Úspěšná výsadba a pěstování kapusty

Kapusta (někde nazývaná také hnědé zelí) je jednou z nejoblíbenějších zimních zelenin. Aromatickou listovou zeleninu lze pěstovat i na vlastní zahrádce.

Kapusta (Brassica oleracea var. sabellica L..) patří do čeledi brukvovitých a je oblíbenou listovou zeleninou zejména v severním Německu. Vydatná chuť a vysoký obsah živin jsou jen dvě z mnoha vlastností, díky kterým se pěstování kapusty v Německu stalo tradicí. V kombinaci s brambory, Cibule nebo masitá jídla, kapusta je oblíbená zejména v chladném období. V posledních letech je kapusta také stále více oslavována jako superpotravina, protože obsahuje hodně bílkovin, železa a dalších zdravých potravin Obsahuje přísady a je tak výživnou a chutnou alternativou masa pro mnoho veganů a vegetariánů představuje. Dozvíte se zde, jak si kapustu můžete vypěstovat sami, jak o ni pečovat, a také mnoho užitečných rad pro pěstování a sklizeň.

Výsadba kapusty: kdy je období výsadby?

Pro většinu Kale odrůdy optimální je termín výsadby v polovině května. To platí, pokud chcete sami převzít odchov od semenné fáze až po dospělé rostliny. Semena by měla být nejprve pěstována v truhlících nebo květináčích. K tomu stačí umístit semínka pár centimetrů od sebe do hloubky 1 až 2 cm a zasypat zeminou. Kompost je vhodný jako rostlinné médium pro pěstování kapusty. Po asi 6 týdnech mohou být mladé rostliny umístěny na záhon.

Pokud dáváte přednost nákupu sazenic u specializovaného prodejce, můžete začít s výsadbou kapusty později. Rostliny kapusty by však měly být v zemi nejpozději začátkem července, aby byl zajištěn rychlý vývoj mládí.

Pěstování kapusty: umístění a požadavky na péči

Kale není příliš vybíravý na své umístění. Pro dobrou sklizeň kapusty je však třeba mít na paměti několik věcí.

Správné umístění

Kale upřednostňuje růst v místech bohatých na živiny s dobrou schopností zadržovat vodu v částečně zastíněných podmínkách. Je také výhodné, pokud se hodnoty pH v půdě pohybují mezi 6,5 a 8, tedy převládají neutrální až mírně zásadité podmínky. To chrání před obávanou brassica hernia, onemocněním stonků, které postihuje brukvovité zeleniny, jako je kapusta. Jako preventivní opatření lze do procesu výsadby přidat trochu vápna, aby se zvýšila hodnota pH.

Spropitné: Ujistěte se, že žádná brukvovitá zelenina nerostla na stejném místě po dobu nejméně čtyř let, abyste se vyhnuli infekci palice.

Výsadba kapusty

Když jsou mladé rostliny připraveny na záhon, můžete kapustu vysadit s roztečí řádků a stran 40 až 60 cm. Ujistěte se, že rostliny jsou o pár centimetrů hlouběji v půdě, než byly v květináči. Rostliny kapusty by měly být mírně zalévány.

Kapustu slijeme a pohnojíme

Kapusta je velmi vydatná listová zelenina. Zejména v letním období je třeba zajistit stálý přísun vody, aby se kudrnaté věnce listů mohly energicky rozvíjet. V mládí byste měli záhon udržovat bez plevele a pravidelně kypřít mezery mezi jednotlivými rostlinami kapusty. V hlavní růstové fázi se nesmí zanedbávat příjem živin. Abyste to zajistili, měli byste svou kapustu podpořit především organickým rostlinným hnojivem. Naše Plantura Organické hnojivo na rajčata je optimálně přizpůsobena potřebám zeleniny jako je kapusta a obsahuje všechny potřebné živiny.

Spropitné: Hromadění mladých rostlin podporuje růst kořenů a může zabránit mušce zelné v kladení vajíček do stonků kapusty.

Pěstování ve zkratce:

• Semena kapusty pěstujte v klecových boxech / květináčích
• Připravte postel: hluboce ji uvolněte a v případě potřeby Přidejte vápno (zvýšení pH díky karburátoru)
• po cca. Dejte kapustu do postele na 6 týdnů (vzdálenost 40-60 cm)
• Zalévejte a navršte rostliny (ochrana proti mušce kapustové)
• pravidelně bez plevele
• Hnojte převážně organickým hnojivem na zeleninu

Namnožte si kapustu sami nebo si kupte rostliny

Kale je dvouletá rostlina. Pokud si chcete kapustu namnožit sami, musíte se obrnit trpělivostí. Pokud se kapusta nesklidí v zimě, vytvoří v nadcházejícím létě (v červnu) květy a následně protáhlé černé lusky. Lusky obsahují semena, která lze znovu použít k výsevu na vlastní zahradě.

