Výhonky salátu: je kvetoucí salát jedlý?

Jako každá živá bytost, i hlávkový salát musí zajistit své rozmnožování. Děje se tak při takzvaném střílení, při kterém salát roste nahoru a nakonec kvete.

Když se dny prodlužují a oteplují, můžete doslova sledovat, jak rostliny na zahradě rostou. Bohužel to ale také často znamená, že rostliny salátu se chovají divně. Stále krásná baculatá hlávka se prodlužuje a salát najednou roste nahoru. V tomto článku odpovídáme, o co jde a zda můžete předčasnému střílení salátu zabránit. Také objasňujeme, zda můžete stále jíst panák.

Proč hlávkový salát střílí?

Za prvé, střelba salátu je přirozený proces v jeho vývojovém cyklu. Po vyklíčení následuje nejprve vegetativní růst. Hlavním problémem je zde tvorba rostlinné hmoty. Listy salátu tedy rostou na stlačené ose stonku, což vede například k tvorbě hlávky salátu. Jako většina rostlin se salát množí ze semen. Proto v určitém okamžiku přechází z vegetativní do generativní fáze, která slouží k rozmnožování. U salátů se osa stonku protahuje a roste do výšky. Salát nakonec vykvete a završí svůj vývoj tvorbou semen.

Rostliny potřebují určité podněty pro přechod do generativní fáze. Mnoho salátů jsou volitelné rostliny dlouhého dne. Automaticky začnou natáčet, když jsou dny delší než 14 hodin. Jiní mohou říct, když je teplota správná, že je čas na tvorbu květů. Může se však také stát, že salát předčasně vykvete. Důvodem je obvykle to, že salátová rostlina byla ve stresu, tj. byla vystavena například horku, chladu nebo suchu. Napadení škůdci nebo choroba mohou také způsobit, že salát začne střílet brzy.

Spropitné: Mezi saláty se najdou vhodné pro každé roční období. Ledový salát (Krachsalat, Batavia) dobře roste téměř po celý rok, pouze v létě je nechá vystřelit. Snesou i liché mrazy nebo dva, a proto jsou prvními saláty, které se přidávají na záhon. V létě se však tyto dva již nedají dobře pěstovat, protože za dlouhých dnů začnou kvést před vytvořením hlavy. Za tímto účelem budou od května migrovat rostliny salátu Romana (Společnost Lactuca s. var. longifolia) nebo si vybrat saláty (Společnost Lactuca s. var. crispa) do postele. Ty snášejí vysoké teploty v létě. Pro podzimní pěstování se hodí např. endivie a čekankové saláty (Cichorium) a zimní salát (Lactuca sativa var. capitata nidus jaggeri). Více podrobností o tom naleznete v našich pokynech pro Výsadba salátu.

Dá se střelbě zabránit?

V určitém okamžiku každý salát vystřelí, protože kvetení je součástí přirozeného vývoje rostlin salátu. To znamená, že pokud necháte salát na záhoně příliš dlouho, střelba je nevyhnutelná. Existují však velké rozdíly v kmenech, pokud jde o načasování a tendenci střílet předčasně. Zabránit předčasnému kvetení salátu kvůli stresorům lze tím, že se jim pokusíte co nejvíce vyhnout. Níže jsme pro vás sestavili několik tipů.

Zabránění střelbě salátu:

• Salát by se měl vysévat nebo sázet pouze v časových oknech určených pro odrůdu.
• Věnujte pozornost vhodnému umístění. Například podlaha by neměla být příliš těžká. Pokud je to tak, má smysl to udělat s naším Plantura trávníkový písek promíchat a tím uvolnit. V lehkých půdách je vhodné před výsadbou použít zeminu do květináče – jako je ta naše Organická půda pro rajčata a zeleninu Plantura - zasahovat. To mimo jiné zlepšuje schopnost zadržovat vodu.
• Pokud jsou rostliny umístěny ve správné vzdálenosti, nedochází na záhonu k tlačenici a rostliny nemusí soupeřit o světlo, vodu a živiny.

• Salát pravidelně zalévejte, aby se nestresoval suchem.
• Pokud salát vysazujeme koncem jara nebo léta, měl by být umístěn spíše do polostínu. Protože i extrémní teplo rostliny stresuje a může vést k vystřelování salátu.
• Ve skleníku salát často střílí kvůli velmi vysokým teplotám, které tam v létě panují. Pozor si dejte především na tepelně odolné odrůdy a skleník pravidelně větrejte.
• Špatné podmínky při pěstování mladých rostlin mohou také způsobit brzké vystřelování salátu. Proto byste se měli spolehnout na kvalitní rostliny salátu od zahradníka, kterému důvěřujete, a zajistit kontinuální přísun vody a živin během předšlechtění. Rostliny navíc nevysazujte na záhon příliš pozdě.

Můžete ještě jíst salát?

V zásadě je brokový salát stále jedlý a nejedovatý, ale listy během natáčení často ztvrdnou a zhořknou, takže přestanou chutnat. Rostlina uchovává hořké látky, aby se stala méně chutnou pro predátory. Před použitím salátu si tedy udělejte chuťový test. Některé listy jsou většinou již hořké, zatímco jiné listy kvetoucího salátu jsou stále jedlé a chutné. Jedlý je i nakládaný salát a kvetoucí jehněčí salát. Platí však to, co je popsáno výše: Nejdříve vyzkoušejte, než se rozhodnete, zda můžete panák ještě použít nebo ne.

Spropitné: Pokud je hlávkový salát nastřelen a nelze jej již použít v kuchyni, lze jej ještě ponechat na záhoně a semena sklidit po odkvětu. Pokud však odeberete semena z rychle střílejících nebo velmi malých hlávek salátu, budou tyto vlastnosti s největší pravděpodobností zastoupeny i v další generaci rostlin. Semena hlávkového salátu, která předčasně vystřelí, také inklinují k rychlému květu namísto vznešené hlávky salátu. Proto je vlastně třeba nechat vykvést ty nejkrásnější a největší hlávky. Pokud necháte rostliny salátu samy sobě, mohou se dokonce samy zasít. Příští rok pak můžete být překvapeni, když vám na zahradě začnou rašit mladé rostliny salátu.

Výběr odrůdy je zásadním faktorem pro zabránění vystřelování salátu. Ale kromě této charakteristiky stojí za to postel trochu zpestřit. Máme doporučené Druhy hlávkového salátu téměř všechny typy v jednom článku pro vás.