Sklízejte, používejte a jezte lněné semínko správně

Lněné semínko je považováno za regionální a zdravou superpotravinu. U nás se dozvíte vše o sklizni, skladování a účincích lněného semínka na trávení.

Lněná semínka jsou semena len obyčejný (Linum usitatissimum), které lze pěstovat i na zahradě. Pro své četné prospěšné vlastnosti by lněné semínko mělo být součástí každé zdravé stravy. Dáváme tipy na sklizeň lněného semene, optimální skladování a co je třeba zvážit při nákupu a použití lněného semínka.

Sklizeň a skladování lněného semene

Semena lnu dozrávají v polovině léta od konce července do poloviny srpna, kdy rostliny odumírají a hnědnou. Nejdůležitější známkou toho, že je lněné semínko dostatečně suché a tedy připravené ke sklizni, je šustění zrn v tobolkách. Při sklizni se celá rostlina odřízne a vloží do pytloviny nebo pytle, aby se vymlátila semena. Pomocí kamenného válečku lze tobolky snadno rozlousknout, aniž by došlo k poškození lněných semínek. Případně uvolněte semínka tak, že po nich budete chodit nohama. Sklizené lněné semínko by se mělo očistit proséváním nebo prouděním vzduchu, aby se odstranily zbytky tobolek a další části rostlin. Čerstvé lněné semínko lze lisovat přímo do oleje. Aby se lněná semínka skladovala, měla by nejprve několik dní sušit při pokojové teplotě. Semínka nacházejí ideální podmínky v chladném, suchém a tmavém prostředí, například naplněná do zavařovacích sklenic. Lněné semínko lze bez váhání skladovat asi dva roky.

spropitné: Čerstvě vylisovaný lněný olej lze skladovat v lednici pouze asi dva měsíce, protože rychle žlukne.

použití lněného semínka

Lněné semínko si můžete vychutnat čisté nebo ve formě lněného oleje. Jejich olej má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, a proto by se neměl zahřívat. Zlatožlutý lněný olej oříškové chuti je ideální pro přípravu salátů, studených předkrmů, pomazánek a pesta.

Z lněného oleje se dají velmi dobře vyrobit i olejové barvy a glazury.

Lisovaný koláč z těžby oleje lze použít jako krmivo pro zvířata.

Čistá semena se naproti tomu tradičně nacházejí v müsli, tyčinkách a pečivu. Výhonky lněného semínka lze vypěstovat na jakémkoli parapetu z neošetřených semen a sklízet již po třech dnech. Ve veganské kuchyni se želatinová hmota z nabobtnalého lněného semínka používá jako náhražka vajec nebo jako alternativa pudinku.

Používat lněné semínko nebo chia semínka a psyllium? Chia semínka (Salvia hispanica), lněné semínko a psyllium (plantago) všechny mají pozitivní vliv na trávení. Mají vysoký obsah vlákniny, vysokou bobtnavost a jsou považovány za super jídlo. Lněné semínko však lze v domácím pěstování produkovat regionálně, zatímco semínka chia a semena psyllia byla dosud se pěstují především v Jižní Americe a Indii, a proto mají velkou ekologickou stopu způsobit.

Jak byste měli jíst lněné semínko?

Lněné semínko lze přidávat do mnoha pokrmů a konzumovat denně. Denní dávka se pohybuje mezi jednou až dvěma polévkovými lžícemi, při krátkodobé střevní kúře na několik dní lze užívat až 45 g denně. K bobtnajícímu lněnému semínku je důležité vždy zapít dostatečným množstvím vody.

Můžete jíst lněné semínko syrové?

Lněná semínka lze bez problémů konzumovat i syrová. Zahřívání při pečení, zapékání nebo zapékání má dokonce negativní vliv na jejich zdravé suroviny. Lněný olej je proto lisovaný za studena a měl by se používat pouze vychladlý.

Měli byste jíst lněné semínko mleté ​​nebo celé?

