Endivie salát: vše, co potřebujete vědět o sázení, péči a sklizni

Velmi oblíbený je hořký letní salát. Zde vám ukážeme, co byste měli zvážit při výsadbě a sklizni endivie.

Pokud si přesto chcete na podzim vychutnat lahodný salát, salát z endivie na konci léta je tou správnou volbou. Šetrná rostlina hlávkového salátu je bohatá na minerály a vitamíny a lze ji s minimální námahou vypěstovat na vlastní zahradě. V tomto článku se dozvíte, jak přesně to funguje a na co byste si měli dát pozor.

endivie (Cichorium endivia) je rostlinný druh rodu čekanka (Cichorium) a patří do čeledi kopretinovitých (Asteraceae). je jí blízká cukrový bochník

, čekanku a Čekanka související, což se odráží i v její lehce hořké notě. Hořčiny jsou však ve vnějších listech, což znamená, že srdce endivie chutná jemně a jemně. Abyste se vyhnuli hříbování a kvetení, je důležité, aby byla při pěstování endivie správná teplota i načasování.

Původ a vlastnosti endivie salátu

Pozdně letní salát z rodu čekanky se pěstuje již od starověku. Endive původně pochází z oblasti Středozemního moře, ale stále se dá úspěšně pěstovat v nadmořských výškách až 2000 metrů. Endivie jsou dvouleté rostliny, ale jako salát se pěstují pouze jednou ročně. V průběhu růstu netvoří uzavřené hlávky salátu, ale spíše velkou plochou růžici se světle žlutým srdcem. V květu rostlina dosahuje výšky asi 70 centimetrů.

Odrůdy endivie

Endivie lze v zásadě nalézt ve dvou různých podobách: Také jako endivie kadeřavá frisee zvaná nebo pojmenovaná jako hladkolistá escarole. Endivie hladká se vyznačuje celistvými, silnými listy, robustností a dobrou trvanlivostí. Endivie kadeřavá má naopak jemnější chuť a vyznačuje se korálovitě kudrnatými listy. Špatně se však skladuje a hůře odolává chladu a vlhkosti.

Odrůdy endivie escarole:

• 'Escorial Yellow': Robustní odrůda snáší i mírný mráz; hrubé listy žlutozelené
• 'Escorial Green': Silné, zelené listy; měl by být bělený; odolnější proti šroubům než žlutá odrůda
• "Breedblad Volhart Winter": Pevné, žáruvzdorné hlavy se žlutým srdcem

Frisée odrůdy endivie kadeřavé:

• „Frisée Tres fine Maraichere“: Filigránové, jemné listy; velmi citlivé na mráz
• "Frisée Milady": Z velké části odolný proti šroubům a ne příliš hořký; jemné, zkadeřené listy
• "Myrna Frisee": Štěrbinové listy a velké hlavy; snáší mokro a chlad

Kupte rostliny endivie

Endive lze koupit jak jako semena, tak jako mladé rostlinky. Pro mladé rostliny je důležité, aby vypadaly silně a zdravě. Před vysazením venku by měly mít také čtyři až šest listů. Semena a mladé rostlinky se dají sehnat v železářstvích, zahradnictvích nebo na internetu.

Oznámení: Mladé rostliny nesmí dostat žádný studený podnět, jinak nevytvoří růžici listů. Místo toho rostou do výšky a kvetou.

Rostlinná endivie

Při vhodných stanovištních podmínkách je endivie nenáročná rostlina, kterou lze sklízet tři měsíce po výsevu. Vzhledem k pozdnímu výsevu je dobrý jako nástupnická kultura Kedluben (Brassica oleracea var. gongylody), hrášek (Pisum sativum), brzy červené zelí (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), nové brambory(Solanum tuberosum) nebo květák (Brassica oleracea var. botrytis) vhodné.

