Sklízejte, používejte a jezte lněné semínko správně

Lněná semínka jsou považována za regionální a zdravou superpotravinu. U nás se dozvíte vše o sklizni, skladování a účincích lněného semínka na trávení.

Lněná semena jsou semena Společné prádlo (Linum usitatissimum), které lze pěstovat i na zahradě. Díky mnoha prospěšným vlastnostem by lněné semínko mělo být součástí každé zdravé stravy. Poskytujeme tipy na sklizeň lněného semene, optimální skladování a na co je třeba myslet při nákupu a použití lněného semínka.

Sklízejte a skladujte lněné semínko

Semena lnu dozrávají v polovině léta od konce července do poloviny srpna, kdy rostliny odumírají a hnědnou. Nejdůležitější známkou toho, že lněná semínka jsou dostatečně suchá a tedy připravená ke sklizni, je šustění zrn v tobolkách. Při sklizni odříznete celou rostlinu a vložíte ji do pytloviny nebo pytle, abyste vymlátili semena. Pomocí kamenného válečku lze kapsle snadno prasknout, aniž by došlo k poškození lněného semínka. Případně můžete semínka uvolnit tak, že po nich přejedete nohama. Sklizená lněná semena by se měla očistit proséváním nebo proudem vzduchu, aby se odstranily zbytky tobolek a jiných částí rostlin. Čerstvé lněné semínko lze lisovat přímo do oleje. Aby se lněná semínka skladovala, měla by nejprve několik dní sušit při pokojové teplotě. Semena nacházejí ideální podmínky v chladném, suchém a tmavém prostředí, například naplněná do zednických nádob. Lněná semínka lze bezpečně skladovat asi dva roky.

spropitné: Čerstvě vymačkaný lněný olej lze skladovat v lednici pouze asi dva měsíce, protože rychle žlukne.

Použití lněného semínka

Lněná semínka si můžete vychutnat čistá nebo ve formě lněného oleje. Váš olej je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, proto by se neměl zahřívat. Zlatožlutý lněný olej oříškové chuti je ideální pro přípravu salátů, studených předkrmů, pomazánek a pest.

Z lněného oleje se dají velmi dobře vyrobit i olejové barvy a glazury.

Lisovaný koláč z výroby oleje lze použít jako krmivo pro zvířata.

Čistá semena se naproti tomu tradičně nacházejí v müsli, tyčinkách a pečivu. Klíčky lněného semínka lze vypěstovat z neošetřených semen na jakémkoli parapetu a sklízet již po třech dnech. Ve veganské kuchyni se želatinová hmota z nabobtnalého lněného semínka používá jako náhražka vajec nebo alternativa pudinku.

Používat lněná semínka nebo chia semínka a psyllium? Chia semínka (Salvia hispanica), lněné semínko a bleší semena (Plantago) všechny mají pozitivní vliv na trávení. Mají vysoký obsah vlákniny, silnou schopnost bobtnat a jsou považovány za super jídlo. Lněná semínka však mohou být pěstována místně, zatímco chia semínka a bleší semínka se dosud vyrábí pěstují se hlavně v Jižní Americe a Indii, a proto mají velkou ekologickou stopu způsobit.

Jak byste měli jíst lněné semínko?

Lněná semínka lze přidávat do mnoha pokrmů a konzumovat je denně. Denní dávka se pohybuje mezi jednou a dvěma polévkovými lžícemi, při krátkodobé střevní kúře může trvat až 45 g denně během několika dní. K lněným semínkům, které nabobtnají, je důležité vždy zapít dostatečným množstvím vody.

Můžete jíst lněné semínko syrové?

Lněná semínka lze bez problémů konzumovat i syrová. Zahřívání při pečení, pražení nebo zapékání má dokonce negativní vliv na jejich zdravé suroviny. Proto se lněný olej také lisuje za studena a měl by se používat pouze vychladlý.

Měli byste jíst lněné semínko celé nebo celé?

