludy na podzim pleskají o zem, začíná pro mnoho lesních zvířat doba hojnosti. Žaludy již dávno slouží jako základní lidská potrava v době nouze nebo výkrm pro domácí prasata, aby divoká zvířata mohla od září čerpat z jejich hojnosti. Pro některé obyvatele stájí poskytují žaludy malou rozmanitost v nabídce. Následující tabulka shrnuje, která zvířata ráda jedí křupavé oříšky dubu:
| Lesní zvířata | Stabilní zvířata |
|---|---|
| Jelen | Prase domácí |
| Jelen | koza |
| divočák | Králíci |
| veverka | Myši |
| Jezevec | křeček |
| Zajíc | kůň |
| Dřevěná myš | |
| Kuna, kuna borová | |
| sojka | |
| strakapoud velký |
Pro všechna domestikovaná zvířata jsou žaludy jako potrava dvousečný meč. V malém množství se plody osvědčují jako zdravý doplněk jídelníčku. To platí i pro citlivý žaludek koní nebo křečků. Nadměrná konzumace však způsobuje příznaky otravy, jako je kolika, průjem nebo zvracení. Nákup žaludů jako krmiva je pro hospodářská zvířata užitečný pouze v jednotlivých případech. Výjimka platí pro plemena prasat, která jsou vykrmována na jemnou dubovou šunku a která snášejí žaludy jako krmivo. Ukázkovým příkladem je iberské plemeno prasat, které se živí téměř výhradně žaludy. Španělská šunka potěší gurmány po celém světě svou růžovou, jemnou, vláknitou strukturou a nezaměnitelnou chutí.
Nejlepší šunka roste na dubech.
Duby rostou ze žaludů – jak to funguje?
Žaludy velmi váhají s klíčením. Vypěstovat strom ze žaludů je tedy časově náročná námaha. Projekt stále stojí za to, protože dub se může dožít až 1000 let a je předzvěstí ambiciózního zahradníka, který jej přivedl k životu po mnoho generací. Jako studený klíček musí semena nejprve projít studenou fází, známou jako stratifikace. Teprve pak se vybudí klíčení pro úspěšné pěstování. Následující pokyny vysvětlují, jak vypěstovat nádherný strom z žaludů:
Nový dub je zvláštní zážitek
Sbírat, zkoumat, stratifikovat
Vzhledem k vysoké poruchovosti více než 50 procent doporučujeme sklízet větší množství žaludů a podrobit je stratifikaci.
- nejlepší doba pro sběr: září a říjen
- Odstraňte hnědé žaludy s nepoškozenou slupkou z ovocného poháru
- naplňte sáček vlhkým pískem nebo pilinami
- Uchovávejte v přihrádce na zeleninu v lednici po dobu 6 až 8 týdnů při teplotě 0 ° až 4 ° C
- pravidelně kontrolujte mírnou vlhkost a první známky klíčení
Výsev a pěstování
Bez ohledu na to, zda žalud vyklíčí nebo ne, může setí provádět po 6 až 8 týdnech stratifikace v následujících krocích:
- 10 centimetrů -Rostoucí květináče(16,68 EUR na Amazonu *) naplnit semennou zeminou popř Kokosová půda
- Do každého květináče zasaďte žalud kořenem nebo užším koncem dolů do substrátu
- Semena prosejte tence se zeminou, lehce přitlačte a zalijte
- udržujte jej neustále mírně vlhký na světlém sedadle u okna, které není plné slunce
- Od výšky alespoň 20 cm vysazujte na záhon na světlé, chráněné stanoviště
Šance na úspěch se výrazně zvýší, pokud budete na jaře dávat pozor na vyrašené žaludy v lese. Tyto vzorky přirozeně prošly chladnou fází a prokázaly svou ochotu klíčit s prvními listy. Vykopejte sazenici a zasaďte ji do chudé, volné půdy bez rašeliny s malým kořenovým kořenem směrem dolů.
Odbočka
Mnoho žaludů jako zimní předpověď?
Často kladené otázky
Jsou žaludy ořechy?
Co jsou vůbec žaludy? Tato otázka neleze hlavou jen dětem při podzimních procházkách lesem. Ve skutečnosti žaludy patří k ořechům, přesněji k plodům ořechů. Dřevnaté oplodí obvykle obklopuje jediné semeno. Teprve když skořápka kolem jednotlivých semen zcela ztvrdne, spadne na zem jako zavírací plod. Výsledkem je, že žaludy hrají stejnou ligu jako známé ořechy, jako je lískový nebo vlašský ořech.
Kdy padají žaludy?
Za normálních podmínek padají zralé žaludy k zemi od září. Kdy přesně začne padat semena, závisí do značné míry na počasí daného roku. V mírných oblastech Rošt na strom dub pokrytý zralými žaludy od začátku září. Na chladném severu si milovníci žaludů musí většinou počkat až do konce září, než opadnou první hnědé oříšky.
Mohou kozy jíst žaludy?
Hrubé krmivo je nezbytné pro dobrou funkci bachoru v robustním kozím žaludku. Lignifikované části rostlin jsou proto důležitou součástí zdravé výživy. Patří sem i zralé žaludy. Všestranný přežvýkavý žaludek kozy dokáže snadno zpracovat třísloviny, které obsahuje. Pouze hnědé, zralé žaludy mohou být krmeny, protože zelené plody mohou být jedovaté. Konzumovaná množství by se však měla udržovat v mezích kvůli vysokému obsahu kalorií a sacharidů, aby zvířata netloustla.
Náš pes jí žaludy. Může se při tom zvíře otrávit?
Máte právo se bát, protože velké množství snědených žaludů může způsobit otravu. Žaludy obsahují vysokou koncentraci taninu. Tento tanin může u psů způsobit bolesti břicha, průjem, zvracení a dokonce i selhání ledvin. Pokud váš miláček při procházce v lese pozře jeden nebo dva žaludy, není třeba panikařit. Malí psi by samozřejmě neměli jíst více než pět žaludů. Kromě toxického taninu hrozí při spolknutí celých ořechů i neprůchodnost střev.
Jedí veverky žaludy?
Žaludy nejsou v horní části nabídky veverek. Hořčiny, které obsahuje, kazí chlupatým lezcům chuť k jídlu. Veverky preferují omítání bukvice, Lískové ořechy, kaštany a bobule. Pokud malé břicho hodně kručí, žaludy jsou stále sežrané. Veverky používají plody, které dlouho ležely na zemi, takže déšť smyl většinu hořkých látek.
Mám na podzim odstranit žaludy z trávníku a kompostovat?
Trávník pokrytý žaludy není důvodem k obavám. Ořechy nemohou způsobit trvalé poškození zelené plochy. Samozřejmě nelze vyloučit, že v příštím roce na některých místech vyraší čilé sazenice stromů. Na podzim má tedy smysl žaludy z trávníku odstranit. Malé množství můžete jednoduše sbírat ručně. Silný koberec žaludů snadno vysát vysavačem na listí nebo speciálním sběračem žaludů. Žaludy nejsou vhodné ke kompostování. Větší množství můžete dát místnímu lesníkovi jako bohaté zimní krmivo pro jeleny.
Tipy
Se sítí s úzkými oky můžete sbírat žaludy v prémiové kvalitě. Pod stromem se včas rozprostře, sklizňová síť zabraňuje přímému kontaktu země s listovým opadem a shnilými žaludy z předchozího roku. Před tím se půda očistí od starých větví, kamenů a listí. Poté, co semena opadnou, síť se okamžitě přivede, aby na cenné žaludy padalo co nejméně mokrého listí a nečistot.
