Zelenina od A-Z, stejně jako staré a vzácné odrůdy

Zelenina je běžně chápána jako bylinné rostliny, které nejsou klasifikovány jako ovoce nebo zrna. Odrůdy se objevují jeden nebo více let a za svůj název vděčí historickému slovu „Mus“, což znamená volně definovanou vařenou kaši. Tato vlastnost měla v prvních stoletích čistě smysluplný význam. Lidé zeleninu vždy zpracovávali na dužinu, která se vařila. To by mělo zabít škodlivé plísně, bakterie a choroboplodné zárodky. Toto opatření bylo nutné, protože potraviny byly před zpracováním omyty vodou, která však byla často velmi silně kontaminována. Za požitek ze syrové stravy dnes vděčíme tomu, že voda z kohoutku je čistá a má kvalitu pitné vody.
Samotnou zeleninu pěstují farmáři ve velkém na polích nebo ji pěstují v malém na vlastních zahrádkách. Ve volné přírodě se ale dá najít i divoká zelenina. Ty by však měli sklízet pouze zkušení sběratelé.
Pěstování kapustové zeleniny
Tato kategorie vyžaduje trochu odborných znalostí a jistý instinkt. Zelí je obecně považováno za velmi náročnou rostlinu, zvláště květ a bílé zelí vyžadují od zahradníka hodně. K přípravě záhonu pro výsev zelí se používá kompostová zemina a organická hnojiva. Tyto věci by měly být zakopány v posteli asi tři týdny před vlastní kultivací. To umožňuje dobré rozložení živin v půdě. Rostliny zelí vyžadují k růstu hodně prostoru a vody. Takže by mělo

nezasévejte příliš těsně a udržujte půdu neustále vlhkou. Semena zelí se vysévají od poloviny dubna do začátku května v závislosti na počasí. Mladé rostlinky by měly být pravidelně hromaděny a navíc doplněny organickým tekutým hnojivem. Jakmile se objeví první květy, lze je snadno svázat, aby se zabránilo zbytečnému rašení rostliny. Pokud mezi jednotlivé zelí zasadíte salát, zamezíte nedostatku živin. Je to díky tomu, že salát čerpá z půdy jiné živiny než zelí. Růžičková kapusta však zaujímá malé zvláštní postavení. Ta by se od druhé poloviny června již neměla vysazovat. Jedině tak se mohou chutné kvítky dostatečně vyvinout a prořídnutí koruny v září bude zbytečné. Specialitou je také kapusta. To se aplikuje do konce července a lze sklízet až do zimy. Svou jemně nasládlou chuť získá především tehdy, když jej alespoň jednou přepadne mráz. Zahrádkáři, kteří by se chtěli na kedlubnu spolehnout, ji mohou vysadit jako tzv. gap fruit mezi ostatní druhy zelí. Při dobré péči s dostatkem hnojiva a vody se vám odmění výborným výnosem.
Kořenová zelenina
Pokud již máte pohnojený záhon z předchozího roku, můžete jej využít na kořenovou zeleninu. Odrůdy, jako je mrkev, řepa, ředkvičky a ředkvičky, také těží z minerálních a organických kompletních hnojiv. Kořenová zelenina se vysévá zpravidla v březnu, podle počasí. Je třeba dodržet vzdálenost asi 20 cm, protože jednotlivé rostliny potřebují k růstu dostatek prostoru. Kořenová zelenina má tu zvláštnost, že ji lze vysévat dvakrát ročně. Takzvaný druhý výsev je pak možné provést koncem dubna.
Cibulovité rostliny
Zelenina, která patří do čeledi cibule, má přibližně stejné nároky na péči jako kořenová zelenina. Proto se lze dobře orientovat ve výše uvedeném návodu k instalaci.
luštěniny
Luštěninám, stejně jako kořenové zelenině, prospívá plně vyhnojená půda. Potřebují také hnojiva zaměřená na fosfor a draslík, která byla vyrobena organicky. Je třeba se vyvarovat nadměrného příjmu dusíku, protože všechny luštěniny si ho samy produkují. Rostliny se pak vysévají koncem března nebo nejpozději začátkem dubna. Zvláště hrách je extrémně odolný vůči extrémnímu počasí a špatným půdním podmínkám. Luštěniny by se také měly každých 14 dní lehce nahrnout. Pokud se chcete soustředit na výsev fazolí, nemusíte tomu věnovat velkou pozornost. Fazole jsou méně náročné než ostatní druhy zeleniny, pouze fazole, jak název napovídá, potřebují dlouhé kůly v zemi, na kterých mohou vyrůst. V květnu se vysévají keř a boby.
Listová zelenina
Mezi listovou zeleninu patří především všechny druhy hlávkového salátu. Do této kategorie ale spadá i špenát a mangold. Listové zelenině prospívá čerstvě vyhnojená půda a také chce být vždy dobře zalévána. Mezi jednotlivými rostlinami by měla být zachována vzdálenost asi 50 cm. Takzvané rané odrůdy se vysévají již v březnu, ozimé až od srpna. Divoké plevele mezi rostlinami by měly být pravidelně odstraňovány.
Plodová zelenina
Mezi plodovou zeleninu patří okurky, rajčata, dýně a brambory. Všechny tyto druhy milují teplé klima a těží z chráněné lokality. Odpovídající záhon by měl být předem zpracován kompostem a organickým hnojivem. Plodová zelenina se pak sází koncem dubna a začátkem května. Mezi jednotlivými rostlinami je třeba zachovat vzdálenost asi 60 cm, protože potřebují k růstu hodně prostoru. Každý, kdo se rozhodne vysévat rajčata venku, by měl kvůli zvyšujícímu se počtu hnědé hniloby sáhnout po odolných odrůdách ustoupit Pokud se chcete vyhnout hnilobě rostlin dýně kontaktem s mokrou půdou, můžete pro jednotlivé rostliny použít dřevěné desky nižší. Brambory by se naopak měly hromadit pravidelně. Plevel je také nutné pravidelně odstraňovat z veškeré plodové zeleniny.