Správné místo pro endivie salát

Endivie má ráda slunná stanoviště a humózní půdu bez přemokření. Hlávkovému salátu se nejlépe daří při pH 6,5 až 7. Náš Organická půda pro rajčata a zeleninu Plantura je k tomu ideální např. Endive jako střední krmítko potřebuje středně živnou půdu. Jak nejlépe připravit půdu pro pěstování, se dozvíte dále v článku.

Spropitné: Aby se předešlo chorobám způsobeným střídáním plodin, doporučuje se tříletá přestávka v pěstování jiných rostlin z čeledi kopretinovitých. pórek (Allium porrum var. porum), fenykl (Foeniculum vulgare var. azorikum) a Fazole (Phaseolus spp.).

Zasít endivie salát

Pěstování endivie lze provádět ve dvou různých obdobích. Vhodnost pro rané nebo podzimní pěstování závisí na odrůdě.

setí	výsadba	sklizeň
rané pěstování	březen	duben	červen
podzimní pěstování	červen červenec	červenec srpen	září-listopad

Endive se vysévá do květináčů ve skleníku nebo na parapet. Za tímto účelem jsou semena umístěna jeden centimetr hluboko a pokryta zeminou. Pro klíčení jsou ideální teploty 16 až 20 stupňů, vyšší teploty mohou klíčení brzdit. Je možný i přímý výsev – pak ale musíte dbát na správný čas, aby mladé rostlinky nedostaly studený podnět. S přímým výsevem je nejlepší začít koncem června až začátkem července.

Jak vyséváte endivie salát?

• Pěstování co nejdříve nebo na podzim
• Předpěstování na parapetu nebo ve skleníku
• Hloubka setí: 1 cm
• Teplota klíčení: 16 - 20 °C
• Je možný i přímý výsev

Vysaďte endivii

Rané mladé rostliny pak můžete po třech až čtyřech týdnech vysadit na vzdálenost 30 centimetrů. Pro rané termíny výsadby, které jsou ještě v dubnu a květnu, má smysl rostliny přikrýt rounem nebo děrovanou fólií. Rozteč řádků by měla být 35 centimetrů. S postupem vegetačního období endivie tvoří husté hlávky, které se postupně uzavírají. Po třech měsících je salát připraven ke sklizni. Vzhledem k tomu, že v době sklizně se již může ochlazovat, vyplatí se častěji kontrolovat teploměr. Pár chladných nocí hlávkový salát přežije bez problémů, ale pokud jde pod bod mrazu, měl by být přikryt rounem, případně pokud možno sklízet.

Jak se sází endivie salát?

• Mladé rostliny vysaďte po 3-4 týdnech
• Vzdálenost výsadby: 30 cm
• Rozteč řádků: 35 cm
• Připraveno ke sklizni po 3 měsících
• Ochrana proti mrazu při teplotách kolem bodu mrazu

Zabraňte vystřelování endivie

Endivie ke květu podněcují dlouhé dny a nízké teploty. Pokud mladá rostlina zažije teploty pod 17 °C, je nevratně stimulována, proto by se letní salát neměl vysévat příliš brzy. Délka dne má poměrně menší dopad.

Aby endivie nestřílela a nekvetla, je třeba dodržovat následující:

• Vyberte odrůdy odolné proti šroubům ("Frisée Milady", 'Eros', 'Hrubý', 'jolie')
• splnit termíny setí
• U mladých rostlin se vyvarujte podráždění chladem

spropitné: Co to Střelba hlávkového salátu Co s tím můžete dělat a zda je salát ještě jedlý, jsme shrnuli ve speciálním článku.

Salát z bělící endivie

Hlávkový salát můžete bělit dva týdny před sklizní. K tomu jsou vnější listy rostliny svázány dohromady, což znamená, že slunce již nedosahuje vnitřní listy a chuť je odpovídajícím způsobem méně hořká. Stejného efektu dosáhnete, když na salát dáte kbelík. Před bělením je důležité zajistit, aby listy byly suché, jinak mohou hnít. Mnohé nové odrůdy jsou buď chudší na hořké látky, nebo se bělí tím, že chrání srdce před sluncem těsně přiléhajícími listeny. Odrůdy mají bohužel často problémy s nedostatkem vápníku.

