Takto jim vydržíte

Sušení hlívy ústřičné – takhle se to dělá

Pravděpodobně nejstarší metoda pro Udělat odolný hub se suší. Je velmi důležité, aby proces sušení probíhal velmi rychle. Hlíva by se neměla sušit vcelku, ale nakrájet na tenké plátky. Nejlépe uděláte, když si koupíte komerčně dostupný dehydratátor. Sušička ovoce s ventilátorem a topnou spirálou. V takovém zařízení jsou houby během několika hodin zcela vysušeny. Je to důležité, aby houby při skladování nezačaly plesnivět.

Hlívu usušte v troubě

Alternativně můžete použít také troubu s horkovzdušným ohřevem na 50 až 70 °C. Dvířka trouby byste měli nechat pootevřená, aby mohl unikat vlhký vzduch. Mezi dvířka a troubu můžete upnout například vařečku. Nevhodná je naopak metoda navlékání na nit, jak můžete občas vidět v ženských časopisech. Zde proces sušení trvá příliš dlouho a houby rychle plesniví. Sušené houby je nejlepší skladovat v dobře uzavřených nádobách Tupperware nebo sáčcích na čerstvé potraviny. Sušenou hlívu můžete uchovávat velmi dlouho na suchém, chladném a tmavém místě.

Správně připravte sušené houby

Sušená hlíva ústřičná se musí připravit předem příprava Namočte do vody asi na dvě hodiny, minimálně však 30 minut. Můžete je také namočit přes noc a připravit až druhý den. Houby ztrácejí na houževnatosti, stejně jako při dlouhém vaření. Namáčecí vodu můžete použít jako základ polévek a omáček.

Vyrobte si vlastní houbové koření

Vyrábí se ze sušené hlívy ústřičné popř Z rozmixovaných hub lze také udělat velmi aromatické koření jednoduchým mletím sušených hub na velmi jemném mlýnku na kávu nebo mixéru. Tento houbový prášek lze smíchat s jiným suchým kořením (například solí, paprikou, kari). Smíchejte sušené bylinky, jako je tymián, majoránka nebo libeček) a podávejte jako základ polévek a omáček použití.