Raketa: pěstování, původ a typy raket

Raketa: skvělá chuť a zdravá! S našimi tipy lze nenáročnou salátovou zeleninu bez problémů vypěstovat i na vaší zahradě.

Italský název rukola se vžil i u nás. Za názvem se však skrývají dva blízce příbuzné rostlinné rody. Rukolový salát seženete běžně v místních zeleninových regálech (Eruca sativa) Najít. Někdy divoká raketa (Diplotaxis tenuifolia), jehož listy jsou však menší a úžeji zpeřené než u rakety obecné. Zatímco roketa se obvykle pěstuje pouze jako letnička, roketa divoká se dá pěstovat i několik let.

Už germánské kmeny uměly ocenit planou rostlinu a podle tradice ji přivedly k životu při svých nájezdech v severní Itálii. Zatímco v Německu, Rakousku a Švýcarsku byla raketa zapomenuta, v Itálii a částech Francie se rychle rozšířila. Teprve ve 20 a 21. V 19. století, kdy se italská kuchyně stala v Německu trendem, se na náš domácí jídelníček vrátila raketa.

Synoyma: Rauke, Rukola, Garten-Senfrauke, Ruke, raketa (Angl.), Rukola (Angl.)

Raketové pěstování: ideální pro začátečníky!

Na zahradě se dá bez problémů pěstovat roketa i divoká. Je to velmi vděčná rostlina nenáročná na péči. Vzhledem k tomu, že první jmenovaný je mezi domácími zahrádkáři poněkud běžnější a rychle roste, zaměříme se na něj v následujícím textu.

Roketa preferuje výživnou a kyprou, humózní půdu. Chudé a suché půdy je vhodné doplnit kompostem. Tím se zvyšuje jak nutriční obsah, tak i schopnost zadržovat vlhkost. Případně můžete použít předhnojenou půdu jako my Organická univerzální půda Plantura použití. Vhodné jsou slunné až částečně zastíněné polohy.

Raketu lze zasadit na jaře. Pokud máte ještě volný světlý parapet, můžete sem vysévat od poloviny března. Mladé rostliny lze vysadit ven od poloviny dubna. Na parapetu lze mladé sazenice sklízet a zpracovávat podobně jako řeřichu zahradní. Na volném poli, v teplejších oblastech, výsev probíhá od konce března, jinak od začátku dubna. Vzdálenost mezi rostlinami je asi 5 cm u rukoly salátové a 15 cm u rukoly divoké. Rozteč řádků by měla být asi 15-20 cm. Pokud je půda stále vlhká, semena vyklíčí po 10 až 16 dnech, pokud je počasí dostatečně teplé. I když roketa po pečlivé sklizni znovu vyraší a lze ji tak sklízet vícekrát, měla by se každý měsíc znovu vysévat.

I když roketa zpočátku roste pomalu, neměla by se přehnojovat. Po několika týdnech roketa roste velmi rychle a brzy ji lze poprvé sklízet. Abyste zabránili nadměrné hladině dusičnanů, používejte hnojivo s nízkým obsahem dusíku, jako je naše Organické hnojivo na rajčata Plantura být zpracován. Raketa sice nepotřebuje mnoho vody, ale při dlouhodobém suchu může rychle trpět stresem z nedostatku vody. U rukoly stres ze sucha způsobí, že rostlina začne kvést. Sklizeň bohužel končí v době květu.
Je důležité, aby se plevel pravidelně odpleveloval, aby nepřerostl malé rostliny rokety.

Podrobné pokyny krok za krokem naleznete zde: Pěstování rukoly: čas setí, péče a sklizně.

Odrůdy: zhýčkaný pro výběr mezi divokou rukolou a rukolovým salátem

Rozsáhlý přehled odrůd najdete zde: Odrůdy rukoly: přehled divoké rukoly a rukolového salátu.