Alternativně si samozřejmě můžete zakoupit předklíčené rostliny nebo semena u specializovaných prodejců. Pokud byste chtěli nejprve vyzkoušet některé druhy kapusty v pěstování, abyste našli individuálně optimální odrůdu, měli byste si u prodejce zakoupit různé druhy a jednoduše je vyzkoušet!

Odrůdy kapusty: Malý výběr starých a chutných odrůd

Je jich mnoho Kale odrůdykteré se velmi liší chutí, barvou, zimní odolností a nutričními hodnotami. Některé známé i exotické odrůdy jsme pro vás dali dohromady a podrobněji je popsali.

• Zelená kudrna poloviční výšky: střední růst s jemně zkadeřenými listy; velmi odolný.
• Skřivánci: tradiční odrůda; zakrslé, drobné listy s jemně zkadeřeným okrajem listů; bohužel jen zřídka se vyskytující na trzích; extrémně odolný.
• Východofríská palma: rychle rostoucí odrůda; Listy spodního stonku pro krmení zvířat; Svrchní olistění jemné a kořenité (použití v kuchyni).
• Holterova dlaň: hrubé kudrnaté olistění; roste velmi rychle.
• Vitessa: vysoký obsah cukru, proto je možná dřívější sklizeň; nepříliš odolný; jemnější listí; chuťově jemnější.

Pro více informací a ještě lahodnější druhy kapusty se stačí podívat na naše Článek o odrůdě kapusty minulý.

Sklizeň kapusty: postup a načasování

Kapusta je typická zimní zelenina. Rané odrůdy lze sklízet již v říjnu, typičtější jsou však pozdější doby sklizně. Ke sklizni kapusty potřebujete pouze ostrý nůž. Pokud odříznete listy na bázi, získáte největší výnos. Po sklizni všech listů odstraňte ze země stonek a kořeny. Tímto způsobem můžete zabránit chorobám přenášeným půdou, jako je palice, a zabránit škůdcům, aby se na zimu množili.

Kapustu skladujte a konzervujte

Existuje několik způsobů, jak uchovat kapustu po dlouhou dobu. Níže uvádíme několik metod, jak toho dosáhnout Kale obchody shrnuto.

Zmrazte kapustu

Kapusta se obvykle sklízí v mrazu. Dokonce se říká, že plná chuť se rozvine až po silném zimním mrazu. Mražení je nejlepší způsob, jak kapustu déle uchovat. K tomu oddělte kudrnaté věnce listů od stonků, nakrájejte je na libovolnou velikost a blanšírujte je 2 až 3 minuty ve vroucí osolené vodě. Poté kapustu zalijte studenou vodou a nechte dobře okapat. Takto připravenou kapustu lze skladovat zmrazenou minimálně rok.

Sušení kapusty: udělejte si kapustové lupínky sami

Dalším způsobem, jak uchovat kapustu, je její sušení. Chcete-li to provést, oddělte věnce listů od stonku a nakrájejte je na kousky velikosti sousta. Kdo má rád, může se kapusta zjemnit trochou oleje a kořením. Vše dobře promíchejte a poté nechte několik hodin sušit v troubě při 40 až 50 °C, dokud nezískáte křupavé kapustové lupínky. Existují speciální sušicí pece, ale měla by stačit i běžná trouba.

Zredukujte kapustu

Zavařování kapusty je další způsob, jak ji uchovat. Samotná kapusta se po nakrájení a umytí nejprve uvaří. Vzniklou vodu je třeba slít, protože může chutnat velmi hořce. Po uvaření se kapusta pevně zabalí do sklenic a zalije slanou vodou. Uzavřené sklenice by měly být znovu "vyvařeny" po dobu 20 až 30 minut při teplotě alespoň 80 °C.

Poznámka: Když se kapusta vaří, nelze zabránit tomu, aby se ztratila velká část vitamínů a přísad.

Nemáte na zahradě místo na pěstování kapusty? Pak zde pro vás máme užitečné tipy Pěstování kapusty v květináčích na terasách a balkonech pro ni.