Knollenziest se dnes na domácí zahrádce pěstuje jen zřídka, ale pěstování je velmi snadné. S námi se dozvíte vše o původu, výsadbě a sklizni Knollenziest.
Knollenziest je oblíbená pochoutka zejména ve Francii, ale u nás patří mezi zapomenuté druhy zeleniny. Představujeme neobvyklou trvalku a dáváme tipy na pěstování a využití cibulovitých pupenů.
obsah
- Knollenziest: chuť, původ a vlastnosti
- Nejdůležitější kroky při pěstování baňatého Ziestu
- Správná péče o čínský artyčok
- Sklizeň a využití Kollenziest
Knollenziest: chuť, původ a vlastnosti
Kollenziest (Stachys affinis), nazývaný také Stachys nebo Crosne du Japon, patří do čeledi mátovité (Lamiaceae). Neobvyklá zelenina původně pochází ze severní Číny a je proto známá také jako čínský artyčok nebo japonský brambor. Knollenziest roste jako trvalka, mrazuvzdorná trvalka a je vysoká asi 50 - 80 cm, ve výjimečných případech až 120 cm vysoká. Poměrně trsnatá rostlina tvoří pod zemí na kořenech četné 4 - 6 cm dlouhé bílé, hrbolatě stažené hlízy oddenku. Uvnitř je šťavnatá a pevná dužina. Nad zemí baňatý pupen vykazuje tvrdé, čtyřbřité stonky s odříznutými, pilovitými a drsnými listy. Artyčok čínský kvete mezi červencem a srpnem a otevírá své nektarově bohaté, bělavé, červené až fialově zbarvené květy s pysky. V našich zeměpisných šířkách však cibulovitý ziest nevytváří téměř žádná semena. Chuť jedlých uzlíků připomíná
artyčoky (Cynara scolymus), kozí kůs (Scorzonera hispanica) a květák (Brassica oleracea var. botrytis). Jsou zvláště známé ve Francii a ceněné jako pochoutka. konec 19 Na konci 19. století byla zelenina zavedena také v Německu, ale brzy byla opět zapomenuta.
Nejdůležitější kroky při pěstování baňatého Ziestu
Crosne se pěstuje jako vytrvalá zelenina, podobně jako Jeruzalémský artyčok (Helianthus tuberosus). Rostlina preferuje kyprou, na živiny bohatou zahradní půdu s dobrou zadržováním vody. Stanoviště by mělo být v polostínu až plném slunci. V březnu se uzliny vysazují venku asi 8 - 10 cm hluboko do země. Mezi rostlinami by měla být zachována vzdálenost 20 - 30 cm.
Kollenziest lze pěstovat i v květináči, přičemž do květináče by se mělo vejít alespoň 5 - 10 litrů zeminy na rostlinu. Kvalitní, předhnojená zemina, jako je ta naše Organická půda pro rajčata a zeleninu Plantura, je vhodný pro pěstování japonské brambory na balkóně a terase. Aby nedocházelo k podmáčení, měla by být na dně květináče kromě dobrého odtoku vody vyplněna drenážní vrstva asi 5 cm z písku, štěrku nebo keramzitu. Do nádoby dejte zeminu z květináče, vložte do ní cibulovitou rostlinu Ziest nebo hlízy a zeminu kolem dokola dobře utlačte. Po výsadbě je třeba ji intenzivně zalévat.
spropitné: Aby se zabránilo virovým onemocněním, měl by se cibulovitý ziest po 3 - 4 letech přesunout do jiné oblasti.
Správná péče o čínský artyčok
Knollenziest má poměrně vysokou potřebu vody. Zejména v létě po výsadbě byste měli zalévat, aby trvalka dobře rostla. Pravidelnou zálivku rostlina odmění vyššími výnosy a většími hlízami. Jakmile se baňatý ziest prosadí, nepotřebuje téměř žádnou péči. Na podzim zelená část rostliny odumírá a na jaře znovu vyraší. Krátce před rašením lze odumřelý rostlinný materiál odříznout, aby se usnadnilo rašení. Jaro je také správný čas na přihnojování víceleté zeleniny. Potřeba živin je středně vysoká a přibližně s mrkve (Daucus carota) srovnatelné. Převážně organické dlouhodobé hnojivo, jako je naše Organické hnojivo na rajčata Plantura, je lehce zapracován do povrchu kolem rostliny a během týdnů jemně uvolňuje své živiny. Vysoký obsah draslíku podporuje tvorbu a kvalitu oddenkových hlíz a příznivě ovlivňuje výnos.
Knollenziest je v posteli zcela odolný. Pokud se však pěstuje v květináči, měla by mu být poskytnuta izolační ochrana před chladem z jehličnatých větví, rouna nebo juty. Crosne du Japon se množí výhradně prostřednictvím oddenkových hlíz, protože jen zřídka nebo téměř nikdy nevytváří semena. To usnadňuje rozmnožování vlastních rostlin Knollenziest na jaře. Kollenziest se prodává jako hrnková rostlina místo ve formě semen, protože hlízy jsou citlivé a rychle vysychají.
Sklizeň a využití Kollenziest
Sklizeň čínského artyčoku začíná koncem října. Na metr čtvereční lze očekávat 1 - 3 kg hlíz. Pokud není půda promrzlá, lze ji sklízet čerstvá podle potřeby až do ledna. Stejně jako u sklizně brambor je pro sklizeň ideální rycí vidle.
Kollenziest je zdravá zelenina, ale je velmi náročná na skladování. Hlízy zabalené do vlhkého hadříku a uchovávané v chladu při teplotě kolem 2 °C vydrží čerstvé jen několik dní. Knollenziest má jen velmi tenkou, jemnou slupku a nemusí se loupat, stačí dobře umýt. Ve většině receptů Knollenziest se jemné cibule smaží na másle nebo krátce blanšírují a poté se zpracovávají jako chřest. Knollenziest lze připravit také v salátech, jako přílohu, v kari, kastrolech a smetanové omáčce.
Dalším málo známým druhem zeleniny s podzemními hlízami je vinná réva zemská hruška (Apios americana). V našem profilu se dozvíte vše o původu, pěstování a použití.