Fialové brambory: odrůdy, pěstování a použití

Brambory jsou k dostání nejen v typické žluté, ale také v zářivě fialové a modré barvě. Zde vám ukážeme, které odrůdy poskytují rozmanitost ve vaší kuchyni.

Lila, fialové nebo modré brambory jsou k dispozici téměř ve všech barevných nuancích. Většinu odrůd fialových brambor pěstuje jen pár farmářů nebo speciálních nadšenců a v obchodech jsou také méně obvyklé. Existuje však bohatá škála odrůd, které jsou ideální i pro domácí zahradu.

Fialové odrůdy brambor

Existuje asi 100 různých odrůd fialových brambor. Níže jsme pro vás sepsali ty nejdůležitější.

• Vitelotte: Brambor 'Vitelotte' je pozdní odrůda s výraznou modrobíle mramorovanou dužninou. Často se mu také říká lanýžový brambor kvůli jeho malým, podlouhlým hlízám. Fialový brambor přesvědčí svou pikantní, ořechovou chutí.
• Modrý Švéd: Brambora 'Modrý Švéd', také nazývaná 'Blue Congo', je oblíbená vosková odrůda.
• Modrá Elise: Brambor 'Blaue Elise', který se také nazývá 'Violetta', je voskovitá a vysoce výnosná odrůda, která dokáže přesvědčit svou silnou chutí.
• Modrá Anneliese: Brambor 'Blaue Anneliese' je pozdní, voskovitá odrůda. Toto je na trhu teprve od roku 2007. Brambor „Blaue Anneliese“ je velmi produktivní a jen málo náchylný k plísni.
• St Gallen: The ‘St. Brambor Galler' je novou odrůdou na trhu, která si po uvaření do značné míry zachovává svou barvu. Je převážně voskový a má intenzivní chuť.

Pěstujte fialové brambory

Fialové brambory jsou často náchylnější k pěstování a mají nižší výnosy než žluté odrůdy používané v průmyslu. Protože brambory trpí chorobami, jako je plíseň až později v roce, zvyšuje se zde tlak napadení Předklíčením brambor v interiéru se doba sklizně posune o několik týdnů dopředu a do značné míry se zabrání hnilobě. Pěstování na vlastní zahradě je stále možné bez problémů a zajišťuje lahodnou úrodu. Brambory můžete pěstovat i ve vaně na balkoně s dostatkem prostoru. K tomu je důležité použít zeminu, která pokryje vysoké nároky brambor na draslík. Zde doporučujeme naše bohaté na draslík Organická půda pro rajčata a zeleninu Plantura. V našem článku o Bramborové rostliny dáváme obecné tipy, jak hlízy na zahradě určitě uspějí.

Připravte a použijte fialové brambory

Z hlediska použití se fialové brambory neliší od běžných žlutých odrůd. Fialové odrůdy brambor se také dělí na voskové nebo moučné odrůdy.

To je obzvláště oblíbené ve fialových bramborových salátech nebo bramborové kaši. Ale fialové odrůdy brambor chutnají lahodně také v kastrolu, jako polévka nebo jednoduše jako pečené brambory nebo hranolky. Nejlepší je vařit je se slupkou, protože se tak méně ztrácí barva. Bohužel často nevydrží tak dlouho při skladování jako žluté odrůdy, ale jedním způsobem Na chladném tmavém místě se fialovým bramborám dobře daří ještě několik týdnů po sklizni obchod. Tipy, jak si vyrobit Brambory správně skladujte a skladujte, najdete v našem speciálním článku.

Jak chutnají fialové brambory?

Chuť fialových brambor velmi závisí na odrůdě, ale celkově je s bramborami 'Vitolette' spíše ořechová až kaštanová.Modrý Švéd“ nebo „Anneliese“.

Jak zdravé jsou fialové brambory?

Často se nabízí otázka, zda mohou být fialové brambory se svou barvou zdravé. Barva fialových odrůd brambor pochází z pigmentů obsažených v hlízách, antokyanů. Jedná se o sekundární rostlinné sloučeniny. Ty chrání rostlinu před volnými radikály. Volné radikály jsou produkty metabolismu, které se přirozeně vyskytují v těle, ale mohou poškodit buňky. Antokyany mohou mít i na člověka nápomocný účinek, proto mají látky pozitivní účinky připisují zdraví, například kardiovaskulárním chorobám nebo vysokému krevnímu tlaku vůle. Fialové brambory tak mohou být užitečným a zdravým doplňkem jídelníčku.

Můžete jíst modré brambory se slupkou?

Ani zde se fialové nebo modré brambory neliší od svých žlutých zástupců. Mnozí si také kladou otázku, zda můžete jíst fialové brambory se slupkou. Platí zde ale totéž, co u známých žlutých odrůd brambor: Brambory z vlastní zahrádky i ty v bio kvalitě se dají jíst i se slupkou. Při pěstování na vlastní zahradě také nezapomeňte, že můžete použít jakýkoli druh pesticidu Biopreparáty – aplikujte dle návodu k použití a držte se uvedeného čekací doby. Takže si můžete bezstarostně vychutnat své fialové brambory.

Chtěli byste se dozvědět více o jiných odrůdách brambor? Pak se podívejte na náš článek 50 nejlepších odrůd brambor minulý.