Kerblík: výsadba, péče a použití

Kerblík pravý je aromatická kořenící rostlina nenáročná na péči a používala se dokonce i v naturopatii. U nás se dozvíte vše o pěstování a využití kerblíku.

Od starověku kerblík (Anthriscus cerefolium) oblíbená bylina. Dobré podmínky nachází i v našich zeměpisných šířkách a inspiruje svou svěží a vysoce aromatickou chutí. Představujeme prastaré koření a dáváme tipy na pěstování a využití kerblíku.

Kerblík: původ a vlastnosti

Kerblík původně pochází z jižní Evropy a oblasti až po Kavkaz. V německy mluvících zemích je známý také jako Donkey Basket, Karweil, Keferfil, Krautl nebo Körblikraut. I do našich zeměpisných šířek se bylina dostala přes staré Římany, ale zpočátku se tam zdržovala jen sporadicky. V Německu se kerblík pěstuje jen dobrých 400 let. Listy kerblíku pravého jsou podobné těm 

mrkve (Daucus carota) a petržel (Petroselinum crispum), stejně jako oni patří k umbelliferae (Apiaceae). Existují hladkolisté a kadeřavé odrůdy, z nichž všechny jsou letničky. Kerblík ploskolistý se však může snadno nakazit vysoce toxickým jedlovcem (Conium maculatum) být zmatený. Kerblík kvete v prvním roce. Teprve před rozkvětem mají listy svou aromatickou chuť připomínající směs anýzu (Pimpinella anisum), petržel a fenykl (Foeniculum vulgare) připomenout. Staré a usušené listy kerblíku nemají téměř žádnou chuť – listy by se proto měly používat vždy čerstvé.

Zasaďte kerblík pravý

Kerblíku se velmi dobře daří i v našich zeměpisných šířkách a lze jej sklízet průběžně až do květu. Jak kerblík pěstovat a jak se o něj starat se dozvíte v následujících odstavcích.

Správné místo pro kerblík

Kerblík pravý preferuje vlhkou, kyprou zahradní půdu a snese dobře i polostínu, čímž se také prodlouží doba sklizně až do květu. Kerblík začíná kvést dříve na teplých, slunných místech. Kerblík je slabý jedlík a kromě draslíku potřebuje jen malé množství dalších živin. I lokality s malým množstvím humusu jsou proto vhodné pro pěstování kerblíku na zahradě.

Zasít kerblík

Semena kerblíku vyséváme přímo na záhon od března do srpna, vzdálenost řádků by měla být asi 10 až 15 cm. Vzhledem k tomu, že kerblík vykvétá zhruba po osmi týdnech a nelze jej tedy již řezat, vyplatí se vysévat vícekrát za sebou. Sazenice kerblíku vysévané v červnu a červenci zahajují fázi květu velmi rychle, protože dlouhodenní rostlina je stimulována ke kvetení dlouhými hodinami denního světla. Přestávka v kultivaci v těchto měsících proto může mít smysl.

Vysadit kerblík

Rostliny kerblíku jsou také komerčně dostupné v květináčích nebo jako malé mladé rostlinky, které lze samozřejmě vysadit i na záhon. Výsev však často přináší lepší výnosy než výsadba kerblíku a stojí podstatně méně.

pečovat o kerblík

Rychle rostoucí kerblík má sice jen nízkou potřebu živin, ale vytahuje z půdy velké množství draslíku. Převážně organické hnojivo, jako je naše Organické hnojivo na rajčata Plantura, předchází příznakům nedostatku a dodává kerblíku dusík a draslík. Slabému jedlíkovi postačí granule hnojiva 40 g/m², které půdní organismy rovnoměrně rozloží a uvolní tak živiny. Kerblík lze sklízet až osm týdnů po výsevu, poté začíná kvést. Během této doby byste měli pravidelně zalévat, protože kerblík ji miluje vlhký.

Kerblík může být napaden padlím a rzí, rychle rostoucí rostlinu občas napadne mšice a muchnička mrkvová. Jeden smíšená kulturase sousedy odpuzujícími škůdce, jako je pórek (Alliaceae) proti mrkvové mouše, může pomoci.

Je kerblík odolný?

Kerblík není odolný, protože kvete v prvním roce, vytváří semena a většinou rychle odumírá. Bylinu lze tedy jen stěží přezimovat. Místo toho je nejlepší vysévat kerblík na podzim na parapet, aby se aromatická bylinka dala sklízet i v zimě.

sklizeň kerblíku

Zelené listy lze snadno odstřihnout nůžkami a sklízet po částech pro čerstvou spotřebu. Množství sklizně může být až 1,5 kg/m². Semena kerblíku je možné sklízet později v roce, jakmile na schnoucích se pupečcích zhnědnou. Snadno se sundávají – proto je nejlepší všechny deštníky ostříhat ráno, když je rosa a nechat je uschnout v interiéru. Semena jsou klíčivá asi dva roky.

Používat a uchovávat kerblík

Kerblík se používá jako koření do salátů a omáček, ale také se z něj vaří polévka z žervé. Oblíbené jsou zejména různé pomazánky a dipy s aromatickou bylinkou. Jako součást slavné frankfurtské zelené omáčky má kerblík svůj nejslavnější vzhled. V bylinkářství se pravý kerblík používá k proplachování těla. Dokáže stimulovat detoxikaci ledvin, jater a žluči. K tomuto účelu se několikrát denně připravuje čaj z čerstvých listů žeruchy. Denní dávka je 5 gramů. Čaj z žervé by neměly užívat těhotné ženy a lidé s onemocněním ledvin.

Mimořádná opatrnost je nutná také kvůli riziku záměny s jedovatým jedlovcem, zde pomáhají odrůdy kerblíku kadeřavého. Kerblík by se měl pokud možno používat čerstvý, aby se plně využilo aroma. Sušením se chuť minimalizuje, dobrou alternativou je čerstvé lístky kerblíku zamrazit.

V čeledi umbelliferae je mnoho aromatických bylin, včetně koriandr. Jak se dá asijské koření pěstovat i u nás, se dozvíte v našem speciálním článku.