Oregano je jedním z nejoblíbenějších koření. Zde si můžete přečíst, co potřebujete vědět o sklizni a skladování středomořského koření.
Správně sklízejte oregano
V letním období může oregano (Origanum vulgare) lze sklízet průběžně od května. Je zde také možnost sbírat listy jednotlivě. Jednodušší je však odříznout výhony v celku asi 10 cm nad povrchem země. Tento radikálnější způsob lze provést kdykoli, protože oregano je velmi energické a vždy znovu vyklíčí. Počítejte však s tím, že pokud se řez provádí v roce těsně před květem, květ může selhat. Oba způsoby sklizně povzbuzují rostlinu k větvení. Při sklizni oregana je „kdy?“ důležitější než „jak“. Pro dosažení co nejlepší výtěžnosti dochucovacích látek by se měla sklízet v létě krátce před květem. Obsah éterických olejů je také vyšší, pokud se sklizeň provádí ráno ve dnech bez deště.
Správně skladujte oregano
Kromě čerstvě sklizeného zpracování existují tři možnosti, jak rozšířit použitelnost oregana:
- Sušení: Jak je u mnoha bylinek obvyklé, výhonky oregana se zavěšují hlavou dolů. Tímto způsobem je lze sušit na vzduchu bez ztráty aroma. Poté setřete listy ze stonků. Pokud se zbavené oregano skladuje bez přístupu vzduchu, lze koření velmi dobře využít i déle než rok.
- Zmrazení: Čerstvě sklizené listy oregana, zabalené do forem na led nebo mrazicích sáčků, lze zmrazit v dobrých porcích a podle potřeby znovu vyjmout.
- Nakládání: Oregano lze nakládat i do oleje. Esenciální oleje z koření pak přecházejí do kuchyňského oleje. Kořenitý olej je velmi vhodný na smažení, marinování nebo na přípravu salátového dresinku. Části rostliny by však měly být zcela ponořené v oleji a neměly by mít žádný kontakt se vzduchem, aby se zabránilo plísním.
Opravdu to víš? Rozdíl mezi oreganem a majoránkou? V tomto článku si můžete přečíst, jak poznat rozdíl mezi těmito dvěma bylinami.