Zajímavá fakta o zelenině
Mezi listovou zeleninu patří saláty a zelí. Tyto lze snadno pěstovat na zahradě. Salát, salát, řeřicha a rukola rostou dobře ve skleníku. Na zahradním záhonu se naopak daří zahradnímu salátu, čekance, mangoldu, špenátu a endivii. Pokud jde o zelí, pěstují se především kedlubny, savojské zelí, bílé a červené zelí, růžičková kapusta a tuřín.
Kvetoucí zelenina jsou poupata a květy, které se konzumují jako zelenina. Patří mezi ně květák, brokolice, romanesco a artyčoky.
Plodová zelenina jsou jedlé části rostlin, které lze přiřadit k zelenině i ovoci. Patří mezi ně známé odrůdy, jako jsou okurky, rajčata, lilky, dýně, luštěniny, melouny, papriky a cukety.
U kořenové zeleniny se rozlišuje hlízová a cibulová zelenina. Typickou hlízovou zeleninou jsou mrkev, křen, ředkvičky, pastinák, kozí brada a samozřejmě brambory. Mezi cibulovou zeleninu patří cibule, česnek, pórek, šalotka a medvědí česnek.
Luskoviny jsou jednou z druhově nejbohatších rostlinných čeledí. Oblíbené jsou zejména pro vysoký obsah bílkovin. Pěstujeme především různé hrachy (cukrovka, obří hrách, hrachor) a fazole (fazol obecný, bob obecný, bob obecný). Zahrnuje také čočku a mnoho fazolí, které u nás nejsou původní, jako je sója, fazole adzuki, rýžové fazole, chřest, goa, jack fazole a mnoho dalších.
Mezi zeleninu, kterou nelze správně přiřadit, patří sladké brambory, maniok a quinoa. Zeleniny je velký výběr a na naší zahradě se dá v našich klimatických podmínkách vypěstovat spousta věcí.