Je cuketa syrová jedovatá? Na co si dát pozor?

Cuketa pochází z rodiny dýní a je velmi oblíbená jako jídlo. Vizuálně připomínají okurku, ale v chuti jsou obrovské rozdíly. Cukety v zásadě nejsou jedovaté rostliny, lze je konzumovat i syrové. To však platí pouze za určitých podmínek.

Syrová spotřeba

Lze cuketu vždy jíst syrovou?

Jíst syrovou zeleninu je nejen netoxické, ale také zdravé. Cukety jsou velmi oblíbené do salátů, jako syrová zelenina nebo jako ozdobná příloha na talíři. Nebezpečným se stává, až když jsou v zelenině hořké látky. Ty mají na člověka toxické účinky a v nejhorším případě mohou vést až ke smrti. Hořkou chuť cukety spouští hořká látka cucurbitacin, která výrazně mění chuť zeleniny.

Toxin

Proč je cucurbitacin jedovatý?

Cucurbitaciny jsou ochranné látky, které si vyvíjejí tykvovité, aby se chránily před predátory. Cukety, které se pěstují na zahrádce, jsou většinou neškodné, protože ochranné látky byly vyšlechtěny. V důsledku silného tepelného záření nebo stresu ze sucha a také pozdní sklizně je však možné, že se tvoří hořké látky. Ty jsou pak uloženy v rostlinných buňkách a jsou zachovány.

To jsem už věděl?

Okrasná tykev obsahuje také velké množství hořkých látek, proto se hezké plody nesmí konzumovat.

Hořká chuť

Jaké jsou účinky konzumace hořkých cuket?

Zdravý chuťový smysl by měl zpravidla automaticky reagovat na silně hořkou chuť jedovaté cukety. Koření a omáčky však mohou podle způsobu přípravy tuto chuť maskovat a to může vést k nedobrovolné konzumaci většího množství. Malé množství vede ke klasickým gastrointestinálním příznakům, které připomínají otravu jídlem.

Tyto zahrnují:

• průjem
• Nevolnost
• nevolnost
• silná bolest břicha
• Poškození sliznice v žaludku a střevech

V Německu však došlo k jednomu případu, kdy člověk zemřel po konzumaci hořké cukety. Oběhový systém nebyl schopen odstranit příznaky intoxikace. Nutno říci, že postižený muž zkonzumoval velké množství hořké zeleniny, aniž by dával pozor na svůj chuťový smysl.

spotřeba

Co dělat po konzumaci hořkých cuket

Při konzumaci většího množství hořké zeleniny je nezbytná lékařská pomoc. Hrozí vážné příznaky otravy, která může zpočátku postihnout pouze trávicí trakt a později celý orgánový systém. Tato opatření by se měla vztahovat na malé děti, domácí mazlíčky i dospělé. Zavolání do toxikologického centra může poskytnout první informace o správném kontaktním místě.

V případě pochybností se však doporučuje návštěva lékařské pohotovostní služby pro lidi a zvířata. Zejména u psů a koček může i malé množství jedovatých cuket způsobit vážné příznaky.

Toxicita

Jsou všechny cukety jedovaté?

Cukety v podstatě nejsou jedovaté rostliny, ale spíše rostliny vhodné ke konzumaci. Opatrní byste měli být pouze v případě, že zelenina chutná hořce. Jinak jsou jedlé všechny části cukety včetně květů. Po tragické smrti způsobené otravou začali lidé u domácích rostlin panikařit. Pokud však před přípravou ochutnáte malý kousek zeleniny a zjistíte, že nemá nahořklou pachuť, můžete cuketu klidně konzumovat.

Pro zvířata

Jak toxické jsou cukety pro zvířata?

Na konzumaci rostlin, které jsou pro člověka netoxické, milovaní čtyřnozí přátelé často reagují příznaky otravy. Pro kočky, psy ani malá zvířata však cukety neohrožují. Podle dietních tabulek pro králíky a morčata jsou cukety v jídelníčku dokonce oblíbené u malých hlodavců. Ale i zde platí, že zelenina by měla být nejprve zkontrolována na hořkost. Mnoho zvířat reaguje automaticky odmítnutím, pokud zelenina chutná hořce, ale není zaručeno, že se tak stane. Konzumace květů a listů je neškodná, v lidské výživě se dokonce často připravují jako salát.

opatření

Jak se otrava léčí?

Léčba otravy cucurbitacinem je omezena na zmírnění symptomů. Postižení se špatnou cirkulací jsou obvykle nějakou dobu sledováni v nemocnici. Lékař tak má lepší možnosti, jak reagovat na případné oběhové selhání. Proti silnému průjmu se podává léčivé uhlí, které je vhodné i na vázání jedu.

zvířat

Symptomatická léčba je také indikována u zvířat. Pobyt na veterinární klinice je nutný pouze při závažných příznacích. Prvním příznakem u zvířat je téměř vždy hojné slinění. Čím dříve zvíře přijde k lékaři, tím lépe lze otravě cucurbitacinem čelit. Extrémně malé množství cukety nemusí vyžadovat žádnou akci, pokud ji požije zdravý dospělý člověk.

Prameny:

https://www.veganblatt.com/zucchinivergiftung