Lněné semínko v drcené nebo mleté ​​formě nabízí mnohem lepší povrch pro napadení žaludeční kyseliny než celé semeno, které se často vylučuje celé, pokud se nerozkousá. Minerály, bílkoviny a mastné kyseliny se naopak mohou snadněji vstřebat z již rozdrcených semínek. V ideálním případě si lněné semínko uděláte vždy čerstvé sami, protože důležité suroviny se během skladování ztrácí. Mleté lněné semínko nebo šrot lze tedy uchovávat pouze asi šest měsíců bez ztráty nebo změny chuti. Bobtnavý účinek však přetrvává, ať je lněné semínko drcené, mleté ​​nebo konzumované celé.

Musíte namáčet lněné semínko?

Lněná semínka se zásadně namáčet nemusí, na své cestě trávicím traktem tak jako tak vážou vodu a rozvíjejí i svůj bobtnavý efekt. Namáčet lněné semínko předem se však může hodit, pokud máte zažívací potíže. Při zácpě, syndromu dráždivého tračníku, podráždění žaludeční sliznice a pálení žáhy prý funguje takzvaný lněný čaj. Zde se dvě lžičky v lepším případě čerstvě namletého lněného semínka nechají asi 30 minut nabobtnat ve 200 ml studené vody a poté se tekutina přefiltruje přes jemné sítko. Ze semen se uvolňují trávicí látky a pijí se čisté.

účinek lněného semínka

Lněné semínko může díky svému slizu nabobtnat vodou a tím zvětšit objem potravy. To podporuje střevní činnost ve střevě, proto se lněné semínko používá k léčbě zácpy. Nejúčinnější jsou asi 12-24 hodin po požití. Při nadměrné konzumaci nebo při příliš malém vypití se účinek lněného semínka obrací a může vést k zácpě nebo dokonce střevní neprůchodnosti. Maximální denní dávka lněného semínka by proto neměla být překročena a vždy je třeba dbát na dostatečný příjem tekutin. Lněný olej má podobný projímavý účinek bez vázání vody a je dostupný také jako kapsle.

Lněné semínko pro koně: Při chovu koní lze do krmiva přidávat lněné semínko při zažívacích potížích a lehké kolike. V ideálním případě by se mělo mleté ​​lněné semínko před podáváním koním nechat nabobtnat, aby se účinné látky dobře vstřebaly.

Lněné semínko pro psy: Lněné semínko prospívá i psům, protože čtyřnozí přátelé rychle trpí zažívacími potížemi. I zde byste měli dbát na to, abyste při krmení pili dostatek tekutin a lněné semínko podávali s vodou. Zdravé složky také vedou k lesklé srsti nebo srsti u lidí a zvířat.

Jsou lněná semínka zdravá?

Lněná semínka jsou zdravá a nízkosacharidová semínka. Skládají se z přibližně 25 % nestravitelné vlákniny, 25 % bílkovin a 30–45 % oleje, přičemž zvláště vysoký je obsah nenasycených omega-3 mastných kyselin. Kromě toho jsou ve lněném semínku přítomny minerální látky, jako je železo a vitamíny E a K. Klíčky lněného semínka mohou být podobné jako řeřicha (Lepidium sativum) rostou na parapetu po celý rok a poskytují tak živiny a vitamíny i v chladném období. Lněná semínka jsou však považována za zloděje vápníku, proto semena vždy nejlépe kombinují s potravinami obsahujícími vápník jako jsou mléčné výrobky popř. zelí (Brassicaceae) jako Kapusta (Brassica oleracea var. sabellica) nebo brokolice (Brassica oleracea var. italština) jsou spotřebovány. Tradičně se ořechový lněný olej zamíchá do tvarohu jako dip k vařeným bramborám.

Další olejnatá plodina, kterou lze pěstovat a sklízet na vašem vlastním dvorku, je olejná ředkev (Raphanus sativus var. oleiformis). Představujeme kapustu (Brassicaceae) a dáváme tipy pro úspěšné pěstování rostliny na zelené hnojení.