Péče o endivii: Správně zalévejte a přihnojujte

Aby rostlina měla dostatek živin, je důležité zapracovat na záhony kompost již v rané fázi. Endivie nesnáší čerstvé organické hnojivo. Dobrou volbou jsou především organická hnojiva jako u nás Organické hnojivo na rajčata Plantura. Tím je zajištěn vyvážený poměr živin, bez jakýchkoli zbytečných chemikálií a živočišných surovin jako jsou jateční odpady nebo zvířecí exkrementy. Vzhledem k dlouhodobému působení hnojiva je o endivie ideálně pečováno až tři měsíce do konce zahradnické sezóny.

Endivie potřebuje hodně vápníku. Nedostatek může způsobit popálení okrajů listů, vnitřní popálení, hnilobu věnce nebo nekrózu okrajů. Nedostatku vápníku lze čelit aplikací rozpustného vápna, především organických hnojiv, a podporou života v půdě. Nedostatek se vyskytuje častěji ve špatně větraných sklenících s vysokou vlhkostí. Hořčík je také důležitou živinou pro endivie. Nedostatek je patrný podle žlutých okrajů listů, které se nejprve objevují na starších listech.

Vzhledem k tomu, že endivie se pěstuje v létě, je důležitá pravidelná zálivka, zejména v počáteční fázi růstu. Mladé rostliny jsou náchylné na sucho, ale při zalévání dbejte na to, abyste se vyhnuli přemokření. Když se vytvoří listové růžice, zálivku lze omezit, jinak mohou listy začít hnít.

Pěstujte endivie

Pokud si chcete vyrobit vlastní semena, měli byste na zahradě nechat obzvláště krásné rostliny salátu. Stejně jako mnoho jiných druhů hlávkového salátu je i endivie dvouletá rostlina, která začíná vystřelovat nahoru, tedy dorůstat, a tvoří květy ve druhém roce. Tento proces je spuštěn více než 14 hodinami slunečního svitu a vystavením nízkým teplotám. Komu se nechce tak dlouho čekat, může endivie zasít na jaře. Mladé rostliny zažijí chladový podnět, který také způsobí, že vystřelí, což znamená, že rostlina vykvete ve stejném roce.

Ujistěte se, že vámi vybraná odrůda není tzv. F1 odrůda. Kmeny F1 jsou hybridy, což znamená, že kmen není stabilní ve svých vlastnostech a nemůže je předávat další generaci. Při množení endivie je také důležité, aby se v blízkosti rostlin nenacházely plané druhy rodu Cichorium jsou umístěny. Jen tak lze dosáhnout odrůdového množení.

Sklízejte a skladujte endivie

V závislosti na období pěstování lze salát sklízet buď od konce června, nebo od konce září. K tomu nožem odřízněte růžičky těsně nad kořenem. Poté je nejlepší skladovat salát v přihrádce na zeleninu v lednici. Zabalený do vlhkého hadříku tam vydrží i několik dní.

Ingredience a použití endivie salátu

Endive má nakyslou a lehce nahořklou chuť a je nám nejlépe známá syrová jako salát. Zejména v kombinaci se sladkými dresinky se stávají zvláštním chuťovým zážitkem. V kuchyni se ale najdou i další využití, například do smoothie, dušeného masa nebo vařené jako příloha. Listová zelenina je obzvláště zdravá díky svým hořkým látkám, jako je intybin. Hořčiny stimulují žluč a podporují činnost jater. Kromě toho jsou endivie bohaté na vitamíny A, B a C a také na draslík, fosfor a hořčík.

Máte sklony k hořké zelenině? Pak zde najdete vše Pěstování a péče o čekanku.