Křen je známý svým horkým kořenem. Ale jak se to sklízí ze země a jak to můžete udržet čerstvé? My vám to ukážeme!
Sklizeň křenu
křen (Armoracia rusticana) je známým společníkem mnoha vydatných jídel. Oblíbený je zejména k rybím pokrmům nebo jako smetanový křen v různých příchutích. Charakteristická ostrost je v kořeni křenu. Tu lze sklízet ze země již v roce výsadby. Jakmile listy začnou vadnout a usychat, již nedochází k růstu kořenů. Vytoužený kůlový kořen je pak připraven ke sklizni.
Podle počasí tomu tak bývá od konce října. Kořen lze jednoduše vykopat ze země. Protože je však křen velmi mrazuvzdorný, nemusí se sklízet vše najednou. Rostliny mohou být prozatím ponechány stát a kořeny se vykopávají až později. Stálý přízemní mráz nemá negativní vliv ani na kvalitu ostrých kořenů. Neměly by rostliny zůstat na záhoně druhý rok. Musí se tedy sklízet minimálně do doby, než příští jaro znovu vyraší.
Skladujte křen
Jednoznačná výhoda křenu: nemusíte sklízet všechno najednou. To umožňuje čerstvou sklizeň, která je přizpůsobena požadavkům po celou zimu. Využitelnost kořeněného kořene se ale může prodloužit i přes zimu. Při teplotách -5 až -2 °C lze kořen křenu velmi snadno a bez větší ztráty kvality skladovat i několik měsíců. Nižší teploty a také dlouhá doba skladování jdou na úkor křupavé konzistence a štiplavého aroma kořenů. Sušení kořene se bohužel neobejde bez výrazné ztráty aroma. Chladný sklad je ale dobrý způsob, jak přečkat rok s křenem z vlastní zahrádky.
Pokud máte zájem o Množení křenu máte zájem, podívejte se na náš speciální článek zde.
Mám magisterský titul v oboru zahradnictví a jsem také vyučený zahradník okrasných rostlin. Téma pěstování mě odmala prostě drží: ať už na malém městském parapetu nebo na prostorné zahradě – zahradničit musím ve svém volném čase vždy a všude.
Oblíbené ovoce: maliny
Oblíbená zelenina: brokolice
Předchozí příspěvky
Aromatická bylinka zjemní na jaře sladké dezerty, omáčky nebo punčové mísy. Kdy a jak..
Bylina s nenápadným květem se objevuje každé jaro v zahradách a listnatých lesích. Jak jeden..
Máta vydává své osvěžující aroma, zvláště když je sušená a jako čaj. Vše vpravo..
