Kořen ovsa: Pěstování, péče a sklizeň

Kořen ovsa je stará zelenina, která je stále oblíbenější. Jak úspěšně zasadit kořeny ovsa na vlastní zahradě.

Kořen ovsa, zvaný též kozlík bílý, na dlouhou dobu z tuzemských zahrádek vymizel a byl nahrazen kozlíkem černým, ale začal se opět vracet. Přečtěte si zde, jak pěstovat a pečovat o kořeny ovsa na zahradě a jak můžete sklizeň později využít.

Kořen ovsa: původ a vlastnosti

Kořen ovsa (Tragopogon porrifolius) je dnes u nás neznámá jako kořenová zelenina, ale ne vždy tomu tak bylo. Někteří lidé je znají lépe pod jejich jinými názvy: fialový kozí vous, habermark nebo bílý kořen. Kořen ovsa má svůj původ v oblasti východního Středomoří, odkud jej Římané rozšířili do celé Evropy, včetně Německa. Vaše divoká forma, Tragopogon porrifolius subsp. eriospermus, lze ještě dnes nalézt ve velkých částech Řecka, Itálie a Turecka. Od starověku se používá jako zelenina. U nás však pěstovaný ovesný kořen dlouhodobě nahradil jeho blízký příbuzný

kozí kůs (Scorzonera hispanica), protože poskytuje vyšší výnosy.

Stejně jako černá kozí koza patří ovesný kořen do rodu kozí vousy (tragopogon) a tedy do čeledi kopretinovitých (Asteraceae). Dvouletá bylina se obvykle pěstuje pouze jednou ročně, protože se sklízejí její kořeny. Přibližně 20 až 30 cm dlouhý, bílý kůlový kořen obsahuje mléčnou šťávu podobnou kozí bradě. Pokud je ponechán růst, vyroste kořen ovsa ve druhém roce do výšky 60 až 120 cm a vytvoří několik květních hlávek podél modravě zeleného stonku. Listy jsou úzké, hladké a většinou šťavnatě zelené. Když kvete, v červnu a červenci se objevují složené hlávky květů, jejichž okvětní lístky mají matný fialový až nafialovělý odstín. Zvláštní je denní pohyb květů kořene ovsa. To znamená, že ráno otevírají a v poledne zase zavírají. Na konci období květu květenství postupně zasychá a připomíná pampelišku (Taraxacum officinale).

pěstovat kořeny ovsa

Oves se dá pěstovat téměř na každé zahradě. Jako umístění jsou vhodné všechny slunné a polostinné záhony dostatečně hluboké pro kořenovou zeleninu. Preferuje se humózní a bez kamenů, stejně jako lehká nebo písčitá půda, ale není to nutnost. Kořen ovsa na rozdíl od kozlíku černého dokáže rozrušovat ztvrdlou půdu a má tak půdní zlepšení. Vhodné jsou proto i lokality s těžšími půdami. Pokud je záhon připraven v předchozím roce, je vhodné přidat do půdy organické hnojivo. K tomu se hodí například hnůj nebo kompost. Případně, pokud byl záhon osázený ještě na podzim předchozího roku, můžete vytvořit ideální vlastnosti pro růst rostlin pomocí půdního aktivátoru. K tomu je vhodný například náš Organický půdní aktivátor Plantura, neboť svým dlouhodobým účinkem trvale podporuje kořen ovsa a zároveň podporuje usazování humusu v půdě prostřednictvím mikroorganismů. Jako předplodina jsou velmi dobré brambory a další okopaniny. Kořenovými plodinami se nazývají všechny plodiny, kde by se měla půda během růstu pravidelně okopávat, aby se potlačil plevel a půda zůstala kyprá.

jeden taky Pěstování ve smíšené kultuře miluje ovesný kořen. Dobrými partnery jsou zejména pórky (Allium porrum), kedlubny (Brassica oleracea var. gongylody), celer (Apium graveolens) nebo různé druhy hlávkového salátu.

Semena kořene ovsa se vysévají přímo na záhon. Nejlepší čas na to je jaro mezi březnem a květnem. K tomu se semena umístí na dva prsty hluboko do připraveného záhonu s roztečí řádků asi 30 cm. Semena vyklíčí asi po 10 až 14 dnech a poté je třeba je zasadit asi 5 až 10 cm od sebe, aby každá rostlina měla dostatek prostoru.

spropitné: Při oddělování sazenic je jednoduše nevytahujte ze země, protože by to mohlo poškodit kořeny sousedních rostlin. Přebytečné rostliny ovsa je lepší vystřihnout nožem nebo nůžkami a obětovat je, aby zbylé rostliny mohly lépe růst.

Péče o ovesný kořen

Během růstu je kořen ovsa nenáročnou rostlinou.
Je však třeba dbát na dobrý přísun vody, zejména během suchého léta. Pokud je kořen ovsa příliš suchý, kořen může zdřevnavět a sevřít. To znamená, že rostlina brzy zastaví růst kořenů, aby začala kvést.
Kromě pravidelné zálivky je třeba odstraňovat i plevel, aby kořen ovsa mohl neomezeně růst.
Během růstu není nutné další přihnojování.

Sklizeň ovesných kořenů: postup, chuť a příprava

Na podzim jsou kořeny ovsa připraveny ke sklizni. Protože však budou ještě dlouho růst, je vhodné začít se sklizní až koncem října. Vzhledem k tomu, že kořeny ovsa jsou odolné, je sklizeň do února možná bez problémů. Rostliny by však měly být chráněny vrstvou slámy, aby nedošlo k vymrznutí a tím byla sklizeň snadnější. Ke sklizni kořenů ovsa můžete použít rycí vidle nebo rýč. Jednoduše propíchněte blízko kořene, uvolněte a nadzvedněte půdu, aby bylo možné kořen ovsa vytáhnout. Je třeba dávat pozor, aby nedošlo k porušení kořenů. Kořeny ovsa lze v krabici naplněné pískem dlouhodobě skladovat i ve sklepě.

Kořen ovsa lze stejně jako kozí bradu použít jako kořenovou zeleninu, nemusí se ani loupat. V páře, pražené, smažené a zpracované na pyré nebo polévku chutná lahodně. Kořen ovsa chutná lahodně i syrový, například v syrovém zeleninovém salátu. Chuť kořenů ovsa je velmi podobná jako u kozlíku černého, ​​je však o něco sladší a aromatičtější. Připomíná chuť ústřic, proto se kořenu ovsa v angličtině říká také 'oyster plant'. Zvláště odrůda 'Sandwich Island' je velmi výživná, a proto je ideální zimní zeleninou. Je o něco menší, ale velmi robustní a přesvědčí jemným, ořechově nasládlým aroma. Listy ovesného kořene lze konzumovat jako salát nebo špenátovou zeleninu.

Hledáte více neobvyklé zeleniny pro vaši zahradu? Přečtěte si také náš článek o souvisejících kořenech ovsa masová bylina.