Rajčata: sklízejte, skladujte a konzervujte

Ukážeme vše od sklizně rajčat přes dozrávání a správné skladování až po zavařování a konzervaci lahodných plodů.

Vzhledem k tomu, že rajčata dnes známe téměř výhradně ze supermarketu za rohem, je pro nás obtížné posoudit správný stupeň zralosti. Pokud máte luxus pěstovat rajčata na vlastní zahradě, měli byste ho využít i ke sklizni rajčat, když jsou zralá. Rostlina tak získá dostatek času investovat energii do vůně ovoce. Za prvé: Existují také situace, kdy byste měli rajčata sklízet nezralá nebo dříve, než úplně dozrají. Ale o tom později.

Správně určete stupeň zralosti rajčat

Sklizeň rajčat zde v zemi obvykle začíná koncem července. U zralých rajčat je barva slupky silně vyvinutá. Plody a kališní lístky v násadě plodů vydávají intenzivní a příjemnou vůni. Maso a volské srdce zvláště rajčata nyní dávají trochu pod tlakem. Pokud tyto faktory platí, doporučujeme sklízet. Rajčata milují slunce a teplo, proto by se neměla skladovat v lednici, ale na chladném a tmavém místě. Takto je lze uchovávat několik dní.

Zralá nezralá rajčata a správně je skladujte

Jak již bylo naznačeno výše, jsou i chvíle, kdy byste měli sklízet téměř zralá rajčata brzy. Nejviditelnějším případem je podzim před příchodem prvních nočních mrazů. Ale také před oznámenými a prodlouženými fázemi deště nebo nadcházející dovolenou lze sklízet. Rajčata dobře dozrávají. Na první položte ovoce na suchý a světlý okenní parapet a poskytněte měkký povrch absorbující vlhkost (kuchyňská utěrka atd.).

Po dvou až třech týdnech plody dozrají a už by neměly být zelené. Pokud jsou rajčata stále zelená, i když jde o odrůdy, které by ve skutečnosti měly být červené nebo žluté, konzumace se nedoporučuje. Nezralé plody a další části rostliny obsahují jedovatý solanin. Malá množství alkaloidu způsobují škrábání v krku. Vyšší dávky mohou vést ke zvracení, křečím a v krajním případě i smrti. Pokud však nebudete jíst zelená rajčata ve velkém množství, jste na bezpečné straně. Malé děti hůře snášejí solanin, proto stopku rajčete rozhodně odstraňte.

Zavařování: Zavařování rajčat

Kdo jednou přijde na chuť domácím rajčatům, nemůže se nabažit. Úroda však někdy rychle přesáhne vlastní potřeby. Oblíbená zelenina se dá konzervovat různými způsoby. Jedním z nejznámějších je asi sušení: Zejména ve středomořských zemích můžete často vidět půlky rajčat schnoucí se na slunci. Za babiččiných časů se také často sklízela nebo sklízela přebytečná úroda. probuzený. Zavařování a nakládání dobře funguje, pokud nemáte rádi trochu pevnější texturu sušených rajčat. Pokud rajčata často potřebujete na vaření, dobrou volbou je také jejich zmrazení nebo konzervace. V našem článku o Konzervování rajčat dozvědět se více podrobností.

Věděli jste, že rajčata jsou vytrvalé rostliny? Jak na to, se dozvíte v našem speciálním článku Hibernujte rajčata umět.