Sklizeň mangoldu: Tipy na dobu sklizně a skladování

V závislosti na odrůdě se doba sklizně mangoldu může lišit. Ukážeme, kdy a jak mangold správně sklízet a na co si dát pozor při jeho skladování.

mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) je v kuchyni považován za zdravý a všestranný. Obsahuje také řadu zdravých vitamínů a minerálů. Pokud se však zelenina nesklidí a správně neskladuje, cenné ingredience se ztrácejí. Aby se vám to nestalo, v tomto článku se dozvíte, kdy je nejlepší mangold sklízet, jak jej správně sklízet a jak chutnou zeleninu skladovat.

sklizeň mangold

Co může být hezčího než mít možnost sklízet plody své práce po dlouhé době pozornosti a péče? Mangold je nenáročná zelenina, kterou si snadno vypěstujete na vlastní zahrádce. A se správnou technikou můžete mangold sklízet celé léto.

Kdy a jak dlouho můžete mangold sklízet?

Mangold lze sklízet celé léto až do podzimu. Listový mangold je připraven ke sklizni osm až deset týdnů po výsevu a lze jej sklízet od poloviny června do konce října. Mangold trvá o něco déle, než je připraven ke sklizni: můžete jej začít sklízet deset až dvanáct týdnů po výsevu. Od konce května do konce října dodává mangold čerstvé, křupavé listy a stonky.

Kdy se nejlépe sklízí mangold?

• Mangold listový: 8 – 10 týdnů doba zrání; Sklizeň od poloviny dubna do konce října
• Mangold: 10 – 12 týdnů doba zrání; Sklizeň od dubna do konce října

Spropitné: Pokud máte skleník, můžete tam pěstovat i mangold a sklízet lahodnou zeleninu čerstvou po celý rok.

Správný postup při sklizni mangoldu švýcarského

Mangold, jak název napovídá, se sklízí pomocí palice. K tomu se ručně odlamují jednotlivé listy se stonkem těsně nad kořenem. Pokud zbude co nejméně, nehrozí, že by zbytky začaly hnít. Jednotlivé listy můžete také odříznout nožem, pak už ale nedorostou, ale až na jaře. Sklízí se zvenčí dovnitř, srdce mangoldu uprostřed by mělo zůstat neporušené. Pak se mohou znovu a znovu tvořit nové listy a mangold se může sklízet až do podzimu. Pokud chcete mangold sklidit pouze jednou, můžete také odříznout celou rostlinu mangoldu těsně nad zemí.

Mangold listový se sklízí stejně jako mangold nať. Listy buď sklidíte – podle potřeby – zvenčí dovnitř, nebo odříznete všechny listy najednou těsně nad zemí. Listový mangold bude dále růst i po jeho úplném odříznutí.

Jak se mangold sklízí?

• Mangold: Sklízejte jednotlivé listy se stonkem působícím zvenčí dovnitř
• Nalámejte nebo seřízněte stonky těsně nad kořenem
• Nechte srdce mangoldu nedotčené
• Případně odřízněte ostrým nožem celý mangold těsně nad dnem
• Listový mangold: Sklízejte také zvenčí dovnitř
• Nebo odřízněte všechny listy těsně nad zemí nožem nebo nůžkami
• Rostlina znovu vyraší a vytvoří nové listy

Spropitné: Pokud se listy mangoldu sklízejí obzvlášť brzy, lze je báječně použít do baby listového salátu.

Uchovávejte a konzervujte švýcarský mangold

Bohužel mangold je velmi náročný na skladování. Je proto vhodné sklízet najednou jen tolik mangoldu, kolik dokážete spotřebovat. Čerstvý mangold vydrží v lednici čerstvý až dva dny. Za tímto účelem zabalte listy mangoldu do vlhké utěrky a vložte je do přihrádky na zeleninu v lednici. Je důležité, aby ovoce ani rajčata nebyly skladovány ve stejné přihrádce, protože urychlují zrání.

Jak lze mangold skladovat a konzervovat?

• Konzumujte co nejčerstvější
• Pro uložení zabalte do vlhké kuchyňské utěrky
• Uchovávejte v zásuvce na zeleninu v lednici
• Lze skladovat maximálně 1 – 2 dny

Můžete zamrazit mangold?

Ano, mangold je možné zamrazit. To je vlastně velmi dobrý způsob, jak uchovat listovou zeleň, například na podzim předtím první mráz všechen mangold se sklidí ze zahrady a ne vše se dá zpracovat čerstvé. Čerstvý mangold můžete samozřejmě také jednoduše zamrazit syrový. Předem je však vhodné mangold blanšírovat. Zachová si tak barvu a lepší aroma. Nejprve mangold omyjte a odstraňte všechny zavadlé části. Příliš velké listy nakrájíme na malé kousky. Poté se mangold vloží na minutu do vroucí vody a poté se listy vloží do ledové vody. Blanšírované listy se pak otírají kuchyňskou utěrkou a vkládají do mrazicích sáčků. Ty pak lze zmrazit – samozřejmě označené – a uchovávat je až rok.

Pokyny pro zmrazení mangoldu krok za krokem:

1. V případě potřeby mangold důkladně omyjte skartovat
2. Chvilku blanšírujte ve vroucí vodě
3. Vyjmeme z vroucí vody a vložíme do ledové vody
4. Dobře sceďte
5. Naplňte do mrazicích sáčků
6. Mražený mangold vydrží až 12 měsíců

Ještě víc o té zdravé mangold můžete zjistit zde.