Divoká raketa

• Dračí jazyk: Šlechtění z Anglie, které se ukázalo jako velmi robustní s ohledem na různé podmínky pěstování; kolem listových žilek je listová zelená částečně načervenalá; velmi dobrá a kořeněná vůně.
• Benátky: rychle rostoucí výběr divoké rokety s pozdní dobou květu; to umožňuje dlouhou sklizeň a vysoké výnosy; typická oříšková a kořeněná chuť.
• Neapol: Výběr divoké rakety; roste rychleji než divoká forma a vytváří širší listy (může být být také kříženec s raketou); vysoký výnos.

Raketový salát

• Rychlý: jak název napovídá, pravděpodobně rychle rostoucí hybrid divokého a rukolového salátu; kořenitá a pikantní vůně; Vhodné jak pro venkovní pěstování, tak na parapet.
• Coltivata: rychle rostoucí, robustní a širokolisté pěstování rukoly; oblíbené v Itálii pro svou velmi dobrou vůni.
• Pronto: moderní pěstovaná forma salátové rokety s velmi rychlým růstem; dobrý vkus.
• Buzzy: odrůda, která se většinou používá k výrobě raketových klíčků.
• Blesk: nová odrůda se širokými, světle zelenými listy; Chuťově by měl být Wildfire dost pálivý a lehce připomínat japonské wasabi.
• Sylvetta: rychle rostoucí odrůda s jemnými listy a raným květem; dobrá, lehce oříšková vůně.

Poznámka: Rozmanitost"Agano„Přestože se často prodává jako červenolistá varianta rokety divoké, patří mezi hořčice hnědé (Brassica juncea).

Sklizeň a skladování rukoly

V závislosti na lokalitě a roční době může sklizeň začít po čtyřech až maximálně sedmi týdnech. V této době jsou listy obvykle dlouhé pět až osm centimetrů. Pokud chcete zachovat populaci, měly by se sklízet pouze vnější listy, aby rostlina mohla dále růst. Pokud je to příliš časově náročné, lze rostliny ve výšce tří až čtyř centimetrů odříznout ostrými nůžkami. Rostlina se rychle zotavuje a driftuje.

Mělo by se sklízet pouze tolik, kolik se přímo použije. Rukola v lednici vydrží až dva dny. Nejlepší způsob, jak to udělat, je zabalit listy do vlhké kuchyňské utěrky. Případně můžete z rukoly zpracovat pesto a udělat ho trvanlivější. Sušení a mražení se bohužel ke konzervaci nehodí, protože ztrácí aroma a texturu.

Choroby a škůdci

Tu a tam Karbonická kýla stát se problémem. Záhony by neměly být dostatečně dlouho před pěstováním osázeny roketou nebo zelím. Pokud je půda hodně suchá, nastávají problémy i s pěstováním v polytunelech nebo sklenících Zemní blechy.

Ingredience a použití v kuchyni

Kromě některých vitamínů a minerálů má roketa velmi vysoký obsah hořčičného oleje. Tyto, nazývané také glykosidy hořčičného oleje, mají pozitivní vliv na imunitní systém člověka. Rukola je zdravá, ale hlavně rukola ze supermarketu by se neměla konzumovat v nadměrném množství. Protože zejména při skleníkovém pěstování a intenzivním hnojení roketa hromadí hodně dusičnanů. Proto je jednoznačně výhodou vypěstovat si rukolu sami. Vyvarujte se hnojení na bázi dusíku a listy sklízejte nejlépe odpoledne, kdy je obsah dusičnanů nejnižší.

Nejčastěji si listy rukoly nacházejí cestu do salátů. Rukolu lze také uvařit a přidat do těstovin. Nebo můžete listy krátce orestovat a jíst jako přílohu ke grilovanému masu. Podobně jako pesto alla Genovese lze recept vyrobit i s rukolou. Zde jednoduše vyměníte bazalku za raketu a voilà!

Další malý tip: Pokud zapomenete sklízet, můžete semena obsažená v luscích semen odstranit a také je použít na vaření. Chutí připomíná hořčičná semínka.

Rukola má – mimo jiné – vysoký obsah vitamínu C. Na kterou další zeleninu to platí, se dozvíte v našem speciálním článku Zelenina s vysokým obsahem vitamínu C..