Schabzigerklee: pěstování, použití a účinek

Schabzigerklee neboli jetel chlebový je oblíbeným kořením zejména v německy mluvících zemích. U nás se dozvíte vše o vlastnostech, výběru místa a pěstování jetele chlebového.

Schabzigerklee (Trigonella caerulea) patří mezi chlebové koření a lze jej pěstovat i na vlastní zahrádce nebo na balkóně. Poskytujeme tipy na pěstování, sklizeň a používání Schabzigerklee.

Schabzigerklee: původ a vlastnosti

Schabzigerklee patří do čeledi bobovitých (Fabaceae) a je blízce příbuzný pískavice řecké seno (Trigonella foenum–graecum) příbuzný. Pěstovaná rostlina pochází z oblasti východního Středomoří až po Malou Asii a vznikla pravděpodobně šlechtěním od jejích divokých příbuzných Trigonellaprocumbens. Chlebový jetel je také známý jako modrý sladký jetel, sýrový jetel, cikánská tráva nebo jetel zigger. Ale co to vlastně Schabzigerklee je?

Jednoletá štíhlá rostlina může dosahovat výšky mezi 40 až 60 cm, ve výjimečných případech i kolem 100 cm. Vzhledem k tomu, že Schabzigerklee je obzvláště populární v alpském regionu, dostal přezdívku jihotyrolský chlebový jetel. Rostliny jetele tvoří hluboký podzemní kůlový kořen s jemnými bočními větvemi, které tvoří malé kulaté uzliny v symbióze s půdními bakteriemi. Světle zelené, dlouze stopkaté, trojčetné zpeřené a kopinaté listy s ostře pilovitým okrajem listů nasedají na duté, vzpřímené lodyhy. Včely šetrné květy Schabzigerklee, které se objevují od června do září, sedí pohromadě v koncových hlávkách, mají nebesky modrou barvu a výrazně voní. Po opylení se tvoří četná okrově zbarvená až hnědá semena vejčitého tvaru.

Rozdíl mezi Schabzigerklee a Fenugreek: Pískavice a Schremackerel jsou blízce příbuzné druhy. Hlavní rozdíl je ve vzhledu, protože větší květy pískavice mají většinou žlutou barvu a listy jen velmi jemně zubaté až zvlněné. Schabzigerklee navíc chutná o něco jemněji než pískavice řecké seno.

Pěstujte Schabzigerklee

Jetel americký preferuje hlubokou čerstvou zahradní půdu s dobrou zásobou vody na slunných až částečně zastíněných místech. Pěstování Schabzigerklee je možné jak na zahradě, tak na terase a balkonu. Rostliny vyséváme od konce dubna do července přímo na záhon nebo do vhodných sadbovačů s dobrou drenáží. Ze záhonu je třeba odstranit plevel a půdu dobře prokypřit. Ujistěte se, že před výsevem Schabzigerklee nerozházíte na záhon čerstvý hnůj nebo kompost, protože luštěniny jsou citlivé na vysoký obsah živin.

Osivo Schabzigerklees se vysévá do řádků se vzdáleností 30 až 60 cm a hloubkou setí 1 až 2 cm. Na metr čtvereční je zapotřebí 1,5 až 2 g semen. Schabzigerklee klíčí poměrně pomalu, první rostliny jetele chlebového se objevují většinou až po třech až čtyřech týdnech. Během této doby vždy udržujte půdu dobře vlhkou, ale nikdy by nemělo dojít k přemokření. Když jsou rostliny vysoké asi 5 cm, měly by být zasazeny asi 10 cm od sebe.

Pro pěstování jetele v květináčích doporučujeme použít zeminu bohatou na živiny, jako je ta naše Organická univerzální půda Plantura. Při výrobě substrátu bohatého na kompost zcela upouštíme od používání rašeliny a živočišných produktů, které jsou škodlivé pro klima. Živiny, které obsahuje, poskytují Schabzigerklee a mnoha dalším rostlinám základní minerály.

spropitné: Jetel americký je stejně jako mnoho luštěnin sebenetolerantní a měl by být pěstován na stejné ploše každé čtyři roky.

Správná péče

Schabzigerklee je ve své kultuře extrémně nenáročný. Rostliny potřebují pravidelnou zálivku pouze v suchých létech, zejména ve fázi mladých rostlin a při květu. Pokud rostliny rostou velmi vysoko, může být nutné je podepřít nebo svázat, aby se neodlepily od země.

Jako všechny luštěniny žije Schabzigerklee přirozeně v kořenové symbióze s nodulovými bakteriemi vázajícími dusík, tzv. rhizobií. Půdní bakterie zpřístupňují tento dusík jetele výměnou za cukr z fotosyntézy. Hnojení tedy není nutné - výjimkou je kultura v květináči, protože tam nejsou žádné uzlíkové bakterie. Minerály obsažené v půdě bohaté na živiny však obvykle zcela postačují k zásobení ročního Schabzigerklee.

Schabzigerklee je odolný vůči semenům a lze jej množit z vašich vlastních semen. K tomu necháte některé rostliny uschnout místo sklizně byliny. Protože aromatická semínka dozrávají jedno po druhém a pokud budete čekat příliš dlouho, rychle opadnou lusky se semeny se sklízejí průběžně, ještě polozelené a několik dní při pokojové teplotě dosušené. Okrově zbarvená semena vypadávají z tenké slupky a lze je od sebe oddělit průvanem nebo úderem. Vyčištěná semena Schabzigerklee lze skladovat a vysévat na suchém a chladném místě po dobu několika let.

Sklizeň a využití jetele chlebového

Jetel opuncie se na chlebové koření sklízí v období květu mezi červencem a zářím, než se semena mohou řádně vyvinout a vypadnout. Bylinu včetně květů odřízneme asi 15 cm nad zemí, nasekáme a rozprostřeme na vzduchu, aby uschla ve stínu. Vzhledem k tomu, že se rostliny zotavují a vytvářejí čerstvé výhonky s tak vysokým řezem, jsou možné až tři sklizně ročně. V případě Schabzigerklee se sušená bylina a květy používají jako koření jemným mletím suchých částí rostliny. Na některých místech se nejen bylinka, ale i semena melou na koření japonského jetele.

Sušená cikánská bylina se používá ve Švýcarsku k výrobě sýra Schabziger. Tradičně se mletá semínka přidávají do chlebového těsta, pomazánek nebo kořeněných směsí jako je kari. Vinschgauer nebo Vinschgerl a Schüttelbrot získávají své typické silné aroma z koření jetel chleba. Chuť Schabzigerklee lze popsat jako výraznou, kořenitou a velmi jemně hořkou.

Účinek Schabzigerklees

Zdravé Schabzigerklee má četné esenciální oleje, které dodávají suché bylince její typické aroma. Za mírně nahořklou dochuť jsou zodpovědné třísloviny a hořké látky. Schabzigerklee má údajně trávicí, chutný a krvetvorný účinek.

Mnohé bylinky jsou na pěstování nenáročné a lze je dobře pěstovat i v omezeném prostoru. Představujeme vám 10 nejlepších Koření rostlin na zahradu a balkon vpředu.