Jak to uchovat měsíce

Špenátové listy očistíme

Ve velké hromadě špenátu se jistě najdou i listy, které již nejsou v perfektním stavu. Špenát se proto musí třídit ručně.

• Odstraňte mrtvé a poškozené listy
• také odlamovat silné stonky

Špenát se musí především důkladně omýt, nejlépe vícekrát. Jen tak lze písek, který se v něm často skrývá, zcela vypláchnout.

Zmrazit syrové nebo blanšírované?

Odborníci se dlouho shodli, že špenát by se měl pouze blanšírovat a mrazit. Mezitím se však objevují i ​​různé hlasy, které odkazují na nejnovější vědecké poznatky. Máte tři možnosti, jak zmrazit zelené listy:

• Vložte listy syrové do truhly
• Blanšírujte špenát
• Zmrazte vařený špenát

Syrové listy špenátu zmrazte

Ke zmrazení touto metodou jsou předurčeny zejména velmi mladé a křehké listy. Před vložením do mrazicích sáčků by však měly být čerstvě utržené a po umytí dobře vysušené. Mějte však na paměti, že zelená barva se nezachová tak pěkně jako po blanšírování.

Blanšírujte špenát

1. Ohřejte vodu ve velkém hrnci s vodou.
2. Jakmile voda začne bublat, přidejte špenátové listy.
3. Asi po dvou minutách naběračkou vyjměte listy a ihned je přidejte do ledové vody.
4. Vychladlé listy sceďte v cedníku.
5. Špenát můžete před zmrazením také rozmixovat nebo nakrájet najemno.
6. Vložte špenát do mrazicích boxů nebo sáčků a vzduchotěsně je uzavřete.
7. Špenát ihned zmrazte, ale nejprve nádoby označte.

Zmrazte vařený špenát

Špenát zbylý z jídla lze také bez problémů zmrazit, pokud dodržíte několik bodů:

• nenechávejte zbytečně dlouho při pokojové teplotě
• nejlépe vychladit v lednici
• poté ihned vložte do mrazáku a zmrazte

trvanlivost

Zmrazené listy špenátu lze uchovávat po celý rok. Hotová jídla se špenátem by měla být spotřebována do tří měsíců.

Rozmrazte a zahřejte

Mražený špenát rozmrazte v lednici při nízkých teplotách jemně, aby ho teplomilné zárodky neměly šanci zkazit. Rozmražený špenát připravte co nejdříve.

Špenát na kaši můžete dát rovnou z mrazáku do hrnce a přivést k varu s trochou vody. Pár koření nebo smetana z něj udělá chutnou přílohu.

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Přečtěte si špenát: zkontrolujte všechny listy; vytřídit uschlé a poškozené listy špenátu; odstraňte tvrdé stonky
• Mytí: Špenát často obsahuje částice písku nebo zeminy, a proto by se měl několikrát důkladně umýt
• Možnosti: Po vysušení zmrazit syrové; Blanšírovaný špenát; Hotové jídlo vložte do truhly
• Blanšírování: Blanšírujte mladý špenát asi dvě minuty a ihned vložte do ledové vody, poté dobře sceďte
• Výhody: Blanšírování ničí choroboplodné zárodky, listy zůstávají zelené a vitamíny a stopové prvky jsou zachovány
• Tip: Velké množství špenátu blanšírujte pouze po částech, aby mezitím nevychladla voda z vaření
• Balení: Sušený špenát necháme vcelku, nakrájíme najemno nebo prolisujeme podle potřeby; Naplňte do mrazicí nádoby
• Zmrazení: Hermeticky uzavřené nádoby ihned označte a vložte do mrazničky
• Vařený špenát: Vařené zbytky se špenátem lze také zmrazit.
• Důležité: nenechávejte jídlo dlouho při pokojové teplotě; Nechte vychladit v lednici a ihned zmrazte
• Trvanlivost: Špenátové listy lze ponechat v truhle 12 měsíců, tepelně upravené jídlo pouze tři měsíce
• Rozmrazování: Jemně rozmrazujte v lednici, abyste zabránili šíření choroboplodných zárodků. Rozmražený špenát spotřebujte co nejdříve
• Rozmrazování: Špenát na pyré lze ihned uvařit s trochou vody bez rozmrazování