Lněné semínko v drcené nebo mleté ​​formě nabízí výrazně lepší povrch pro napadení žaludeční kyseliny než celé semeno, které se často vylučuje celé bez žvýkání. Minerály, bílkoviny a mastné kyseliny se naopak mohou snadněji vstřebat z již rozdrcených semínek. Nejlepší je vždy si udělat čerstvý lněný šrot sami, protože při skladování se ztrácí důležité suroviny. Mleté lněné semínko nebo šrot lze tedy uchovávat pouze asi šest měsíců bez ztráty nebo změny chuti. Bobtnavý efekt však zůstává bez ohledu na to, zda se lněné semínko drtí, mele nebo konzumuje celé.

Musíte namáčet lněné semínko?

Lněná semínka se v zásadě namáčet nemusí, cestou trávicím traktem na sebe vážou vodu a navíc rozvinou svůj bobtnavý efekt. Namáčení lněného semínka předem může být užitečné, pokud máte zažívací potíže. Takzvaný lněný čaj je prý zvláště účinný při léčbě zácpy, syndromu dráždivého tračníku, podráždění žaludeční sliznice a pálení žáhy. Zde necháte dvě lžičky čerstvě namletého lněného semínka nabobtnat ve 200 ml studené vody asi 30 minut a poté tekutinu přefiltrujete přes jemné sítko. Ze semen se uvolňují trávicí látky a pijí se čisté.

Účinky lněného semínka

Lněné semínko může díky svému slizu nabobtnat vodou a zvětšit tak objem potravy. Ve střevě to podporuje činnost střev, proto se lněné semínko používá proti zácpě. Nejlépe fungují přibližně 12-24 hodin po požití. Při nadměrné konzumaci nebo příliš malém pití se však účinek lněného semínka obrací a může vést k zácpě nebo dokonce střevní neprůchodnosti. Maximální denní dávka lněného semínka by se proto neměla překračovat a vždy je třeba zajistit dobrý příjem tekutin. Lněný olej má podobný projímavý účinek bez vázání vody a je dostupný také jako kapsle.

Lněné semínko pro koně: Při chovu koní lze lněné semínko přidávat do krmiva v případě zažívacích potíží a mírné koliky. V ideálním případě se drcené lněné semínko před podáváním koním nechá nasáknout, aby se účinné látky dobře vstřebaly.

Lněné semínko pro psy: Lněné semínko prospívá i psům, protože čtyřnozí přátelé rychle trpí zažívacími potížemi. I zde dbejte na dostatečný příjem tekutin při krmení a lněné semínko podávejte s vodou. Zdravé složky také vedou k lesklé srsti nebo srsti u lidí a zvířat.

Jsou lněná semínka zdravá?

Lněná semínka jsou zdravá a mají nízký obsah sacharidů. Skládají se z přibližně 25 % nestravitelné vlákniny, 25 % bílkovin a 30 - 45 % oleje, se zvláště nenasycenými omega-3 mastnými kyselinami. Kromě toho se ve lněném semínku nacházejí minerály jako železo a vitamíny E a K. Klíčky lněného semínka lze vyrobit podobně jako řeřicha (Lepidium sativum) čerpat na parapetu po celý rok a poskytovat tak živiny a vitamíny i v chladném období. Lněná semínka jsou však považována za lupiče vápníku, proto semínka ideálně vždy s potravinami obsahujícími vápník jako jsou mléčné výrobky popř. Druhy zelí (Brassicaceae) jako Kapusta (Brassica oleracea var. sabellica) nebo brokolice (Brassica oleracea var. italica) lze konzumovat. Oříškový lněný olej v tvarohu se tradičně mísí s bramborami ve slupce jako dip.

Další olejnatá rostlina, kterou lze pěstovat a sklízet na vlastní zahradě, je ta Ředkev olejná (Raphanus sativus var. oleiformis). Představujeme čeleď kapustovité (Brassicaceae) a dáváme tipy pro úspěšné pěstování rostliny na zelené hnojení.