Správná sklizeň a skladování jablek: užitečné tipy

Kdy jsou jablka na stromě zralá a jak si je užít co nejdéle? Důležité otázky, na které zde najdete odpověď.

Ze sklizně vlastní jabloň (Malus domestica) člověk by chtěl konzumovat co nejdéle. Ne všechna jablka jsou ale zralá ve stejnou dobu. Některé jsou rané a zralé již v srpnu, jiné jsou před prosincem stěží jedlé. Navíc je třeba rozlišovat tzv. zralost ke sběru a zralost ke konzumaci. Období sklizně jablek proto nelze paušalizovat. Existuje však několik vlastností, které lze použít k určení, zda je jablko připraveno ke sklizni nebo zda by mělo být ponecháno na stromě. Pokud je jablko sklizeno ve správnou dobu, jsou podmínky pro optimální skladování v závislosti na odrůdě velmi dobré.

Sklizeň jablek: kdy je čas sklizně?

Správná doba pro sklizeň jablek není u každé odrůdy stejná. Rané odrůdy lze sklízet již začátkem srpna, pozdní až koncem října a některé jsou dokonce ke konzumaci až v prosinci. Tak, s pečlivým výběrem odrůd, možné období sklizně různých jabloní v zahradě lze prodloužit až na tři měsíce, pokud jsou v zahradě kombinovány rané a pozdní odrůdy vůle. V závislosti na odrůdě možná budete muset slevit z chuti, ale na jablkách z vlastní zahrádky se můžete těšit dlouho.

Více se dozvíte v našem Přehled odrůd jablekkterá odrůda jablek se má sklízet brzy nebo pozdě a jaká chuť vám vyhovuje.

Sklizeň jablek: kdy jsou jablka zralá?

U jablek se rozlišují dva stavy zralosti: když jsou připravena ke sklizni a když jsou připravena ke konzumaci. Takzvaná letní jablka se dají jíst přímo ze stromu – jsou „zralá k jídlu“. U některých pozdně dozrávajících odrůd se hovoří o sběrové zralosti, kdy se musí několik týdnů po sběru skladovat, aby dosáhly plné vůně a konzumní zralosti.

Jablka na stromě nedozrávají všechna ve stejnou dobu. To je jasné plus s ohledem na delší dobu sklizně. Pokud však jde při sběru o rozlišení zralých jablek od nezralých, může opožděné zrání představovat problém. Obecně se lze řídit tím, že plody na straně odvrácené od slunce dozrávají většinou pomaleji než ty na slunné jižní straně stromu. Chcete-li zjistit, zda je jablko skutečně zralé, mírně jej nakloňte nebo opatrně otočte. Pokud lze jablko snadno oddělit, je zralé.

Ruční sběr je zvláště nutný, pokud se mají jablka používat jako stolní ovoce. Sběrací pomůcka může být velmi praktická, abyste se k jablkům dostali snáze ve vyšších nadmořských výškách a sklidili je ze stromu bez jejich poškození. Na druhou stranu, pokud mají být jablka použita k výrobě jablečné omáčky, jablečného moštu nebo jablečného džusu, můžete použijte jablka, která již spadla, na druhou stranu jablka na stromě snadno zatřesete sklidit.

Při sklizni jablek je třeba vzít v úvahu následující faktory:

• Je to raná, středně nebo pozdě dozrávající odrůda?
• Je jablko připraveno ke konzumaci nebo ke sklizni?
• Jablka jsou zralá, když je lze lehce a bez velkého úsilí lehce sejmout ze stromu
• Sběr stolního ovoce selektivně ručně
• Jablka na šťávu nebo jablečný protlak lze ze stromu rychle a pohodlně setřást

Skladování jablek: užitečné tipy a triky

Celá sklizeň jablek by se neměla nutně hned zpracovat, natož sníst. Je proto praktické, pokud se jablka dají dobře skladovat. Výběr odrůdy jablek, která se dá dobře skladovat, je zásadním kritériem pro dlouhou dobu skladování as tím spojené prodloužení doby požitku. Je však třeba zvážit pár věcí, aby se jablka skladovala optimálně a tedy úspěšně.

Skladování jablek: Uchovávejte jablka déle čerstvá

Optimální skladování začíná sklizní: ujistěte se, že jablka nemají žádné otlaky. Tkanina se v tlakových bodech rychle zabahní a začne hnít mnohem dříve. Padané ovoce proto není vhodné ke skladování. Stejně tak by se do skladu neměla dostat jablka s červotočem. Nevítaná zvířátka způsobují předčasnou smrt a také putují od jednoho jablka k druhému.

Pro uskladnění jablka naskládejte do krabice, nejlépe vyložené novinovým papírem, a to jen v jedné vrstvě. Měli byste se vyhnout stohování jablek, protože to může také způsobit nežádoucí tlakové body. Pokud nesmyjete nebo nevyleštíte, přirozená vosková vrstva zůstane zachována. Zlepšuje trvanlivost jablka, protože snižuje výměnu plynů jablka a tím i jeho dýchání. To má za následek sníženou produkci plynů, jako je etylen, které urychlují zrání ovoce.

Přepravky s jablky dejte na chladné a tmavé místo. Jablka je nutné chránit před teplotními výkyvy a teplotami pod nulou. Skladovaná jablka pravidelně kontrolujte a odstraňujte špatné vzorky. Odrůdy, které jsou zvláště vhodné pro skladování, jsou např.Cox Orange', 'Jonagold' nebo 'Red Boskoop'. Rané odrůdy, jako 'Alkména' a 'Gravensteiner' se naopak špatně skladují.

Správně shrnuté skladování jablek:

• Chladné a tmavé místo
• Chráněno proti mínusovým teplotám a teplotním výkyvům
• Kontrola uskladněných jablek: Nikdy neskladujte jablka se shnilými skvrnami, dírami po červech nebo prohlubněmi
• Skladovaná jablka pravidelně kontrolujte

Zpracujte jablka a prodlužte trvanlivost

Jablka, která se nehodí ke skladování, jen tak nevyhazujte. Poškozené, červy nebo podměrečné vzorky lze zpracovat například na šťávu, želé nebo kaši. I spadané ovoce se dá použít, pokud není shnilé i přes otlaky. Jablka lze použít i přímo, například ve formě lahodného jablečného koláče.

spropitné: v mnoha prodejnách moštu můžete jablka odevzdat a vyměnit je přímo za šťávu. Zejména v letech s méně bohatou sklizní jsou jablka v moštárnách velmi žádaná.

spropitné: Chcete-li své jabloni optimálně zásobit živinami a zajistit si tak bohatou úrodu, můžete využít naše Organický půdní aktivátor Plantura vložit. To zajišťuje aktivní půdní život a usnadňuje jabloni vstřebávání živin.